Pizza de frigideira de abobrinha
Pizza de frigideira com massa de abobrinha ralada, ovo e farinha de coco, coberta com molho de tomate, muçarela, tomate e orégano. Low carb, sem glúten, rica em fibras e feita sem ligar o forno.
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Ingredientes
- 1 abobrinha grande ralada
- 1/2 colher (chá) sal
- 1 ovo grande
- 1 colher (sopa) farinha de coco
- 1 pitada pimenta-do-reino
Sugestão de cobertura
- Muçarela ralada
- Molho de tomate
- Tomate em rodelas
- Orégano a gosto
- Manjericão a gosto
Instruções
- Rale a abobrinha crua com casca, misture o sal e deixe descansar de 3 a 5 minutos para soltar a água.
- Esprema bem a abobrinha com as mãos, com um pano ou numa peneira e descarte o líquido.
- Junte o ovo e a pimenta-do-reino e misture bem. Não precisa de mais sal.
- Acrescente a farinha de coco e misture até formar a massa.
- Unte uma frigideira com um pouco de azeite, espalhe a massa forrando o fundo e alise.
- Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, até a base cozinhar.
- Cubra com o molho de tomate, a muçarela ralada, o tomate em pedaços e o orégano.
- Tampe de novo e deixe mais um pouco, até o queijo derreter.
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Notas
A farinha de coco absorve bem o líquido da abobrinha e não deixa a massa com gosto de coco. Se não tiver, use farinha de grão-de-bico ou aveia moída, sabendo que os carboidratos aumentam.
A água que sai da abobrinha pode ser usada para cozinhar arroz ou outros vegetais. Na cobertura, dá para usar atum, frango ou sardinha. Se comprar molho de tomate pronto, prefira um sem açúcar e com poucos ingredientes.