Cozinhar a batata doce em uma panela com água e um pouco de sal até que fique bem macia. Ao mesmo tempo, cozinhar o peito de frango em outra panela com água, uma cebola, um talo de salsão, uma cenoura picada em cubos e um pouco de sal.
Após a batata cozinhar, amassar bem com um garfo, para formar um purê. Depois que o frango cozinhar, desfiar com um garfo ou uma batedeira planetária.
Levar uma panela com um fio de azeite ao fogo. Adicionar duas cebolas picadas, uma cenoura picada em cubos e um salsão picado em cubos pequenos. Refogar até começar a dourar.
Acrescentar o frango desfiado, os tomates e refogar. Juntar o tomilho, o alecrim, a salsinha e o louro. Cozinhar por alguns minutos, deixando a água secar um pouco. Desligar o fogo, retirar as folhas de louro, adicionar a pimenta, ajustar o tempero e reservar.
Distribuir metade do purê de batata doce no fundo do refratário. Espalhar o recheio de frango por cima e cobrir com a outra metade do purê. Se quiser, polvilhar parmesão ralado light por cima.
Levar para assar no forno em 200º C até começar a dourar.
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Notas
Se quiser uma receita sem glúten, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten.
Você pode guardar o caldo do cozimento do frango para usar em outras receitas.
O número de porções que a receita rende e o teor de calorias por porção variam conforme o tamanho em que você cortar cada pedaço do escondidinho.
Informação Nutricional
Nutrition Facts
Escondidinho fit de frango com batata doce
Amount Per Serving
Calories 324Calories from Fat 36
% Daily Value*
Gordura Total 4g6%
Gordura Saturada 1g5%
Trans Fat 1g
Gordura Poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 2g
Cholesterol 68mg23%
Sódio 315mg16%
Potássio 1256mg27%
Carbohydrates 45g15%
Fibras 8g32%
Açúcar 12g
Proteína 26g52%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
Palavras Chave escondidinho de frango, escondidinho de frango com batata doce, escondidinho fit
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