Conheça os impressionantes benefícios da vieira para saúde e boa forma e por que você deve incluir este alimento em sua dieta, além de dicas e cuidados.
Há muito tempo a vieira tem sido usada como alimento e ganhou grande popularidade na era medieval quando os peregrinos usavam conchas de vieiras vazias para visitar o santuário de St. James, na Espanha, em forma de oferenda para pedir alimento.
Ela pode ser encontrada em várias águas e é abundante no Oceano Atlântico e no mar Mediterrâneo e também é encontrada na Ásia, Europa, Austrália, América do Sul e América do Norte.
Devido a todos os benefícios da viera, este fruto do mar pode ser a melhor escolha para a sua dieta e por isso existem diversas receitas com vieira para emagrecer e manter a saúde em dia. Abaixo, separamos todos os benefícios da vieira para a saúde e boa forma.
As vieiras são um Phylum Mollusca, ou seja, elas são da família dos moluscos, que inclui os caracóis, ostras, amêijoas, lula e polvo.
Elas são bivalves, o que significa que têm duas conchas articuladas formadas a partir de carbonato de cálcio e seu músculo abdutor lhes permite abrir e fechar suas conchas.
Esse músculo é a parte redonda, que é comestível e oferece vários benefícios para saúde e boa forma.
Inacreditavelmente, as vieiras são nadadoras livres, ou seja, elas batem suas conchas, o que as impulsiona rapidamente através da água.
Elas também são capazes de sentir a presença de um predador como uma estrela do mar e, devido às suas capacidades de nadar, são capazes de fugir.
Em 31 g de vieira cozida, são encontrados:
Este mesmo tamanho de porção contém:
Além disso, a vieira também contém vitaminas como:
E aminoácidos como:
Esses moluscos podem ser servidos grelhados, cozidos, fritos ou assados e são uma rica e deliciosa fonte de proteína magra. Veja agora quais são os seus magníficos benefícios para a saúde.
As vieiras contêm certos nutrientes que são importantes para o cérebro e o sistema nervoso.
Por ser uma densa fonte de proteína, ferro e vitamina B12, um dos benefícios da vieira é fornecer uma fonte rica de oxigênio e sangue ao cérebro e aminoácidos suficientes para que este órgão funcione de maneira ideal.
Esse alimento também estimula os nervos para uma melhor função cognitiva e 84 gramas de vieiras fornecem mais de 300 mg de ácidos graxos ômega-3 e 18% da IDR de B12 e zinco, quantidades que garantem o desenvolvimento adequado do sistema nervoso e que podem reduzir o risco de doenças mentais, como Alzheimer e transtornos do humor.
Um estudo descobriu que bebês nascidos de mulheres que tinham baixos níveis de vitamina B12 durante a gravidez diminuíram a função cerebral nove anos depois.
Outro estudo mostrou que a suplementação com B12 pode reduzir em 30% os níveis de homocisteína e melhorar a função cerebral. Muita homocisteína está ligada a um risco maior de comprometimento mental leve.
Dentre todos os benefícios do zinco, ele parece ser importante para a saúde do cérebro. Um estudo com duração de 6 meses realizado em camundongos mostrou que uma redução de 20% nos níveis de zinco no sangue levou a problemas de memória e mentais que são comparáveis aos associados à doença de Alzheimer.
As vieiras são uma excelente fonte de ômega 3, vitamina B12 e antioxidantes que comprovadamente melhoram a saúde cardiovascular, ajudam a equilibrar os níveis de colesterol, mantêm as contagens de glóbulos vermelhos e protegem o coração do estresse oxidativo.
Além disso, esses moluscos contêm magnésio e potássio, dois nutrientes que mantêm o coração saudável.
Ambos desempenham um papel no relaxamento dos vasos sanguíneos, e níveis suficientes de cada uma dessas vitaminas podem diminuir os níveis de pressão sanguínea e prevenir doenças cardíacas.
A falta de magnésio ou baixos níveis deste mineral no sangue têm sido associados à pressão alta, fibrilação atrial (um tipo de batimento cardíaco irregular) e outros problemas cardíacos.
Um estudo realizado em mais de 9.000 pessoas constatou que aqueles com níveis de magnésio abaixo de 0,80 mmol/L tinham um risco entre 36% e 54% maior de morrer devido a doenças cardíacas e ataques cardíacos.
