Diferente da farinha de tapioca, que é feita do gomo, a farinha de mandioca vem da raiz e é feita cozinhando, secando e triturando a mandioca, até virar um pó consistente.
Naturalmente sem glúten, essa farinha é processada em instalações que também não tem glúten. É ótima para pães e outras guloseimas assadas, apropriada para dietas dos celíacos. Mas será que a farinha de mandioca engorda ou emagrece?
A farinha de mandioca é uma substituta da farinha de trigo, mas isso não quer dizer que ela emagreça. Muito pelo contrário. Essa farinha é rica em carboidratos, e como possui poucas fibras não gera saciedade durante a refeição, podendo contribuir para o aumento de peso.
Em contrapartida, ela é um alimento pouco processado que possui em sua composição nutricional minerais como ferro, potássio, cálcio e magnésio que ajudam a equilibrar as refeições.
A farinha de mandioca engorda, principalmente quando se come como farofa ou acompanhada de alimentos ricos em gorduras, como o bacon, ou outros carboidratos simples, como o arroz e macarrão.
A farofa industrializada não é recomendada porque contém muito sódio
Uma porção de 100 gramas de farinha de mandioca contém 357 calorias e a maior parte delas, 94%, vem dos carboidratos, 4% da gordura e 2% da proteína.
A farinha de mandioca contém alto teor de carboidratos, servindo como excelente fonte de energia e providenciando o “gás” necessário para manter seu corpo e seu cérebro funcionando corretamente.
Para os que defendem que a farinha de mandioca emagrece, saiba que ela também tem proteína e pouca gordura. Cada porção de 100 g tem 1,26 g de proteína.
Entretanto, mesmo que essa quantidade ajude de alguma forma com as suas necessidades diárias de consumo deste nutriente, é preciso enriquecer a sua dieta com ingredientes repletos de proteína para atingir a meta sugerida de 46 a 56 gramas por dia.
Embora em pequena quantidade, as fibras contidas na farinha de mandioca fazem com que ela seja uma boa opção para a saúde intestinal. Uma porção de 100 g contém 1,5 gramas de fibra.
Além disso, a fibra dietética pode diminuir o risco de várias doenças, inclusive a diabetes, a diverticulite e a constipação.
Incluir doses adequadas de fibras em sua dieta, também pode te ajudar a limitar o consumo de calorias, pois elas ocupam espaço no estômago, proporcionando saciedade por mais tempo.
Uma porção de 100 g farinha de mandioca contém 1 mg de sódio. A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda que você limite o consumo desse mineral em até 2 gramas por dia.
O nosso corpo precisa de pouco sódio para funcionar, mas segundo a OMS, a população brasileira consome duas vezes a mais que o limite sugerido.
O consumo elevado de sódio pode provocar o aumento da pressão arterial, bem como o risco de infarto e derrame.