Salada de legumes com maionese light
Uma salada de maionese que não leva maionese. Com legumes e temperos saborosos!
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Equipamento
- Panelas
- Escorredor
- Saladeira
- Liquidificador
- Papel filme
Ingredientes
- 500 gramas chuchu descascado e cortado em cubos
- 1 cenoura média e cortada em cubos
- 1 lata ervilha escorrida
- 1 ovo cozido
- 2 colheres de sopa cebola picada
- ⅓ xícara azeitona verde e picada
- ½ xícara iogurte natural gelado
- 1 xícara azeite de oliva
- 1 colher de chá vinagre branco
- 1 colher de chá mostarda
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
Instruções
- Cozinhe o chuchu e a cenoura com água e sal em panelas diferentes até os legumes ficarem al dente.
- Após cozinhar os legumes, escorra e deixe esfriar. Então, coloque o chuchu e a cenoura e uma saladeira. Adicione as ervilhas, as azeitonas e misture. Reserve.
- Junte o iogurte, o ovo, o vinagre, a cebola, a mostarda, a pimenta-do-reino e um pouco de sal no liquidificador. Bata por cinco minutos ou até ficar homogêneo.
- Enquanto ainda estiver batendo, acrescente azeite de oliva em fio, pelo buraco da tampa do liquidificador até a mistura engrossar.
- Despeje a mistura do liquidificador por cima dos legumes e misture delicadamente. Cubra com papel filme e leve para gelar por uma hora antes de servir.
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Notas
- O vinagre branco pode ser substituído pelo suco de limão espremido da fruta na hora.
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