O flocão de milho é um ingrediente comumente utilizado no Brasil para receitas de cuscuz. É um alimento que oferece muitos nutrientes, incluindo minerais e vitaminas, com um valor equilibrado de calorias (170 kcal em uma porção de 50 gramas).
O milho é fonte de manganês, zinco, ferro, potássio, magnésio, cobre, vitamina A, B, E e K. Por ser um vegetal com amido, o flocão de milho deve ser considerado uma fonte de carboidrato (aproximadamente, 40 gramas a cada xícara de chá de flocão de milho).
Mas afinal, consumir flocão de milho na dieta engorda ou não?
O flocão de milho, assim como qualquer alimento isolado, quando consumido sem exagero, não tem propriedade suficiente para engordar. Sendo assim, é importante estar atento às combinações feitas com esse ingrediente. Nesse caso, o prato se torna mais calórico e pode engordar se for combinado com alimentos gordurosos, como carne seca, manteiga, salsicha, entre outros acompanhamentos.
O flocão de milho oferece fibras alimentares insolúveis, fazendo com que se caracterize como um alimento com baixo índice glicêmico, ou seja, não promove o aumento acelerado da glicose no sangue, o que causaria picos de insulina.
Ele faz parte de uma categoria de alimentos com carboidratos complexos, que incluem também os feijões, ervilhas e grãos integrais. A vantagem dos carboidratos complexos é que eles promovem uma absorção lenta da glicose. Esses carboidratos são mais indicados do que os carboidratos simples, responsáveis por gerarem um pico de glicose quando ingeridos, que incluem o açúcar refinado, arroz branco, pão e bolachas (biscoitos).
Os carboidratos complexos e as fibras insolúveis compõem uma ótima dupla para promover a sensação de saciedade ao consumir o flocão de milho. Portanto, é uma boa opção de prato para substituir o pão em refeições como o café da manhã e lanche da tarde.
Ademais, o milho não possui glúten, portanto, todos os alimentos derivados desse cereal, incluindo o flocão de milho, não contém glúten.
Além disso, todos os tipos de milho, de forma geral, fornecem uma grande quantidade de nutrientes, incluindo:
As biomoléculas do flocão de milho e outros produtos derivados de milho, que são minimamente processados, podem fornecer muitos benefícios à saúde, incluindo a prevenção de diversas doenças crônicas, inflamatórias e cardíacas.
Vários estudos associam os flavonoides, por exemplo, à prevenção do câncer, diabetes e doenças cardíacas. Além disso, o consumo de fitoesteróis ajudam a diminuir os níveis de colesterol LDL e total no sangue, visto que o fitoesterol inibe a absorção de outros tipos de colesterol no intestino.
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Ingredientes:
Modo de preparo:
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