Ligar o forno em 190° C. Fazer cortes transversais em toda a polpa das berinjelas. Colocá-las em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
Regar as berinjelas com um fio de azeite, temperar com sal e pimenta e levar ao forno para assar por 45 minutos ou até que fiquem macias.
Enquanto as polpas de berinjela assam, juntar um pouco de azeite com o frango, o sal e a pimenta em uma panela. Levar ao fogo para cozinhar. Após o frango cozinhar, separá-lo em uma tigela à parte
Colocar mais um fiozinho de azeite na panela, juntar o alho, a cebola e refogar. Adicionar os pimentões e misturar bem.
Quando as berinjelas tiverem assado, retirar do forno e remover as polpas. Devolver a assadeira com as berinjelas sem polpa ao forno recém-desligado para que não esfriem.
Picar as polpas da berinjela e misturar com o alho, a cebola e os pimentões na panela. Cozinhar tudo junto na panela por 10 minutos ou até a mistura ficar macia. Juntar o frango e cozinhar por mais cinco minutos.
Testar o tempero e rechear as metades das berinjelas com a mistura de frango com legumes. Finalizar com o queijo ralado por cima.
Levar ao forno em 200º C para assar por 10 a 15 minutos, só para gratinar o queijo.
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Notas
Se quiser uma receita sem glúten, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten. Mesmo que os produtos originalmente não tenham glúten, eles podem ser contaminados pela substância quando são processados ou manipulados no mesmo ambiente em que alimentos que possuem glúten. Quando isso ocorre, um aviso é colocado no rótulo.
Informação Nutricional
Nutrition Facts
Berinjela recheada light
Amount Per Serving
Calories 183Calories from Fat 45
% Daily Value*
Gordura Total 5g8%
Gordura Saturada 1g5%
Trans Fat 1g
Gordura Poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 2g
Cholesterol 45mg15%
Sódio 128mg6%
Potássio 865mg18%
Carbohydrates 18g6%
Fibras 8g32%
Açúcar 10g
Proteína 18g36%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.