O sunomono é uma receita de salada tradicional japonesa servida geralmente como entrada ou aperitivo antes de uma refeição. O mais tradicional é o pepino japonês fatiado e agridoce. O preparo pode ser um pouco trabalhoso, pois é necessário desidratar o pepino no sal, escorrer, lavar e depois fazer um preparado de vinagre de arroz e açúcar. Algumas receitas podem levar até 24 horas para ficar pronto, mas para facilitar, abaixo selecionamos receitas mais rápidas que ficam tão deliciosas quanto a versão mais demorada.
Existem opções que incluem outros legumes na mistura ou ingredientes típicos como kani kama desfiado, etc. Pode ser servido em temperatura ambiente ou gelado, dependendo da sua preferência. O toque final da receita fica por conta do gergelim torrado, mas pode ser substituído por chia, se preferir. Essa salada é o equilíbrio perfeito entre doce e salgado e esse é o segredo para fazer um ótimo sunomono.
Trata-se de uma receita deliciosa e refrescante para o verão e que pode agradar aos seus convidados. Quer saber como fazer? Prepare um Sunomono light, a salada de pepino japonês com poucas calorias, e delicie-se!
Ingredientes:
Modo de preparo:
Misture o sal aos pepinos fatiados, e coloque em uma peneira, por aproximadamente 15 minutos, para desidratá-los. Em uma outra tigelinha misture o açúcar e o vinagre, até dissolver completamente. Lave os pepinos tirando o excesso de sal, disponha em uma saladeira, cubra com o vinagre, salpique o gergelim por cima, e leve à geladeira, por pelo menos 2 horas. Sirva.
Ingredientes:
Modo de preparo:
Corte o pepino em fatias bem finas usando uma faca ou um ralador, mandolim. Coloque o pepino numa peneira e adicione uma colher de sopa de sal. Misture e deixe reservado por 15 a 30 minutos para desidratar. Essa etapa é essencial para que o pepino fique macio, mas ainda assim crocante. Em uma tigela junte o vinagre, o limão espremido, o adoçante e misture até que o adoçante dissolva completamente. Escorra o pepino e misture a essa mistura e adicione o gergelim. Acerte o sal se necessário. Leve para gelar em pote fechado e sirva.
Ingredientes:
Modo de preparo:
Misture os pepinos fatiados com 1/2 colher de café de sal. Deixe descansar por 15 minutos. Deixe a wakame de molho na alga até hidratar e dobrar de volume. Desfie o kani-kama e reserve. Escorra a água da wakame, esprema e reserve.
Esprema os pepinos e escorra a água. Prepare o tempero misturando o sal restante com o adoçante, vinagre e hondashi até incorporar. Junte o pepino, a wakame, o kani-kama e o tempero num pote, misture, leve para gelar e sirva com gergelim a gosto.
Ingredientes:
Modo de preparo:
Lave e descasque a cenoura, corte em fatias finas. Corte o pepino lavado em fatias fininhas também. Em uma tigela misture os dois e adicione o sal. Deixe descansar por 15 minutos ou até desidratar, passe na peneira e escorra. Tempere com vinagre de arroz, adicione adoçante e finalize com chia. Sirva.
Ingredientes:
Modo de preparo:
Misture o sal aos pepinos fatiados, e coloque em uma peneira, por aproximadamente 15 minutos, para desidratá-los. Em uma outra tigelinha misture o açúcar e o vinagre, até dissolver completamente. Lave os pepinos tirando o excesso de sal, disponha em uma saladeira, adicione o rabanete fatiado, cubra com o vinagre, salpique o gergelim por cima, e leve à geladeira, por pelo menos 2 horas. Sirva.
Ingredientes:
Modo de preparo:
Corte o pepino em fatias bem finas usando uma faca ou um ralador, mandolim. Coloque o pepino numa peneira e adicione uma colher de sopa de sal. Misture e deixe reservado por 15 a 30 minutos para desidratar. Em uma tigela junte o vinagre, a beterraba ralada, o adoçante e misture até que o adoçante dissolva completamente. Escorra o pepino e misture a essa mistura e adicione o gergelim. Acerte o sal se necessário. Leve para gelar em pote fechado e sirva.
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Boa tarde, Patrícia.
Adorei suas receitas de sunomono.
Gostaria de saber se nas receitas, o adoçante pode ser substituído pelo açúcar mascavo.
Qual a quantidade ideal?
Grata
O ideal é utilizar algum adoçante que não seja calórico, Lúcia. Infelizmente, mesmo o açúcar mascavo tem calorias e não conseguiria manter estas receitas saudáveis e light.