Como dito anteriormente, um dos benefícios da vieira é que se trata de uma fonte de proteína magra, contendo apenas 1% de gordura saudável e apenas 13% de colesterol por porção de 100 gramas.
Por isso o seu consumo regular reduz a ingestão de gordura e suporta a perda de gordura saudável e constante. Com poucas calorias e muitas proteínas, as vieiras podem ser grandes aliadas das pessoas que desejam emagrecer.
Uma porção de 84 gramas de vieiras fornece cerca de 20 gramas de proteína e contém menos de 100 calorias e pesquisas mostram que reduzir a ingestão total de calorias e aumentar moderadamente o consumo de proteína pode promover a perda de peso.
A proteína irá te ajudar a se sentir satisfeito, podendo levar a uma diminuição na ingestão calórica total, além de poder aumentar o metabolismo e ajudar o seu corpo a queimar mais energia.
Um estudo com duração de 26 semanas realizado em 773 pessoas constatou que os participantes que mantinham uma dieta rica em proteínas (25% das calorias diárias) perderam em média 5% a mais de peso corporal em comparação com aqueles com uma dieta pobre em proteínas (13% das calorias diárias).
Além disso, o grupo de baixa proteína ganhou em média 1,01 kg.
Embora os benefícios da viera para saúde e boa forma sejam surpreendentes, também é importante tomar alguns cuidados na hora de consumi-la. Veja alguns deles.
Dependendo do ambiente em que as vieiras vivem, elas podem acumular metais pesados como cádmio, mercúrio, arsênico e chumbo, e este acúmulo em seu corpo pode ser perigoso.
Isso porque o acúmulo de chumbo pode causar sérios danos aos principais órgãos do corpo e a exposição crônica ao arsênico tem sido associada ao desenvolvimento de câncer.
Já o envenenamento por mercúrio leva a problemas de depressão, memória e a diminuição da função cerebral, enquanto que o excesso de cádmio causa danos renais significativos.
Quantidades excessivas de metais pesados apresentam diferentes riscos à saúde, e como seu corpo não pode excretá-los é importante limitar o consumo de vieiras entre outros alimentos que podem contê-los.
Pesquisas com vieiras enlatadas da Espanha mostraram que elas continham chumbo, mercúrio e cádmio.
Enquanto os níveis de chumbo e mercúrio estavam bem abaixo da quantidade máxima diária recomendada, a quantidade de cádmio estava próxima do máximo.
Outro estudo sobre vieiras da costa do Canadá constatou que os níveis de cádmio eram quase o dobro do máximo recomendado para o consumo humano diário.
Os poucos estudos existentes sobre a concentrações de metais pesados em vieiras sugerem que eles podem diferir de acordo com o local, mas que a maioria das vieiras possui um alto teor de cádmio.
Pesquisas adicionais indicam que as quantidades de metais acumulados também podem variar entre diferentes partes da vieira.
Alguns metais podem acumular-se em órgãos não comestíveis deste molusco e por isso não seriam uma grande preocupação para o consumo humano.
Algumas pessoas são altamente alérgicas a peixes e mariscos, incluindo vieiras.
De fato, os mariscos são um dos alérgenos alimentares mais comuns entre as alergias alimentares. Esse tipo de alergia geralmente se desenvolve na idade adulta e dura a vida inteira.
Vieiras, amêijoas, mexilhões e ostras, mexilhões causam menos reações alérgicas do que camarão, caranguejo e lagosta. Algumas pessoas que são alérgicas ao marisco só podem reagir a um grupo enquanto toleram outros tipos.
A alergia ao marisco é o resultado de seu sistema imunológico reagir à proteína tropomiosina e os sintomas de uma reação alérgica ao marisco incluem:
Em alguns casos, as pessoas podem experimentar uma reação com risco de vida chamada choque anafilático, que requer tratamento imediato.
Como você pode ver, são vários os benefícios da vieira para a saúde. Assim como acontece com muitos dos alimentos, existem alguns cuidados que você deve tomar quando for consumir esses mariscos.
Mesmo que elas possam acumular certos metais pesados como cádmio, chumbo e mercúrio, elas são consideradas geralmente seguras para o consumo a menos que você seja alérgico ou tenha sido aconselhado a observar sua ingestão de frutos do mar, como durante a gravidez.
Há poucas razões para evitar esse alimento que é considerado uma adição saudável e deliciosa às suas refeições e que traz incríveis benefícios para saúde e boa forma.
Referências Adicionais: