Tacos vegetarianos
Uma delícia mexicana para diversificar as refeições vegetarianas. Ótimo para um jantar entre amigos.
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Equipamento
- Panela
- Peneira
- Panela antiaderente
Ingredientes
- 1 xícara quinoa
- 2 xícaras caldo de legumes com baixo sódio
- 3 colheres de sopa óleo de coco
- 1 colher de sopa cominho
- 1 colher de sopa páprica
- 1 colher de chá alho em pó
- 1 colher de chá cebola em pó
- 1 colher de chá orégano
- ½ colher de chá sal kosher
- 1 limão (suco da fruta espremido na hora)
- ½ pimentão-vermelho
- ½ pimentão-laranja
- 12 colheres de chá salsa
- 12 colheres de chá maionese picante
- 12 fatias queijo feta
- 12 tortilhas de milho sem glúten
- 2 cebolinhas picadas
Instruções
- Levar uma panela ao fogo médio e adicionar a quinoa. Torrá-la, mexendo frequentemente. Mexer até a quinoa dourar e ficar com cheiro de torrada, o que deve levar entre três a quatro minutos.
- Imediatamente passar a quinoa para a peneira e enxaguar. Devolver a quinoa para a panela, adicionar o caldo de legumes e ¼ de colher de chá do sal. Levar para ferver. Então, reduzir a temperatura para o fogo baixo.
- Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo brando por 15 a 20 minutos ou até absorver todo o caldo de legumes.
- Enquanto a quinoa está no fogo, fatiar os pimentões bem fininhos e cortar cada fatia pela metade. Misturá-los em uma tigela com uma colher de sopa de suco de lima e uma pitada do sal. Deixar descansar até a hora de servir.
- Após desligar o fogo, deixar a mistura da quinoa descansar com a panela ainda tampada por cinco minutos, Passado esse tempo, afofar a quinoa com um garfo.
- Derreter o óleo de coco em uma panela antiaderente no fogo médio. Adicionar a quinoa cozida e mexer para misturar bem. Acrescentar o cominho, o alho, a cebola, o orégano, ¼ de colher de chá do sal e mexer outra vez.
- Deixar cozinhar sem mexer por cinco minutos ou até o fundo começar a ficar crocante. Tirar do fogo e misturar uma colher de sopa de suco de lima e as cebolinhas na panela.
- Misturar o resto do suco da lima nos pimentões. Aquecer as tortilhas e rechear com a salsa, a quinoa cozida e os pimentões com lima. Cobrir com a maionese e os pedacinhos de queijo feta. Dividir igualmente todos esses ingredientes em cada uma das 12 tortilhas.
Notas
- Se quiser uma receita sem glúten, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten.
- Você pode rechear o taco vegetariano com outros ingredientes vegetais de sua preferência, como milho, tomate, cebola ou alface, por exemplo.
Informação Nutricional
Informação Nutricional
Tacos vegetarianos
Quantidade por Porção
Calorias 343
Calorias da Gordura 153
% Valores Diários*
Gordura Total 17g26%
Gordura Saturada 9g45%
Gordura Trans 1g
Gordura Poliinsaturada 3g
Gordura Monoinsaturada 4g
Colesterol 28mg9%
Sódio 783mg39%
Potássio 233mg5%
Carboidratos 37g12%
Fibras 3g12%
Açúcar 4g
Proteína 11g22%
Vitamina A 773IU26%
Tiamina (B1) 1mg83%
Riboflavina (B2) 1mg77%
Niacina (B3) 2mg13%
Ácido Pantotênico (B5) 1mg20%
Piridoxina (B6) 1mg59%
Cobalamina (B12) 1mcg42%
Vitamina C 14mg16%
Vitamina D 1mcg7%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 18mcg15%
Cálcio 217mg17%
Cobre 1mg
Folato 101mcg25%
Ferro 3mg17%
Manganês 1mg43%
Magnésio 49mg12%
Fósforo 266mg21%
Selênio 17mcg31%
Zinco 2mg18%
Ácido Fólico (B9) 52mcg13%
Colina 21mg4%
* * % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
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