Preaquecer o forno em 180º C. Quebrar os ovos em uma tigela e bater muito bem com o auxílio de um garfo.
Adicionar a aveia, o coco ralado e o adoçante. Misturar muito bem até tudo ficar da mesma cor.
Acrescentar o óleo de coco e misturar novamente. Completar com o fermento e misturar outra vez.
Despejar a massa em uma assadeira untada com óleo de coco e polvilhada com aveia.
Levar ao forno para assar, ficando de olho para não deixar o bolo queimar. Ele estará assado quando um palitinho ou talher sair limpo após ser espetado no bolo. Após pronto, deixar esfriar antes de servir.
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Notas
Para garantir que a aveia usada no bolo realmente não tenha glúten, leia detalhadamente todas as informações da sua embalagem, inclusive as letrinhas pequenas. Embora seja um alimento naturalmente livre de glúten, quando produzida, processada, armazenada, embalada ou transportada junto de produtos que têm glúten, a aveia pode ser contaminada pelo glúten.
Além disso, leia minuciosamente a embalagem dos outros ingredientes da receita para checar se eles não podem ter algum teor de glúten e/ou lactose.
Você pode usar manteiga no lugar do óleo de coco, mas a margarina não é aconselhável.
O número das porções e a quantidade de caloria por porções varia conforme o tamanho em que você cortar cada fatia.
Informação Nutricional
Nutrition Facts
Bolo de coco sem glúten e sem açúcar
Amount Per Serving
Calories 124Calories from Fat 81
% Daily Value*
Gordura Total 9g14%
Gordura Saturada 7g35%
Trans Fat 1g
Gordura Poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 1g
Cholesterol 41mg14%
Sódio 125mg6%
Potássio 90mg2%
Carbohydrates 8g3%
Fibras 2g8%
Açúcar 1g
Proteína 3g6%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
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