Descasque a abóbora e pique em pedaços. Coloque a abóbora em uma panela, cubra com água e complete com uma pitada de sal. Cozinhe por 30 minutos ou até que ela fique bem macia.
Então, escorra a água e amasse bem a abóbora, com o auxílio de um garfo ou espremedor. Adicione cominho, cúrcuma, sal e azeite. Misture. Reserve o purê de abóbora.
Lave os cogumelos e seque-os com um pano ou papel-toalha.
Ponha um fio de azeite em uma panela e leve ao fogo. Acrescente os cogumelos e refogue até eles murcharem. Adicione o shoyu, a cebolinha e refogue rapidamente.
Para montar o escondidinho, disponha o recheio de shimeji no fundo de um refratário. Cubra com o purê de abóbora. Prontinho!
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Notas
O número de porções que a receita rende e o teor de carboidratos por porção variam conforme o tamanho em que você cortar as fatias do escondidinho.
Informação Nutricional
Nutrition Facts
Escondidinho de shimeji low carb
Amount Per Serving
Calories 107Calories from Fat 63
% Daily Value*
Gordura Total 7g11%
Gordura Saturada 1g5%
Gordura Poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 5g
Sódio 168mg8%
Potássio 244mg5%
Carbohydrates 9g3%
Fibras 2g8%
Açúcar 1g
Proteína 3g6%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
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