Mortadela vegana light
Uma mortadela pensada especialmente para os veganos. Mas até quem come carne vai aprovar!
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Equipamento
- Panela
- Liquidificador
- Forma
- Filme plástico
Ingredientes
- 125 gramas cogumelo shimeji
- ½ beterraba picada
- 1 xícara soja cozida
- 1 xícara arroz cozido
- ⅓ xícara amido de milho
- água
- 1 colher de sobremesa ágar-ágar
- ½ xícara pimentão picado
- 1 cebola média cortada em quatro partes
- 2 dentes alho
- 50 ml azeite de oliva
- 3 colheres de sopa vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa molho shoyu com baixo teor de sódio
- 1 colher de sobremesa sal
- pimenta-do-reino a gosto
- curry a gosto
- páprica defumada a gosto
Instruções
- Em uma panela, refogue o shimeji, o pimentão, a cebola e o alho com molho shoyu e no vinagre de maçã. Deixe dar uma murchada no shimeji.
- Espere o refogado esfriar e ponha no liquidificador. Junte o arroz, a soja, a beterraba, uma xícara de água, a pimenta-do-reino, o curry, a páprica defumada e outros temperos da sua preferência, como tempero baiano.
- Adicione o sal, prove e ajuste o tempero. Bata bem até a massa ficar uniforme. Dê uma mexida na mistura e adicione mais ½ xícara de água. Bata novamente. Se achar que precisa, adicione mais sal e misture.
- Adicione o amido de milho, bata mais uma vez e reserve, Dilua bem o ágar-ágar em ½ xícara de água.
- Coloque a mistura do liquidificador em uma panela e cozinhe por aproximadamente quatro a cinco minutos, mexendo o tempo todo.
- Então, adicione o ágar-ágar diluído aos pouquinhos e cozinhe por cerca de mais quatro minutos, mexendo sempre.
- Desligue o fogo, mexa a massa com uma colher, adicione o azeite de oliva e misture bem até que ele se incorpore à massa. Deixa a massa esfriar.
- Transfira a massa para uma forma ou recipiente com formato de cilindro e coloque filme plástico apenas na parte de cima da mortadela. Bata embaixo do recipiente para compactar bem a mortadela.
- Leve para gelar e deixe de um dia para o outro: a mortadela vegana deve ficar no mínimo oito horas na geladeira. Passado esse tempo, é só desenformar e aproveitar!
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Notas
- A mortadela vegana dura até uma semana na geladeira.
- O número de porções que a receita rende e o teor de calorias por porção variam conforme o tamanho em que você cortar os pedaços da sua mortadela vegana.
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