Sopa vegana cremosa light
Uma sopa cremosa que os veganos vão amar. Perfeita para os dias mais frios!
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Equipamento
- Panelas
- Mixer
Ingredientes
- 70 gramas cogumelo shiitake picado
- 70 gramas cogumelo portobello picado
- 500 gramas inhame descascado e picado
- ½ cenoura descascada e picada
- ½ alho-poró com as folhas picadas
- 4½ unidades salsão picado
- 1½ cebola picada
- 1 dente alho picado
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
- água
Instruções
- Leve uma panela com um pouco de azeite ao fogo. Junte o alho, a cebola e refogue.
- Adicione 500 ml de água, o inhame, a cenoura, o salsão, o alho-poró, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe.
- Após cozinhar, bata tudo com um mixer até formar um creme homogêneo e reserve. Outra opção é bater no liquidificador, segurando bem a tampa para evitar que algo vaze.
- Ferva os cogumelos em uma panela com água por aproximadamente 10 minutos. Então, refogue-os em um fio de azeite com um pouquinho de sal.
- Jogue os cogumelos por cima do creme reservado e a sopa estará pronta!
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Notas
- Se quiser uma receita sem glúten e/ou sem lactose, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten e/ou lactose. Mesmo que os produtos sejam originalmente livres de glúten e/ou lactose, uma contaminação pode ocorrer durante a fabricação, manipulação ou processamento. Quando isso acontece um aviso é colocado no rótulo.
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