Panqueca light
Uma delícia de panqueca light com recheio de frango. Fácil de fazer!
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Equipamento
- Liquidificador
- Frigideira
- Panela antiaderente
Ingredientes
- 8 colheres de sopa farinha de trigo integral
- 1 xícara leite desnatado
- ½ xícara cenoura picada
- 3 colheres de sopa azeite de oliva
- sal
- 2 xícaras peito de frango sem pele, sem osso, cozido e desfiado
- 1 cebola média e picada
- 1 tomate sem pele, sem sementes e picado
- 2 colheres de sopa requeijão light
- ½ xícara salsinha picada
Instruções
- Juntar a farinha de trigo integral, o leite, a cenoura, uma colher de sopa de azeite e uma colher de sopa de sal no liquidificador. Bater até obter uma massa homogênea.
- Untar a frigideira com um gotinha de óleo, retirar o excesso do óleo e levar ao fogo para aquecer. Espalhar ⅓ da massa e assar dos dois lados. Colocar a massa em um pratinho.
- Repetir o mesmo procedimento com os ⅔ restantes da massa. Ao terminar, reservar as panquecas.
- Juntar a cebola com duas colheres de sopa de azeite em uma panela antiaderente. Levar ao fogo para dourar a cebola. Adicionar o frango e o tomate. Refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Desligar o fogo, acrescentar a salsinha, uma pitada de sal e o requeijão. Misturar muito bem.
- Rechear as panquecas com a mistura de frango refogado com requeijão. Prontinho!
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