Será que o benzoato de sódio faz mal a saúde? O que é esse tal de benzoato de sódio que de vez em quando vemos na lista de ingredientes de alimentos industrializados que comemos?
O benzoato de sódio é um sal do ácido benzoico, uma substância que é classificada como um composto aromático, praticamente insolúvel em água e considerada um ácido carboxílico simples. Os ácidos carboxílicos são os chamados ácidos fracos.
Ao contrário do ácido benzoico, que pode ser encontrado naturalmente em alimentos em quantidades baixas, o benzoato de sódio é produzido sinteticamente em laboratório e derivado de uma reação entre o ácido benzoico e o hidróxido de sódio.
Todos esses nomes difíceis servem para nos ajudar a entender um pouquinho melhor do que se trata esse conjunto de grãos brancos sem cheiro ou com um cheirinho levemente balsâmico, sabor adocicado e ligeiramente adstringente.
Mas você já tinha ouvido falar dessa substância antes? E será que o benzoato de sódio faz mal?
Antes de entendermos de o benzoato de sódio faz mal ou é inofensivo em relação à saúde do nosso organismo, vamos descobrir para que serve a substância. E olha, temos que dizer que ele está presente em diversos produtos que utilizamos em nosso dia a dia.
O benzoato de sódio é utilizado como conservante, agente antimicrobiano (que mata ou inibe o desenvolvimento de microrganismos como fungos, bactérias, protozoários e vírus; informações da TNS) e agente antifúngico (que inibe a produção de fungos ou os destrói).
O composto pode ser aplicado em produtos alimentícios como refrigerantes, sucos, geleias, margarinas, cidras, picles, condimentos, temperos de salada, vinagres, queijo ralado, ketchup para melhorar a solubilidade da cafeína e nos vinhos como um aditivo anti fermentação, além de ser utilizado por empresas da área de embutidos.
A substância ainda é utilizada em produtos cosméticos como cremes e loções, formulações dentais como pasta de dente e no ramo farmacêutico como agente lubrificante de cápsulas e comprimidos ou como antimicrobiano, além de ser aplicada na agricultura e na alimentação animal como conservante.
Nos alimentos, a concentração do benzoato de sódio fica entre 0,03% até 1%. Por sua vez, a indústria cosmética utiliza a dosagem de 0,05% até 0,5%, que é a concentração máxima autorizada pela legislação. Já em produtos farmacêuticos, o que inclui aqueles que são consumidos via oral, o teor do composto é de 0,05% até 1%.
De acordo com informações do EWG, que disponibiliza dados a respeito de ingredientes encontrados em produtos de cuidados pessoais, a Environment Canada Domestic Substance List (Lista de Substâncias Domésticas do Ambiente do Canadá, tradução livre) classifica o benzoato de sódio como uma substância que não se espera que seja potencialmente tóxica ou maléfica ao organismo.
A mesma lista também considera que a substância não é suspeita de ser uma toxina ambiental. Já o Integrated Risk Information System (Sistema Integrado de Informações sobre Riscos, tradução livre, IRIS, sigla em inglês), um órgão dos Estados Unidos, afirma que as evidências da relação entre o composto e o câncer são limitadas ou incompletas, de acordo com os dados do governo americano.
Ainda assim, a IRIS alega ter dados insuficientes para garantir a segurança da substância, ao mesmo tempo em que o órgão de controle de alimentos dos Estados Unidos, Food and Drug Administration (Administração de Alimentos e Drogas, tradução livre, FDA, sigla em inglês), classifica o benzoato de sódio como seguro para a utilização limitada em alimentos.
A Canadian Health Protection Branch (Agência Canadense de Proteção à Saúde, tradução livre) também considera o composto aceitável quando ingerido em pequenas quantidades.
Por outro lado, existem alegações de que o benzoato de sódio faz mal à saúde sim, e inclusive pode causar câncer. A informação é do Natural News, que explica que a substância possui a habilidade de privar as células de oxigênio, danificar o sistema imunológico e causar o desenvolvimento do câncer.
A publicação esclarece que assim como os seres humanos precisam de oxigênio para respirar, as células precisam do oxigênio para funcionar apropriadamente e combater problemas de saúde, inclusive o câncer.
