Como Escolher Uma Cerveja Sem Glúten

Muitos grãos diferentes foram usados para fazer cerveja no último milênio. É claro, cevada é melhor, seguida pelo trigo e centeio. O problema com esses grãos – pelo menos para pessoas que sofrem de doença celíaca – é que todos eles contêm glúten. Glúten é responsável por criar uma reação autoimune no intestino delgado das pessoas com essa condição particular. A reação pode ser debilitante, causando grande desconforto e possível interrupção de longo prazo no funcionamento do intestino delgado. Isso quer dizer que pessoas com doença celíaca não retiram os nutrientes que precisam dos alimentos e podem experimentar muitos outros problemas de saúde.

Em resposta à demanda crescente por cerveja sem glúten no mercado, muitas fábricas pelo mundo começaram a introduzir novos produtos todos os anos.

Grãos e amidos usados na cerveja sem glúten

Aqui está uma lista dos grãos proibidos e seus derivados que pessoas com doença celíaca devem evitar:

• Cevada e malte de cevada
• Malte, extrato de malte, saborizante de malte e vinagre de malte.
• Centeio
• Trigo – incluindo semolina, kamut e espelta

Cerveja feita com grãos sem glúten provavelmente não se iguala à cerveja normal em sabor e qualidade, mas para algumas pessoas que encaram uma restrição para a vida toda, a cerveja sem glúten é uma interessante saída.

Sorgo, milhete e trigo sarraceno são as três substituições mais comuns usados para fazer cerveja sem glúten, mas há uma lista mais completa de grãos e amidos que são seguros para consumo:

• Feijão
• Trigo Sarraceno é uma planta com origens na China. Seus pequenos grãos são moídos, o que separa a parte comestível de suas cascas. Essa parte comestível é então torrada e usada como um produto de grãos.
• Milho
• Milhete é uma família de gramas e representa uma das culturas mais antigas a ser cultivada pelo homem. As sementes de milhete são colhidas e usadas em alimento ou alimentação; nesse caso, o alimento é cerveja! O milhete tem sido usado regularmente para fazer cerveja na África, e agora é um dos grãos mais usados comercialmente para fazer cerveja sem glúten.
• Batata
• Quinoa
• Arroz
• Sorgo é uma grama vigorosa que tolera o tempo seco e é comumente usado como um dos ingredientes da cerveja africana.
• Soja
• Tapioca

Uma lista de cervejas sem glúten

A maioria das fábricas de cerveja sem glúten formularam seus produtos com ingredientes e processo totalmente sem glúten que asseguram a pureza do produto. Mas alguns processos de filtragem usados por companhias tornam o glúten indetectável em cervejas com pouco glúten, então a menos que a cerveja seja totalmente sem glúten, pessoas com doença celíaca não têm garantia de que seja completamente segura. Compradores e bebedores, cuidado!

Cervejas Sem Glúten Comercializadas

Cerveja	Cervejaria	País
Australia Pale Ale	Billabong	Austrália
O’Brien Premium Lager	O’Brien	Austrália
Green’s Discovery Amber Ale	De Proef	Bélgica
Green’s Endeavor Dubbel	De Proef	Bélgica
Green’s Quest Tripel	De Proef	Bélgica
La Messagère	New France	Canadá
Kukko Pils	Laitilan	Finlândia
Beer Up Glutenfrei Pale Ale	Brauerei Grieskirchen	Alemanha
Birra 76	Bi-Aglut (produtos alimentares)	Itália
Mongozo Palmnut	Mongozo Beers	Holanda
Mongozo Quinua	Mongozo Beers	Holanda
Celia Saison	The Alchemist	Estados Unidos
Dragon’s Gold	Bard’s Tale	Estados Unidos
New Grist	Lakefront	Estados Unidos
Mbege	Sprecher	Estados Unidos
Passover Honey Beer	Ramapo Valley	Estados Unidos
Redbridge	Anheuser-Busch	Estados Unidos
Shakparo Ale	Sprecher	Estados Unidos
Tread Lightly Ale	New Planet	Estados Unidos

Você sofre de alguma condição em que é necessário o consumo de produtos sem glúten? A cerveja é um desses exemplos? Comente abaixo sua experiência.

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