Risoto de salmão light
Uma deliciosa união entre o arroz e o salmão. Um prato diferente para o almoço ou jantar.
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Equipamento
- Panelas
- Chapa
Ingredientes
- 1 quilo salmão com pele
- 200 gramas arroz arbóreo
- 1.5 litros caldo de legumes caseiro/natural/com baixo teor de sódio
- 40 ml vinho branco
- 100 gramas queijo parmesão light ralado
- 200 gramas nata
- 50 gramas amêndoas laminadas levemente torradas
- 20 gramas cebola picada
- 20 gramas manteiga
- pimenta a gosto
- sal a gosto
Instruções
- Corte o salmão em postas de 200 gramas e tempere com sal e pimenta. Leve para grelhar em uma chapa quente com a pele para baixo. Quando a pele estiver dourada, vire o peixe para dourar do outro lado.
- Enquanto o salmão grelha, ponha o caldo de legumes em uma panela e leve ao fogo para aquecer. Fique de olho no salmão para saber quando desligar o fogo e não queimar o peixe.
- Em outra panela, refogue a cebola na manteiga. Então, acrescente o arroz e o vinho. Adicione o caldo de legumes aquecido aos poucos: ponha uma quantidade suficiente para cobrir o arroz, mexendo até secar e ser necessário colocar mais caldo. Repita o processo até o caldo de legumes acabar.
- Quando o arroz estiver quase totalmente cozido, acrescente a nata, as amêndoas, o queijo parmesão ralado, um pouco de pimenta e um pouco de sal.
- Misture bem o risoto, desligue o fogo e sirva imediatamente com o salmão grelhado.
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Notas
- Recomenda-se usar o salmão com a pele porque a gordura do peixe ajuda a cozinhar.
- Torre as amêndoas no forno até dourar antes de usar na receita.
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