Salada de grãos light
Uma salada cheia de grãos. Ótima para o almoço ou jantar!
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Equipamento
- Travessa
- Tigela
Ingredientes
- 1 xícara grão-de-bico cozido al dente
- 1½ xícaras feijão-roxinho cozido al dente
- 1½ xícaras lentilha cozida al dente
- 1 cebola grande e picada
- 2 tomates maduros, sem pele, sem sementes e picados em cubinhos
- 1 talo salsão (aipo) picado
- ½ pimentão-amarelo picado
- ½ xícara nozes picadas
- ½ xícara amêndoas torradas e laminadas
- 1 colher de sopa gengibre picado
- 1 dente alho espremido
- 2 colheres de sopa rasas mostarda
- ¼ xícara vinagre branco
- 1 xícara azeite de oliva
- pimenta dedo-de-moça picadinha e a gosto
- hortelã em folhas e a gosto
- sal a gosto
- 2-3 colheres de sopa limão (suco da fruta espremido na hora)
- 2 colheres de sopa mel (160 gramas)
- 1 colher de chá gergelim torrado
Instruções
- Juntar o grão-de-bico, a lentilha, o feijão, a cebola, o tomate, o pimentão, o salsão, as nozes, as amêndoas, o gengibre, o alho, o vinagre, a mostarda, ½ xícara de azeite, a pimenta dedo-de-moça, as folhas de hortelã e um pouco de sal em uma travessa. Misturar tudo muito bem e levar para gelar.
- Pouco antes de comer a salada, misturar ½ xícara de azeite, o suco do limão espremido na hora, o mel e o gergelim em uma tigela. Então, servir a salada com esse molho à parte.
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Notas
- Leia atentamente todas as informações presentes nas embalagens dos ingredientes usados na receita (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para garantir que eles realmente não têm lactose.
- Se quiser, troque o feijão-roxinho por outro tipo de feijão da sua preferência ou que que seja mais fácil de encontrar.
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