Quibe vegetariano
Uma versão sem carne da delícia árabe. Ótima para o lanchinho da tarde.
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Equipamento
- Panela
- Tigelas
- Assadeira
Ingredientes
- 1 xícara trigo para quibe
- 1 xícara cenoura ralada
- 1 xícara abobrinha ralada
- 1 cebola grande, picado em cubinhos
- ½ xícara salsinha picada
- ½ xícara cebolinha picada
- 200 gramas queijo muçarela
- 6 tomates maduros, cortados em cubinhos
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- curry a gosto
- azeite de oliva a gosto
Instruções
- Colocar o trigo em uma tigela e encher de água, até um centímetro acima do trigo. Deixar de molho por três horas.
- Passado esse tempo, apertar bem o trigo para retirar o excesso de água e reservá-lo em uma outra tigela.
- Colocar o azeite na panela e levar ao fogo. Adicionar metade das cebolas, o curry, a pimenta e uma pitada de sal. Refogar.
- Após as cebolas dourarem um pouquinho, adicionar os tomates e deixar em fogo baixo até a água reduzir. Reservar o molho.
- Em outra tigela, juntar o trigo com a cenoura, a abobrinha, o restante da cebola, a salsinha, a cebolinha, pimenta, uma pitada de curry e outra pitada de sal. Misturar bem com as mãos até dar liga.
- Preaquecer o forno em fogo médio e untar uma assadeira com azeite.
- Cobrir o fundo com metade da massa do quibe. Espalhar o molho de tomate e o queijo. Fechar com a outra metade da massa. Pressionar levemente para firmar e compactar a massa.
- Levar ao forno para assar por aproximadamente 20 a 30 minutos ou até ficar bem douradinho.
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