Vatapá vegano
Uma versão vegana do vatapá. Uma delícia para quem aprecia a culinária baiana!
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Equipamento
- Panela
- Liquidificador
Ingredientes
- 2 quilos abóbora em cubos
- 8 castanha-de-caju
- 4 castanha-do-pará
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes alho amassado
- 1 colher de chá gengibre ralado
- ½ maço salsinha
- ½ maço cebolinha
- 1 maço coentro
- 3 cebolas para o tempero verde
- 3 pimentão-verde
- 4 tomates
- ½ pão francês em cubos
- 1 xícara leite de coco light
- água
Instruções
- Cozinhe a abóbora em uma panela com água. Após cozinhar, amasse na forma de um purê. Reserve.
- Para fazer o tempero verde, bata a salsinha, a cebolinha, o coentro, 3 cebolas, os pimentões e os tomates no liquidificador.
- Junte as castanhas, 2 cebolas picadas, o alho, uma xícara do tempero verde e o pão no liquidificador. Bata bem.
- Misture o conteúdo do liquidificador com a abóbora amassada e leve a uma panela com azeite e gengibre para cozinhar.
- Após cozinhar, desligue o fogo, junte o leite de coco e misture bem. Prontinho!
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