Sopa de mandioquinha light
Aproveite as mandioquinhas em uma deliciosa sopa light. Para aquecer nos dias mais frios!
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Equipamento
- Panela de pressão
- Panela comum
Ingredientes
- 500 gramas mandioquinha sem casca
- 1 cebola pequena e picada
- 1 colher de sobremesa margarina light
- 2 cubos caldo de legume light
- 1 litro água
- cebolinha a gosto e picada, para decorar
Instruções
- Colocar a mandioquinha com água na panela de pressão. Tampar a panela e levar ao fogo para cozinhar por 15 minutos.
- Dissolver o caldo de legumes em um pouco de água e reservar.
- Juntar a cebola e margarina em uma panela. Levar ao fogo para refogar. Adicionar o caldo de legumes dissolvido na água e deixar ferver.
- Colocar a mistura de cebola com caldo de legumes, a mandioquinha cozida e a água do cozimento da mandioquinha no liquidificador. Bater até obter uma mistura homogênea.
- Despejar a mistura na panela e levar ao fogo baixo até engrossar. Na hora de servir, decorar com a cebolinha.
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Notas
- Se quiser uma receita sem glúten, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten.
- De preferência, escolha um caldo de legumes com baixo teor de sódio, pois o excesso deste mineral é muito prejudicial para a saúde.
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