Acarajé vegano
Um acarajé sem nada de origem animal. Para os veganos se deliciarem!
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Equipamento
- Tigelas
- Pano de prato bem limpo
- Liquidificador
- Panela
Ingredientes
- 2 xícaras cheias feijão-fradinho
- 3 colheres de sopa azeite de dendê
- óleo para fritar
- 3 dentes alho (1 amassado e 2 picados)
- ½ cebola picada
- 1 colher de chá molho de pimenta forte (opcional)
- ½ colher de chá pimenta-do-reino
- 1 colher de chá fermento em pó sem glúten
- 1½ colheres de chá sal
- água
Instruções
- Deixe o feijão de molho em uma tigela com bastante água e um dente de alho amassado de um dia para o outro.
- No dia seguinte, escorra o feijão em um pano de prato bem limpo e reserve duas xícaras da água do demolho.
- Embrulhe o feijão no pano e esfregue vigorosamente para remover suas cascas. Mergulhe o feijão em água (não na água reservada) e retire as cascas.
- Ponha metade do feijão no liquidificador, adicione metade da água do demolho reservada, os dois dentes de alho picados, a cebola, o sal, o molho de pimenta, a pimenta-do-reino e o fermento. Bata bem até obter uma massa homogênea e reserve a massa em uma tigela.
- Repita o passo anterior com a outra metade do feijão e o restante da água reservada do demolho, mas sem os temperos.
- Misture as duas partes da massa em uma tigela grande e deixe descansar por 30 minutos.
- Passado esse tempo, aqueça bem o óleo misturado com azeite de dendê em uma panela. Bata um pouco a massa e ponha porções equivalentes a colheradas para fritar no óleo.
- Vire os bolinhos com a escumadeira quando eles estiverem fritos e dourados. Retire do óleo e deixe escorrer em papel absorvente.
- Você pode servir os bolinhos com vatapá vegano ou caruru vegano, por exemplo.
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Notas
- Se quiser uma receita sem glúten e/ou sem lactose, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten e/ou lactose. Mesmo que os produtos sejam originalmente livres de glúten e/ou lactose, uma contaminação pode ocorrer durante a fabricação, manipulação ou processamento. Quando isso acontece um aviso é colocado no rótulo.
- Dica de ouro: o segredo do acarajé é bater a massa antes de colocar no óleo para fritar.
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