Tão comum em nossa culinária, o fubá está presente em nossa vida desde sempre. Muito versátil e saboroso, prepara deliciosos pratos, mas será que é tão nutritivo quanto saboroso? Fubá engorda ou não? Vamos entender.
Todo fubá é uma farinha fina, seja ela de milho, de arroz, de mandioca, etc. O fubá de milho é feito a partir de suas espigas. O resultado é uma farinha, muito utilizada em nosso país, no preparo de diferentes pratos.
Por ser um produto barato e acessível, sempre foi muito utilizado no combate à fome e anemia. Por seu alto valor calórico, o fubá foi um forte aliado para ajudar os famintos nas guerras.
Depende da quantidade, mas provavelmente sim. Fubá é uma fonte de carboidratos, altamente calórico, que vai propiciar o ganho de peso quando consumido em excesso.
Todo carboidrato vai ser transformar em açúcar, portanto, as pessoas que estão em dieta para perder peso e diabéticos precisam estar atentos. O fubá engorda, mas poderá ser consumido com moderação.
Embora sejam feitos a partir do mesmo ingrediente – o milho – a farinha de milho e o fubá diferem-se quanto à sua consistência e, por esse motivo, são utilizados em preparos diferentes.
Enquanto o fubá é um amido delicado que se aplica a bolos, cremes, mingaus e sopas; a farinha de milho, com seu aspecto rústico, se enquadra melhor em farofas, tutus e preparos mais densos.
No entanto, as diferenças terminam aí. Seus valores nutricionais são o mesmo. Confira a seguir.
Os praticantes de treinamentos para hipertrofia (ganho de massa muscular) precisam, além dos exercícios corretos, uma alimentação que lhes forneça os nutrientes necessários para cada etapa do treino.
Antes do treinamento é preciso consumir carboidratos, para que se armazene a quantidade suficiente de glicogênio nos músculos, que será fundamental para aguentar o esforço físico que virá a seguir.
O glicogênio fornece energia aos músculos durante os exercícios. Quando essa quantidade é insuficiente, ocorrerá a fadiga muscular.
Para que se chegue ao nível ideal de glicogênio durante o treinamento, será importante o consumo de carboidratos entre 40 e 50 minutos na etapa que antecede o treino.
Os alimentos ricos em carboidratos suprem essa demanda, e entre eles podemos incluir preparos com fubá, que são de fácil digestão, como as receitas a seguir.
Para os apreciadores do fubá, passaremos, a seguir, algumas receitas bastante simples. As pessoas que estão buscando perder peso deverão apreciá-las moderadamente. Quem precisa ganhar peso, aproveite que o fubá engorda e delicie-se com essas receitas tão interessantes.
– Bolo simples de fubá de liquidificador
Bata no liquidificador os seguintes ingredientes: 1 xícara de leite, 2 ovos inteiros, meia xícara de óleo e 2 colheres de sopa de manteiga.
A seguir, junte 1 xícara de fubá peneirado junto com 1 xícara de farinha de trigo. Coloque uma xícara de açúcar. Bata rapidamente.
Pare de bater e coloque 1 colher de sopa de fermento. Misture delicadamente e leve ao forno médio (180º), pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.
– Sopa de fubá nutritiva
Doure meia cebola e 1 colher de chá de alho amassado em 1 colher de sopa de azeite. Acrescente agora 4 xícaras de água e 1 tablete de caldo de carne ou frango, e deixe ferver.
Acrescente meio maço de couve picado grosseiramente. Tampe a panela e deixe cozinhar tempo suficiente para murchar a couve.
Já é hora de colocar 1 xícara de fubá dissolvido em 2 xícaras de água. Mexa bem. Tampe a panela. Deixe cozinhar por 10 minutos, não esquecendo de mexer de vez em quando, para não grudar no fundo da panela.
Prove o sal e sirva a seguir, bem quente.
Caso queira o caldo mais líquido, aumente a quantidade de água da receita.
– Mingau de fubá
Dissolva duas colheres de sopa de fubá de milho em 1 copo de leite. Adoce com 1 e ½ colher de sopa de açúcar e leve essa mistura ao fogo para engrossar, mexendo sempre. Polvilhe canela em pó, a gosto, e sirva a seguir.
– Polenta básica
Leve 1 litro de água para ferver com 2 colheres de sopa de manteiga, e sal a gosto.
Dissolva 400g de fubá em 1 litro de água para não empelotar. Junte à agua que está fervendo no fogo. Mexa até começar a engrossar.
Sirva a seguir.
Não é à toa que o fubá nos acompanha há tanto tempo. Mesmo sendo um alimento simples, agrega valores nutricionais básicos, além de ser delicioso.
Caso haja alguma recomendação contrária, o consumo de fubá é livre para qualquer pessoa.
As únicas observações se aplicam a diabéticos e obesos, que devem evitá-lo. No mais, delicie-se com fubá em suas mais variadas formas de preparo.
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