Junte o leite de coco, o açúcar demerara, o coco ralado e o sal em uma panela. Leve ao fogo apenas para aquecer, não precisa ferver.
Coloque a tapioca em uma vasilha grande e adicione a mistura que foi aquecida na panela. Mexa rapidamente.
Deixe descansar por 15 minutos para hidratar, mexendo a mistura a cada 5 minutos.
Unte uma forma média (de bolo ou pudim) com um pouco de óleo.
Passados os 15 minutos de descanso para hidratar a tapioca, transfira a mistura da vasilha para a forma untada.
Cubra com plástico filme e leve para a geladeira por 3/4 horas até ficar bem geladinho.
Para fazer a calda, junte a ameixa com a água em uma panela e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos até amolecer e hidratar a ameixa. Coloque a calda em um vidro e armazene na geladeira até a hora de servir.
Quando for desenformar o bolo, passe uma faca fina nas laterais, ponha um prato por cima da forma, vire o bolo e dê umas boas chacoalhadas até notar que o bolo soltou.
Distribua a calda de ameixa por cima do bolo e sirva.
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Notas
Se quiser uma receita sem glúten, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten. Mesmo que os produtos sejam originalmente livres de glúten, uma contaminação pode ocorrer durante a fabricação, manipulação ou processamento. Quando isso acontece, um aviso é colocado no rótulo.
Informação Nutricional
Nutrition Facts
Bolo de tapioca vegano
Amount Per Serving
Calories 260Calories from Fat 135
% Daily Value*
Gordura Total 15g23%
Gordura Saturada 12g60%
Trans Fat 0.004g
Gordura Poliinsaturada 0.4g
Gordura Monoinsaturada 1g
Sódio 20mg1%
Potássio 227mg5%
Carbohydrates 33g11%
Fibras 1g4%
Açúcar 18g
Proteína 2g4%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
Palavras Chave bolo de tapioca, bolo de tapioca vegano, bolo vegano
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