Muitos grãos diferentes foram usados para fazer cerveja no último milênio. É claro, cevada é melhor, seguida pelo trigo e centeio. O problema com esses grãos – pelo menos para pessoas que sofrem de doença celíaca – é que todos eles contêm glúten. Glúten é responsável por criar uma reação autoimune no intestino delgado das pessoas com essa condição particular. A reação pode ser debilitante, causando grande desconforto e possível interrupção de longo prazo no funcionamento do intestino delgado. Isso quer dizer que pessoas com doença celíaca não retiram os nutrientes que precisam dos alimentos e podem experimentar muitos outros problemas de saúde.
Em resposta à demanda crescente por cerveja sem glúten no mercado, muitas fábricas pelo mundo começaram a introduzir novos produtos todos os anos.
Grãos e amidos usados na cerveja sem glúten
Aqui está uma lista dos grãos proibidos e seus derivados que pessoas com doença celíaca devem evitar:
- Cevada e malte de cevada
- Malte, extrato de malte, saborizante de malte e vinagre de malte.
- Centeio
- Trigo – incluindo semolina, kamut e espelta
Cerveja feita com grãos sem glúten provavelmente não se iguala à cerveja normal em sabor e qualidade, mas para algumas pessoas que encaram uma restrição para a vida toda, a cerveja sem glúten é uma interessante saída.
Sorgo, milhete e trigo sarraceno são as três substituições mais comuns usados para fazer cerveja sem glúten, mas há uma lista mais completa de grãos e amidos que são seguros para consumo:
- Feijão
- Trigo Sarraceno é uma planta com origens na China. Seus pequenos grãos são moídos, o que separa a parte comestível de suas cascas. Essa parte comestível é então torrada e usada como um produto de grãos.
- Milho
- Milhete é uma família de gramas e representa uma das culturas mais antigas a ser cultivada pelo homem. As sementes de milhete são colhidas e usadas em alimento ou alimentação; nesse caso, o alimento é cerveja! O milhete tem sido usado regularmente para fazer cerveja na África, e agora é um dos grãos mais usados comercialmente para fazer cerveja sem glúten.
- Batata
- Quinoa
- Arroz
- Sorgo é uma grama vigorosa que tolera o tempo seco e é comumente usado como um dos ingredientes da cerveja africana.
- Soja
- Tapioca
Uma lista de cervejas sem glúten
A maioria das fábricas de cerveja sem glúten formularam seus produtos com ingredientes e processo totalmente sem glúten que asseguram a pureza do produto. Mas alguns processos de filtragem usados por companhias tornam o glúten indetectável em cervejas com pouco glúten, então a menos que a cerveja seja totalmente sem glúten, pessoas com doença celíaca não têm garantia de que seja completamente segura. Compradores e bebedores, cuidado!
Cervejas Sem Glúten Comercializadas
| Cerveja | Cervejaria | País |
| Australia Pale Ale | Billabong | Austrália |
| O’Brien Premium Lager | O’Brien | Austrália |
| Green’s Discovery Amber Ale | De Proef | Bélgica |
| Green’s Endeavor Dubbel | De Proef | Bélgica |
| Green’s Quest Tripel | De Proef | Bélgica |
| La Messagère | New France | Canadá |
| Kukko Pils | Laitilan | Finlândia |
| Beer Up Glutenfrei Pale Ale | Brauerei Grieskirchen | Alemanha |
| Birra 76 | Bi-Aglut (produtos alimentares) | Itália |
| Mongozo Palmnut | Mongozo Beers | Holanda |
| Mongozo Quinua | Mongozo Beers | Holanda |
| Celia Saison | The Alchemist | Estados Unidos |
| Dragon’s Gold | Bard’s Tale | Estados Unidos |
| New Grist | Lakefront | Estados Unidos |
| Mbege | Sprecher | Estados Unidos |
| Passover Honey Beer | Ramapo Valley | Estados Unidos |
| Redbridge | Anheuser-Busch | Estados Unidos |
| Shakparo Ale | Sprecher | Estados Unidos |
| Tread Lightly Ale | New Planet | Estados Unidos |
Você sofre de alguma condição em que é necessário o consumo de produtos sem glúten? A cerveja é um desses exemplos? Comente abaixo sua experiência.
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Boa noite, sou celíaco. Descobri a doença ja com 43 anos de idade, entrei na dieta extrema, e não consigo achar uma cerveja totalmente sem glúten. O que mais se vê na internet são cervejas com baixo teor de glúten sendo oferecidas como sem glúten, o que é muito perigoso aos celíacos como eu, afinal, só quem tem a doença sabe os efeitos de uma pequena partícula dessa proteína…seria importante as empresas colocarem os ingredientes nas propagandas de cerveja, assim estariam ajudando aos que não podem consumir o glúten….
Tenho intolerância ao glutem .Aqui em Teresina no pi não encontro em supermercados nenhum a cerveja sem glutem. Como faço pra comprar?
Bem-vindo ao Brasil, amigo!!!
Também sofro com isso.
A cerveja 55 Beer tem rótulo de ¨Sem glúten¨. Ela é feita no Brasil. Mas, entre os ingredientes está o malte. E alerta que contém derivados de cevada. Fiquei com muita dúvida sobre a segurança em consumí-la. Vocês poderia dar alguma orientação sobre isso? Grata.
O Brasil deveria fabricar cervejas sem glútem para não cansar problemas de saúde na população que consome. As cervejas brasileiras deveria rever esse problema.
Infelizmente o Brasil é do tempo da roda quadrada.
Cerveja feita com malte Pilsen, Viena e caramelo, tem glúten?
É importante você consultar o fabricante para tirar essa dúvida.
