Se chegar um momento em que você se cansar do cardápio da sua dieta low carb, então, isso significa que é hora de conhecer novas receitas que tenham um teor mais modesto de carboidratos.
Por exemplo, uma deliciosa opção para o final de semana, em especial para o almoço de domingo, é o escondidinho de shimeji. Até quem não faz low carb vai querer um pedaço!
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O cogumelo shimeji ocupa o papel de recheio na preparação. Já o ingrediente que aparece na cobertura, exercendo a função de escondê-lo, é a abóbora, na forma de purê.
Para ficar bem saboroso, o prato também conta com a presença da cúrcuma, da cebolinha, do cominho e do shoyu. No entanto, como o shoyu costuma ter muito sódio, que em excesso faz mal, o ideal é usar um shoyu com teor reduzido de sódio.
O que acha de experimentar como o escondidinho de shimeji low carb fica? Você encontra o passo a passo da receita explicadinho logo abaixo!
Escondidinho de shimeji low carb
Um escondidinho de shimeji com abóbora para quem consome menos carboidratos. Uma delícia para o almoço ou jantar!
Descasque a abóbora e pique em pedaços. Coloque a abóbora em uma panela, cubra com água e complete com uma pitada de sal. Cozinhe por 30 minutos ou até que ela fique bem macia.
Então, escorra a água e amasse bem a abóbora, com o auxílio de um garfo ou espremedor. Adicione cominho, cúrcuma, sal e azeite. Misture. Reserve o purê de abóbora.
Lave os cogumelos e seque-os com um pano ou papel-toalha.
Ponha um fio de azeite em uma panela e leve ao fogo. Acrescente os cogumelos e refogue até eles murcharem. Adicione o shoyu, a cebolinha e refogue rapidamente.
Para montar o escondidinho, disponha o recheio de shimeji no fundo de um refratário. Cubra com o purê de abóbora. Prontinho!
Notas
O número de porções que a receita rende e o teor de carboidratos por porção variam conforme o tamanho em que você cortar as fatias do escondidinho.
Informação Nutricional
Nutrition Facts
Escondidinho de shimeji low carb
Amount Per Serving
Calories 107Calories from Fat 63
% Daily Value*
Gordura Total 7g11%
Gordura Saturada 1g5%
Gordura Poliinsaturada 1g
Gordura Monoinsaturada 5g
Sódio 168mg8%
Potássio 244mg5%
Carbohydrates 9g3%
Fibras 2g8%
Açúcar 1g
Proteína 3g6%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.
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Dra. Esther Costa
Esther Costa é nutricionista - CRN-8 13209/P. Graduada em nutrição pela Universidade Federal do Paraná (UFPR), atua na
nutrição clínica com ênfase na nutrição funcional, buscando avaliar o indivíduo em sua totalidade. Está sempre em busca do aperfeiçoamento por meio de cursos e congressos na área. É curiosa, criativa e proativa, e faz parte da equipe de especialistas do MundoBoaForma.
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