Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo. Adicione a cebola e refogue.
Acrescente a cenoura, a quinoa, a água fervente e um pouco de sal. Misture bem, tampe e deixe cozinhar no fogo baixo por 15 a 20 minutos.
Junte o vinho, o damasco, a pimenta-do-reino e o tomilho. Misture bem. Desligue o fogo e decore com tomate-cereja na hora de servir.
Caso queira, você também pode adicionar outros legumes na receita.
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Notas
Se quiser uma receita sem glúten e/ou sem lactose, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten e/ou lactose. Mesmo que os produtos sejam originalmente livres de glúten e/ou lactose, uma contaminação pode ocorrer durante a fabricação, manipulação ou processamento. Quando isso acontece um aviso é colocado no rótulo.
O número de porções que a receita rende e o teor de calorias por porção variam conforme a quantidade de risoto que você servir por vez.
Informação Nutricional
Nutrition Facts
Risoto vegano light
Amount Per Serving
Calories 373Calories from Fat 117
% Daily Value*
Gordura Total 13g20%
Gordura Saturada 2g10%
Gordura Poliinsaturada 3g
Gordura Monoinsaturada 8g
Sódio 36mg2%
Potássio 803mg17%
Carbohydrates 56g19%
Fibras 7g28%
Açúcar 21g
Proteína 8g16%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.