Torta vegana light
Uma receita vegana prática para qualquer hora. Uma deliciosa torta de legumes!
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Equipamento
- Panela
- Tigela
- Liquidificador
- Assadeira antiaderente
Ingredientes
- 400 gramas tofu macio ou médio-firme
- 1½ xícara grão-de-bico cozido e escorrido (sem o caldo do cozimento)
- ¼ xícara farinha de grão-de-bico
- 1 colher de sopa polvilho doce
- 6 colheres de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá mostarda amarela em pó
- ½ colher de chá alho em pó
- ¼ colher de chá cúrcuma em pó
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 1 xícara milho
- ½ xícara ervilha
- 1 xícara cenoura cortada em pedaços pequenos
- 1 xícara pimentão laranja, cortado em pedaços menores
- sal a gosto
Instruções
- Leve uma panela com uma colher de sopa de azeite de oliva ao fogo. Adicione o milho, a cenoura, a ervilha, o pimentão, a pimenta-do-reino e um pouco de sal.
- Refogue até os legumes ficarem macios e não haver excesso de líquido na panela. Reserve para o recheio. Preaqueça o forno em 180º C.
- Junte o tofu, o grão-de-bico, cinco colheres de sopa de azeite de oliva, a mostarda, o alho, a cúrcuma, uma pitada de pimenta-do-reino e um pouco de sal no liquidificador. Bata até formar um creme liso.
- A massa pode ficar mais ou menos pesada, dependendo da quantia de umidade do tofu. Se precisar, raspe as laterais do liquidificador com uma espátula e bata novamente. Teste o tempero e ajuste, se necessário.
- Passe a massa para uma tigela grande e adicione a farinha de grão-de-bico, o polvilho doce e o fermento. Misture bem até a massa ficar homogênea.
- Misture os legumes refogados na massa. Então, distribua a massa em uma assadeira antiaderente de 18x18 cm.
- Leve ao forno para assar por 40 minutos ou até a torta dourar nas laterais e firmar. Deixe esfriar antes de servir.
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Notas
- A torta rende nove pedaços pequenos ou quatro pedaços grandes.
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