Pão de espelta light
Um pão caseiro com apenas quatro ingredientes. Sem farinha branca!
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Equipamento
- Tigela
- Batedeira
- Assadeira
Ingredientes
- 500 gramas farinha de espelta integral
- 350 ml água morna
- 15 gramas fermento biológico fresco (metade de um tablete de 30 gramas)
- 1 colher de chá sal
Instruções
- Dissolva o ½ tablete de fermento biológico na água morna. A água realmente precisa estar morna e não quente para ativar as bactérias do fermento.
- Junte a farinha de espelta e o sal em uma tigela e misture. Adicione a água com o fermento dissolvido no centro da mistura.
- Amasse e sove com as mãos por 10 minutos ou por cinco minutos com a batedeira, usando o acessório de gancho.
- Se a massa ainda estiver muito mole depois de sovar, coloque um pouco mais de farinha de espelta e amasse outra vez até incorporar por completo.
- Então, modele a massa no formato de uma bola, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
- Passado esse tempo, polvilhe farinha de espelta nas mãos e em uma bancada ou superfície bem limpa. Ponha a massa em cima e sove mais um pouco para retirar o ar.
- Modele outra vez no formato de bola, coloque em uma assadeira polvilhada com farinha de espelta e cubra com um pano. Preaqueça o forno por um a dois minutos e desligue.
- Ponha a assadeira com a massa coberta com pano no forno desligado por duas horas.
- Após esse tempo, sove a massa mais um pouco, em cima de uma superfície ou bancada limpa e enfarinhada.
- Modele no formato da sua preferência. Polvilhe um pouco de farinha de espelta na massa e faça um corte no formato de cruz com uma faca afiada.
- Devolva a massa à assadeira, cubra com um pano e deixe descansar por mais 15 minutos.
- Nesse meio tempo, preaqueça o forno na temperatura máxima (250º C).
- Após os 15 minutos, abaixe a temperatura para 200º C e leve o pão ao forno para assar, com calor em cima e em baixo, por 30 a 40 minutos. Quando estiver dourado e craquelado, retire e deixe esfriar em uma grade antes de comer.
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Notas
- Algo que ajuda a dar uma crosta crocante ao pão é colocar um recipiente com água quente no forno enquanto o pão assa.
- A quantidade de porções que a receita rende e o teor de calorias por porção variam conforme o tamanho em que você cortar cada fatia do pão.
Como você avalia essa receita?