O tutti-frutti é uma mistura de frutas coloridas criada na Itália, de onde vem sua nomenclatura que significa “todas as frutas”. A mistura pode conter frutas cristalizadas ou secas e, originalmente, é utilizada para acompanhar sorvetes e gelatos.
Uma variedade de frutas pode ser incluída. No Brasil, a mistura inclui morango, laranja, baunilha, banana e abacaxi. Todas são cortadas, às vezes, tingidas com corantes e conservadas em conhaque na preparação tradicional.
No Brasil, não se conserva o tutti-frutti em conhaque, mas se cristaliza as frutas em uma espécie de calda de açúcar (água fervente com açúcar concentrado) para serem armazenadas por um longo período.
Portanto, veja a seguir o passo a passo de como fazer o tutti-frutti e incluí-lo na sua dieta.
Para serem cristalizadas, as frutas precisam passar por um processo de substituição da água pelo açúcar. Com esse objetivo, as frutas são mergulhadas em uma calda ou melado de açúcar e, posteriormente, são secas por 24 ou 48 horas. Quando cristalizadas, podem ser conservadas por mais tempo.
Um processo correto de desidratação é o que permite a maior duração das frutas cristalizadas, as quais podem durar até meses após o preparo. No entanto, se elas não estiverem totalmente desidratadas, podem desenvolver mofos e um mau cheiro rapidamente.
Para começar a fazer a sua própria mistura de frutas, antes de tudo, certifique-se de não cortar as frutas tão pequenas, já que, durante o processo de cristalização, elas podem diminuir.
Em segundo, para aromatizar a fruta, você pode usar essência de baunilha durante o cozimento na calda de açúcar. É um passo opcional.
Agora, veja abaixo um passo a passo para você preparar o seu tutti-frutti em casa. Você só irá precisar desses ingredientes:
Modo de preparo:
O tutti-frutti pode ser consumido com iogurte, mingau, mix de cereais, biscoitos integrais, tortas, saladas e vitaminas.
Para incluir essa mistura de frutas na dieta, você pode experimentar fazer uma receita de cookies de tutti-frutti para comer em horários de lanche durante o dia:
Ingredientes:
Passo a passo:
Confira aqui mais opções de lanches saudáveis.
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