Moqueca vegana light
Uma versão vegana do prato amado por muitos brasileiros. Sai o peixe e entra o palmito!
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Equipamento
- Panela
Ingredientes
- 300 gramas palmito cortado em rodelas grandes
- 400 ml leite de coco
- 3 colheres de sopa azeite de dendê
- ½ pimentão-verde cortado em tiras
- ½ pimentão-amarelo cortado em tiras
- ½ pimentão-vermelho cortado em tiras
- 2 tomates italianos picados
- ½ cebola grande picada
- 1 fio azeite de oliva
- pimenta malagueta a gosto
- coentro picado a gosto
- sal a gosto
Instruções
- Coloque um pouco de azeite de oliva em uma panela grande e leve ao fogo. Junte a cebola e refogue.
- Aos poucos, acrescente as tiras de pimentão e deixe refogar em fogo médio por dois a três minutos.
- Então, adicione as rodelas de palmito, formando uma camada. Coloque aos poucos o azeite de dendê e a pimenta.
- Despeje o leite de coco e misture em fogo baixo. Ponha o tomate, acrescente um pouco de sal (se achar necessário) e deixe cozinhar por cinco a sete minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
- Depois que desligar o fogo, acrescente o coentro ou outra erva da sua preferência. Prontinho!
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