À medida em que os consumidores se tornam conscientes dos muitos efeitos negativos para a sua saúde do excesso de consumo de açúcar em sua dieta, cresce a busca por um bom substituto para adoçar alimentos. É aí que surge a opção de usar um adoçante para acompanhar as receitas.
Um desses adoçantes é o Stevia, feito a partir de uma planta nativa da América do Sul. Mas será que, apesar de ser preparado à base de um produto natural, o adoçante Stevia faz mal à saúde?
Na América do Sul existem aproximadamente 200 espécies da planta Stevia. Ela contém duas substâncias – a estevioside e reubadiosídeo – que são responsáveis pelo gosto doce obtido com a planta. Enquanto a primeira possui um sabor mais amargo, a segunda tem um gosto melhor, mais doce e não tão amargo.
Existem os adoçantes que mantêm a forma mais natural da Stevia, deixando as duas substâncias na composição do produto, e outros que são mais industrializados e processados, permanecendo apenas o reubadiosídeo, por ser a parte mais doce da planta. E é justamente a maneira como o produto é fabricado que vai determinar se a Stevia faz mal ou não, como poderemos ver a seguir.
Como abordamos anteriormente, os benefícios ou malefícios do Stevia para a saúde irão depender do seu processo de produção. Em sua forma natural, a planta oferece benefícios à saúde, como a inibição de fatores que podem causar doenças como diabetes, obesidade e problemas no coração.
Por exemplo, a forma mais segura do produto é aquela mais próxima do natural, em que as folhas da planta são desidratadas e moídas em forma de pó. Mesmo não tendo o mesmo efeito que outras formas da Stevia, ela é a que sofre menos processos industriais e não deixa de oferecer o gosto doce aos consumidores.
Apesar de ser a mais segura e a forma usada por japoneses e sul-americanos como adoçante natural e planta medicinal, ela ainda deve ser usada com moderação.
Há também o extrato de Stevia, em que é usada somente a parte mais doce e menos amarga da planta – o reubadiosídeo – e é deixada a estevioside de lado, o que causa também a perda dos benefícios à saúde que podem ser obtidos na forma natural da planta. Esse é um adoçante que pode ser em torno de 200 vezes mais doce que o açúcar.
A pior e mais perigosa forma da planta é aquela que passa por muitos processos de industrialização, como é o caso do adoçante Truvia. Entre a extração do reubadiosídeo e a adição de substâncias como solventes químicos, a fabricação é feita em 42 etapas, que servem para deixar o produto mais doce, deixando-o 400 vezes mais doce que o açúcar. Com tantas modificações, o adoçante nem pode mais ser considerado uma Stevia.
Alguns pesquisadores defendem a seguinte posição: A parte negativa dos adoçantes de maneira geral é que nossos corpos não são projetados para lidar com esses produtos sem calorias, sejam eles naturais ou artificiais. Experimentando um sabor doce de uma comida que não vai fornecer glicose, o processo de tratamento de açúcar do nosso corpo acaba sendo confundido. Consumir um adoçante sem açúcar como Stevia faz mal por enganar o corpo, já que ele é doce na boca, de modo que o organismo assume que está recebendo açúcar e prepara-se para esta recepção.
Com isso, a glicose é eliminada da corrente sanguínea, que se prepara para receber uma nova dose de glicose, o que na realidade não ocorre. Quando isto acontece, a adrenalina e cortisol mobilizam o açúcar a partir de outras fontes (fígado e glicogênio muscular, proteínas, ou os tecidos do corpo) e o organismo acaba por utilizar outras fontes de energia, que não estavam previstas.
A liberação frequente desses hormônios (adrenalina e cortisol) em resposta à hipoglicemia induzida por adoçantes como Stevia é prejudicial para nossas glândulas suprarrenais e saúde em geral e podem causar estresse. Esses hormônios do estresse não são projetados para serem utilizados quando estamos comendo uma refeição. As consequências do excesso de hormônios do estresse é um sistema imunológico suprimido e o uso de energia de fontes que não deveriam ser utilizadas naquele momento.
Adoçantes de Stevia não vão afetar o açúcar no sangue de todos da mesma forma ou com a mesma intensidade. Além disso, se você está utilizando adoçante de Stevia com outras fontes de açúcar ou carboidrato, as consequências no sangue não serão tão prejudiciais, já que você está fornecendo células com alguma glicose em resposta ao sabor doce.
Vale ressaltar que esta visão de que Stevia faz mal, assim como adoçantes em geral, não é generalizada e sim uma corrente dos profissionais da área. A principal mensagem deles é que todo tipo de adoçante, natural como Stevia ou com sabor sintético, pode ser prejudicial para a saúde se consumido de maneira exagerada e incorreta, assim como o uso de açúcar.
A recomendação é falar com seu nutricionista antes do consumo de qualquer um desses produtos como regra, pois um estudo aprofundado do corpo e dos hábitos de cada um é necessário para a construção de uma dieta saudável.
Confira mais informações sobre o adoçante no vídeo a seguir!
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Uma merda, o objeto que é a matéria a ser vista, é carregada de propaganda, o que impede uma leitura saudável. Desisti, de uma próxima vez, coloque menos propaganda.
Meu filho é alérgico a lactose e glúten,toma leite sem os mesmos,mas o achocolatado é adoçado com Sr.isso será que faz mal?
REALMENTE VOCÊ TEM RAZÃO. A GENTE ESTÁ LENDO ALGO SOBRE UM PRODUTO E A PROPAGANDA ATRAVESSA TUDO. TEM MAIS PROPAGANDA DE EXPLICAÇÕES SOBRE O PRODUTO QUE ESTAMOS CONSULTANDO. PARABÉNS PELO COMENTÁRIO.