Uma pesquisa de laboratório verificou o impacto do benzoato de sódio em culturas de células humanas. O resultado observado foi um aumento da danificação do DNA, o que desencadeia mutação celular e câncer, quando o composto foi adicionado às células em diversas concentrações.
Após ser ingerido ou aplicado na pele, o composto é transportado até o fígado, onde deveria ser expelido e filtrado pela urina. Entretanto, todo o processo prejudicial explicado acima é realizado antes que isso aconteça.
Mas então, por que órgãos de saúde como a FDA classificam o benzoato de sódio como seguro? Conforme o Natural News, a resposta é que a quantidade da substância que é utilizada para preservar os alimentos é bem pequena.
Ainda assim, o site ressalta o perigo de misturar essa quantia, ainda que pequena, do benzoato de sódio com a vitamina C ou a vitamina E. Isso resulta na formação de um composto chamado benzeno, que é classificado com um agente causador de câncer.
Além disso, o Natural News alega que a repetida exposição do organismo a qualquer nível de dosagem do benzoato de sódio pode resultar, ao longo do tempo, em uma espécie de deficiência imunológica. De acordo com o site, outros problemas de saúde como doença de Parkinson, doença neurodegenerativas e envelhecimento precoce também já foram associadas à substância.
Isso sem contar que uma pequena porcentagem de pessoas pode ter hipersensibilidade ao benzoato de sódio e experimentar reações alérgicas como ataques de asma e urticária.
A página ainda alerta para o fato de poder existir uma ligação entre o transtorno de déficit de atenção com hiperatividade (TDAH) e o benzoato de sódio. Para a Mayo Clinic, uma organização da área de serviços médicos e pesquisas médico-hospitalares dos Estados Unidos, o conservante e diversos corantes alimentares desencadear ou aumentar a hiperatividade em crianças.
Com essas informações, é possível concluir que, ainda que seja considerado seguro, existe a possibilidade do composto prejudicar à saúde.
Por isso, vale a pena sempre verificar as embalagens dos alimentos e procurar por nomes como benzeno, ácido benzoico, benzoato de sódio, benzoato ou E211 (como o benzoato de sódio também é apresentado) e fazer a sua escolha. Se você quer evitar a substância, não compre os produtos que tenham esses nomes na composição, especialmente se eles vierem acompanhados de outras nomenclaturas como ácido cítrico, ácido ascórbico, vitamina C ou vitamina E.
Veja Todos Comentários
Comprei um produto natural q se chama columax fala que é bom pra bico de papagaio coluna etc,tem essa composição benzoato de sodio i água destilada q.s.p
Já alguns anos deixei de usar o açúcar, devido a Diabetes e passei a usar adoçante 100% stevia, quando fui observar os ingredientes, na composição tem esse tal Benzoato de Sódio e mais um Acidulante ácido cítrico. Hj tomo café amargo mesmo.
Eu sinceramente não tinha conhecimento fui pesquisar hj por um produto está mas barato eu sempre estou comprando vir esse nome fiquei curiosa como ser humano são se é prejudicial a saúde humana porque é permitido o comércio do produto onde está nossa autoridade ou se vendem
Odeio os conservantes Sorbato de potassio ,sorbitol,acido sorbico e sorbitana
que estao sendo utilizados em todos os produtos de supermercado e remedios..Da diarreia em idosos e e muito perigoso.A Anvisa devia proibir..
Me admiro as autoridades sanitárias permitirem isso, sabendo dos riscos. Além disso, a população na sua maioria desconhece tal fato e os riscos que corre. É uma negligência dos órgãos sanitários, um absurdo.
Ontem usei o alho PLANALTO triturado em conserva e minha pressão arterial foi à 16/11, logo após o almoço. Tomei remédio em dose dupla e deitei. O resto do dia só tomei água pra desintoxicar. Contém tbm Metabissulfito de sódio e Sorbato de potácio. Nunca mais preguiça de descascar alho... LIXO NA LIXEIRA. Vou reclamar pra ANVISA tbm.
Embora seja pequena as supeitas do mal que faz, ele pode atuas na imunidade fazendo o gatilho em doenças não relacionadas.
Desembalar menos é descascar mais sempre
Eu vi esta substancia no xarope expectorante extec. e fiquei assustado. Acho que nao vou mais tomar o remédio
Vish!! Então o suco Tampico deve ser um veneno pois possue 25% de acido ascórbico e o tal do benzoato de sódio
...