Bom dia sou Rose Gmur! Moro na Suiça zurick ,amei essa reportagem gosto de cerveja mais sempre estou preocupada com o glúten, agora estou muito feliz pela listagem de cervejas sem glúten que vcs postaram. Amei e muito obrigada vou passar pra muita gente essa informação. Obrigada
Interessante a cerveja sem gluten, gostaria de recer mais informacoes sobre o assunto por favor
silasdml@gmail.com
muito obrigado
Gostaria de saber mais sobre a produção de cerveja artesanal sem glúten
Olá, gostaria de saber como fabricar a cerveja caseira sem glutem? Sou intolerante à gluten e lactose.
Ficaria muito feliz em saber fazer eu mesma a minha bebida!
Desde já obrigada
Luzia
qual cerveja que nao ten glúten?
Cerveja Lake side, meus caros, e para quem está desinformado o glúten faz mal pra qualquer ser humano, sorte nos que tem intolerância à isso pois nós aos quais não somos obrigados a fazer uma dieta restrita estamos fadados a vários tipos de problemas de sai de provenientes dessa proteína e poucos sabem que o responsável maior é o glúten.
Como você pode falar uma coisa dessa, para seus leitores?
O glúten e uma substância altamente prejudicial a saúde humana!
Não somente para quem tem a doença celíaca.
O glúten significa cola, e é isso mesmo que ele é!
Ele adere as paredes do entestino de qualquer um que consuma ele, causando falta de absorção de nutrientes, e deixando algumas proteínas não digeridas passarem o que faz com que nossos anticorpos entre em ação e ataquem essas substâncias.
Aí então começa o desastre, pois se algum órgão seu tiver a mesma cadeia de proteína que foi atacada, por exemplo a tireóide, nossos próprios anticorpos vai atacar sua tireóide, causando danos irreversíveis e até câncer!
Então pelo amor de Deus, pesquise sobre o assunto e se retrate diante de seus leitores.
pois o GLÚTEN É MALÉFICO PARA TODOS OS SERES HUMANOS, E NÃO APENAS PARA CELÍACOS!
Vc está certíssimo. O gluten faz muito mal pra saúde, ele causa câncer e muitos males. Veneno.
Senhores, bom dia. Agora fiquei triste e desanimado com essa historia do GLUTEN nas Cervejas. Porque sou usuario de CERVEJAS, bebo no sabado e no domingo. Vendo agora uma reportagem sobre o Gluten que ofende o organismo humano, fiquei triste e desanimado, principalmente com referencia a CERVEJA. O Gluten ingerido pela pessoa, dar cancer no intertino, diabete 2 e tireoide. Sera que no brasil, não existem uma fabrica que produza Cerveja sem Gluten? Gostaria que os Senhores me respondessem para meu e-mail essa pergunta, ficarei muito grato pela resposta. Essa reportagem foi muito objetiva e boa, gostei muito, resta agora, encontrar CERVEJAS sem GLUTEN. Obrigado e aguardo e aguardo resposta.
Recomendamos esses 2 artigos para você:
https://www.mundoboaforma.com.br/gluten-engorda-mesmo-saiba-verdade/
https://www.mundoboaforma.com.br/como-escolher-uma-cerveja-sem-gluten/
Prezado Antonio. Nao se desamine. O gluten so é prejudicial para quem tem intolerancia à proteina. Existe o celiaco, que é uma condição severa e mero “intolerante”. O meu caso é o segundo. Assim, caso vc. nao tenha a intolerancia (exame de sangue e ou biopsia do intestino te darão a resposta), nao terá problema algum em consumir o gluten. Quanto as cervejas sem gluten, existe sim no brasil, mas independentemente disto, o valor de uma lata chega a R$20,00… O boa dica é dedicar-se a produção de cerveja artesanal sem gluten. O macete é o extrato de sorgo. Mas pode ser feita com milho, quinoa, trigo serraceno, etc.. Caso tenha paciencia, se aventure na produção da cerveja caseira. É barata, é relativamente gostosa, (nao é comparável a cerveja comum), e feita por vc. Se animar, mande e-mail que trocamos experiencias sobre o fabrico caseiro das sem gluten. Abraços
Boa tarde Mozart Tavares! Quero saber mais sobre a produção de cerveja artesanal sem gluten por favor. Obrigado. Meu nome é WALTER e moro em Maceió AL meu e-mail é walter1974alves@gmail.com
Boa tarde Mozart Tavares! Quero saber mais sobre a produção de cerveja artesanal sem gluten por favor. Obrigado. Meu nome é WALTER e moro em Maceió AL meu e-mail é parfan@gmail.com
Boa dia, tenho interesse em saber fazer cerveja sem glutem
deaanmoura@gmail.com
Desde já obrigado
Sr Mozart Boa noite. Seria possível ter o seu apoio na produção de cerveja sem glúten. Meu contato e 62 9 9181 7980 wth zap email henriquegirao@hotmail.com
Abcs
Boa noite, gostaria de receber a receita e como fazer a cerveja caseira, obrigado, kiko.
Boa tarde, tenho interesse na cerveja sem glúten.
alycia.freitas@hotmail.com
Mozart boa tarde, eu sou um grande apreciador de cervejas e recentemente descobri que tenho intolerância à glúten. Lendo seu comentário gostaria de saber mais sobre a fabricação de cerveja artesanal de cerveja sem glúten.
TEM EM PASSO FUNDO,RS
Glúten faz mal sim, e não é somente pra quem é celíaco, apresentei problema na tireóide, meu médico me recomendou a tirar o glúten tratar o intestino e fazer as reposições, me acostumei a não ter a proteína pois como os carboidratos e faço as substituições, melhorei até meu índice glicêmico melhorou. Mas sinto onde moro já procurei cerveja sem glúten e não encontro… sinto falta. Mas recomendo quem puder retire o glúten.