Vitamina A, vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 E B12), vitamina C, vitamina D, vitamina E e vitamina K. Todos esses nutrientes compõe o grupo das chamadas vitaminas que são tão importantes para o corpo humano, tendo em vista que contribuem com o desenvolvimento e funcionamento adequado do organismo.
Elas são importantes para a melhoria do sistema imunológico, ajudam a curar feridas, fazem bem à saúde dos olhos, deixam os ossos fortes e colaboram para que possamos adquirir energia por meio dos alimentos, entre outras funções.
E quando não fornecemos boas doses dessas substâncias podemos sofrer com diversos problemas de saúde como: maior vulnerabilidade a infecções, estado de letargia, doenças cardiovasculares, osteoporose, prejuízos a visão, fadiga, confusão, danos aos nervos e músculos, pelagra (doença que causa manchas negras na pele, diarreia e demência), entre outras condições.
Para não sofrer com essas complicações o ideal é certificar-se de inclui na dieta alimentos ricos em vitaminas. E é justamente sobre eles que nós vamos conversar no artigo de hoje,
Antes de chegar na lista dos alimentos ricos em vitaminas, nós vamos conhecer maiores detalhes sobre esses nutrientes e descobrir qual a função de cada um deles no organismo:
Age na pele, nos olhos, nas mucosas, aumenta a resistência do corpo em relação a agentes infecciosos, fortalece as unhas, os dentes e os cabelos e previne contra doenças respiratórias.
Atuam na metabolização de gorduras, proteínas, carboidratos, aminoácidos e glicose, têm ação antioxidante, contribuem com o envio de mensagens entre os nervos, ajudam a produzir glóbulos vermelhos, são importantes para a saúde da pele, cabelos e unhas, mantêm os sistemas imunológicos, circulatório e nervoso e contribuem com a formação dos bebês.
É importante para a absorção de ferro, age na manutenção dos vasos sanguíneos e tecidos, melhora a resistência contra infecções, ajuda no processo de cicatrização, contribui com o crescimento adequado dos ossos, produz colágeno e diminui a ação de componentes que trazem alergia.
Previne a osteoporose, importante para crianças, gestantes e mulheres que estejam amamentando e age na fixação de cálcio e fósforo nos ossos e dentes.
Possui ação antioxidante, é benéfica para a fertilidade, contribui com o metabolismo muscular, retarda o envelhecimento, ameniza a fadiga, previne abortos espontâneos e cãibras nas pernas.
Colabora com a coagulação do sangue, ajuda em relação à saúde dos ossos e previne o desenvolvimento de osteoporose, reduz o sangramento de pessoas que sofrem com doença hepática, faz parte da síntese das proteínas encontradas no plasma, nos ossos e nos rins, protege contra o endurecimento das artérias e melhora à sensibilidade à insulina, o que protege contra a diabetes e faz parte do processo de formação de algumas proteínas.
Agora que deu para entender bem porque esses nutrientes são tão importantes para a saúde do nosso organismo, vamos finalmente conhecer os alimentos que são ricos em vitaminas, estes são chamados de superalimentos!
O vegetal verdinho é fonte de vitamina A, vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6 e vitamina K. Ela ainda contém cálcio, potássio, ferro e zinco em sua composição.
A couve é outra que entra na lista dos alimentos ricos em vitaminas porque possui vitamina A, vitamina B6, vitamina C e vitamina K, além dos minerais cálcio e ferro.
Conhecida como fonte de gorduras saudáveis, o abacate ainda fornece as vitaminas A, do complexo B, C, D, E e K.
A beterraba é rica em vitamina C, mas também possui vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B5, potássio, fósforo, ferro, zinco e manganês.
Vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C, vitamina K, além de fósforo, magnésio e potássio são encontrados na cenoura.
A fruta é conhecida por oferecer vitamina C, mas ela também contém outras vitaminas como a A, a B6, a E e minerais como ferro, zinco, cálcio, potássio, magnésio e manganês.
O figo apresenta vitamina A, vitamina B6, vitamina C, vitamina E, ao mesmo tempo em que fornece cálcio, ferro, fósforo, manganês e potássio.
Com mais vitamina C do que a laranja, o kiwi também possui vitamina A, vitamina B6, vitamina B9, vitamina E, cálcio, ferro, magnésio e fibras.
Fonte de vitamina A, vitaminas do complexo B, vitamina C e vitamina K, as ervilhas ainda trazem proteínas, fibras, fósforo, magnésio, ferro, cobre e potássio.
Rica em proteínas e fonte de antioxidantes, a lentilha ainda contém vitamina A, vitamina B6, vitamina C, cálcio, ferro e potássio.
Para aproveitar bem as vitaminas, assim como os outros nutrientes disponíveis nas comidas que você consome, é importante prestar atenção ao modo como elas são preparadas, pois isso pode fazer com que esses nutrientes se percam.
E as táticas para evitar que isso aconteça são: cozinhar no vapor, não fatiar muito, cozinhar com a casca, não cozinhar por muito tempo, utilizar pouca água, preparar tudo no fogo alto, não armazenar os alimentos por muito tempo na geladeira e reutilizar a água usada no cozimento para preparar outro alimento, pois essa água pode reter vitaminas, que em vez de serem perdidas, serão reaproveitadas em outro prato.