Panqueca integral light
Uma deliciosa e saudável panqueca com recheio de frango. Não leva farinha branca!
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Equipamento
- Panela
- Liquidificador
- Frigideira antiaderente
Ingredientes
- 250 gramas peito de frango sem pele, sem osso, cozido e desfiado
- 1 xícara farinha de aveia sem glúten
- 1 xícara leite desnatado
- 2 colheres de sopa margarina light
- 2 claras de ovos
- ½ colher de chá fermento químico sem glúten
- 1 pitada sal
- ½ xícara ervilha frescas
- ½ xícara cenoura ralada
- 1 cebola média e picada
- 1 dente alho picado
- 1 xícara molho de tomate caseiro
- 2 colheres de sopa óleo vegetal
- 1 colher de chá páprica
- 1 pitada sal para o recheio
Instruções
- Levar o óleo vegetal em uma panela ao fogo médio-baixo para aquecer. Adicionar a cebola e o alho para refogar até que fiquem macios.
- Adicionar o frango, a páprica e uma pitada de sal. Misturar e cozinhar por um a dois minutos. Juntar a ervilha e a cenoura, misturar e cozinhar por mais dois minutos.
- Acrescentar o molho de tomate e deixar cozinhar até o molho secar um pouco. Desligar o fogo e reservar.
- Juntar a farinha de aveia, o leite, uma colher de sopa de margarina light, as claras de ovo e uma pitada de sal no liquidificador. Bater bem até ficar homogêneo. Adicionar o fermento e mexer levemente, apenas para incorporar.
- Levar a frigideira antiaderente ao fogo com uma colher de sopa de margarina light. Após derreter, despejar uma concha da massa. Depois que a massa firmar, virar para cozinhar o outro lado.
- Repetir o procedimento com o restante da massa até acabar. Depois é só rechear as panquecas com a mistura de frango e legumes da panela, enrolar e servir.
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Notas
- Para garantir que a farinha de aveia usada na receita realmente não contém glúten, leia atentamente tudo o que estiver escrito na embalagem do produto (inclusive as letrinhas pequenas). Caso faça a sua farinha de aveia em casa, cheque com o mesmo cuidado o rótulo da aveia que utilizar no preparo da farinha caseira. Isso é necessário porque embora a aveia seja naturalmente livre de glúten, ela pode ser contaminada pelo glúten quando produzida, processada, embalada, armazenada ou transportada no mesmo ambiente em que alimentos que têm glúten.
- Além disso, leia minuciosamente a embalagem dos outros ingredientes da receita para checar se eles não podem apresentar algum teor de glúten.
- Você pode trocar a páprica por colorau e substituir os legumes do recheio por outros de sua preferência.
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