Omelete de berinjela light
Aproveite a berinjela em uma receita light e saudável para o seu café da manhã. Bem fácil de fazer!
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Equipamento
- Tigelas
- Assadeira
Ingredientes
- 1 berinjela cozida no vapor e picada em cubinhos
- 4 ovos
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- 1 pimentão-vermelho pequeno e picado
- 1 colher de chá alho desidratado
- 1 colher de chá chimichurri
- 100 gramas queijo muçarela ralado, para gratinar
- sal a gosto
- azeite de oliva a gosto
Instruções
- Colocar a berinjela picada e cozida na tigela. Juntar o tomate, a cebola e o pimentão. Temperar com alho, chimichurri e um pouquinho de sal. Misturar muito bem.
- Acrescentar um pouco de azeite e misturar novamente. Em outra tigela, bater os ovos, adicionar uma pitadinha de sal e misturar.
- Distribuir os vegetais temperados na assadeira. Despejar delicadamente e devagarzinho os ovos batidos por cima.
- Completar com a mussarela ralada por cima e finalizar com mais um pouco de azeite. Levar ao forno para assar.
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Notas
- Se quiser uma receita sem glúten, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten.
- Caso não tenha alho desidratado, use um dente de alho amassado no lugar.
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