10 Receitas com Leite de Coco Low Carb

O leite de coco costuma ser um grande aliado de quem segue dieta low carb. Ele pode ser incorporado em diversas receitas, tanto salgadas quanto doces.

Abaixo, você encontra quatro receitas salgadas com leite de coco low carb: moqueca, strogonoff, purê de couve-flor e frango ao molho de curry e seis receitas doces: manjar, beijinho, pudim, creme, bolinho e queijadinha. Todas igualmente deliciosas e com baixo teor de carboidratos. Prepare e consuma essas receitas nos almoços e sobremesas. Bom apetite!

1. Receita de moqueca de legumes com leite de coco low carb

Ingredientes:

• 1 bandeja de palmito pupunha;
• 100ml de molho de tomate caseiro;
• 1 pimentão verde em tiras;
• 1 pimentão amarelo em tiras;
• 180g de tomate-cereja;
• 1 cebola roxa em rodelas finas;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 colher de sopa de curry;
• 1 colher de sobremesa de açafrão;
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 1 colher de sopa de salsinha;
• 200ml de leite de coco.

Modo de preparo:

Corte os tomates ao meio. Aqueça uma panela funda e adicione o azeite. Doure o alho e a cebola no azeite. Adicione o palmito pupunha, os pimentões, o leite de coco e os tomates em camadas. Tempere com açafrão, curry, sal e pimenta do reino a gosto. Misture bem e adicione o molho de tomate. Deixe cozinhar em panela semi-tampada por 15 minutos. Adicione salsinha e sirva em seguida.

2. Receita de strogonoff com leite de coco low carb

Ingredientes:

• 800 gramas de frango cortado em cubos;
• 1/2 limão espremido;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 50 gramas de bacon em cubos;
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate caseiro;
• 1 caixinha de creme de leite;
• 1/2 cebola picada;
• 1 dente de alho picado;
• pimenta do reino em pó;
• sal a gosto;
• orégano a gosto.

Modo de preparo:

Tempere o frango com o sumo de limão e reserve. Em uma panela refogue o bacon na manteiga. Adicione a cebola e o alho e deixe dourar. Acrescente o frango em cubos e deixe refogar. Acrescente os temperos e misture bem os ingredientes para incorporar sabores. Se necessário adicione um pouco de água para cozinhar. Quando o frango estiver cozido e macio, coloque o molho de tomate caseiro. Quando estiver apurado, finalize com o creme de leite, misture e sirva.

3. Receita de frango ao molho de curry e leite de coco low carb

Ingredientes:

• 700 gramas de peito de frango cortado em cubos;
• 1 cebola média picada;
• 4 dentes de alho picados;
• 300 gramas de cogumelos fatiados;
• 3 cenouras grandes cortadas em palitos;
• 500 ml de leite de coco;
• 3 colheres de chá de curry;
• 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado;
• 1 colher de chá de cominho;
• pimenta dedo de moça picadinha a gosto;
• cheiro verde picadinho a gosto;
• pimenta-do-reino a gosto;
• sal a gosto.

Modo de preparo:

Em uma panela grande, doure a cebola e o alho no azeite. Em seguida coloque o frango em cubos e refogue. Em seguida, acrescente os cogumelos, as cenouras, o curry, o gengibre, o cominho, a pimenta dedo de moça, a pimenta do reino, o sal e misture bem. Deixe incorporar sabores. Por último, adicione o leite de coco e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até ficar macio. Salpique cheiro verde e sirva!

4. Receita de purê de couve-flor com leite de coco low carb

Ingredientes:

• 1 couve-flor média;
• 1 xícara de chá de leite de coco;
• 1 colher de sopa de cream cheese;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a couve-flor lavada e dividida em buquês no vapor até ficar macia. Quando estiver macia leve para o liquidificador e bata com o leite de coco, sal, pimenta e cream cheese. Bata até obter uma mistura homogênea. Leve para aquecer, acerte temperos se necessário e sirva como acompanhamento. Se quiser finalize regando com azeite. Pode adicionar salsinha picada.

5. Receita de manjar com leite de coco low carb

Ingredientes:

• 1 pacote de gelatina sem sabor;
• 100 ml de água;
• 1 vidro de leite de coco;
• 1 lata de creme de leite;
• 1/2 xícara de adoçante culinário;
• 100 g de coco ralado sem açúcar;
• manteiga para untar;
• essência de baunilha a gosto.

Modo de preparo:

Em um liquidificador adicione a água e a gelatina sem sabor e bata a mistura até dissolver bem. Em seguida coloque o creme de leite, leite de coco, adoçante e essência. Bata novamente para incorporar. Despeje em uma tigela, adicione o coco ralado e misture bem. Unte uma forma com furo no meio com manteiga e despeje a mistura do manjar.  Asse em banho-maria por 45 a 50 minutos, em fogo médio. Retire, espere esfriar, leve para gelar por algumas horas e depois desenforme e sirva.

6. Receita de creme de leite de coco low carb

Ingredientes:

• 310 g de creme de leite;
• 125 ml de leite de coco;
• 100 g de coco ralado sem açúcar;
• adoçante culinário a gosto;
• 1 pitada de sal.

Modo de preparo:

Coloque o coco ralado para hidratar no leite de coco por 30 minutos. Passado esse tempo junte o creme de leite, a pitada de sal e adoce a gosto. Misture bem e coloque em uma tigela de vidro. Leve para gelar por 2 horas. Sirva!

7. Receita de beijinho com leite de coco low carb

Ingredientes:

• 200 g de creme de leite;
• 100 g de coco ralado sem açúcar;
• 200 ml de leite de coco;
• adoçante culinário a gosto;
• coco ralado sem açúcar para enrolar;
• cravo da índia a gosto.

Modo de preparo:

Coloque o creme de leite, coco ralado e leite de coco na panela e leve ao fogo baixo. Deixe aquecer, misturando até encorpar. Então adicione o adoçante, misture bem e leve para gelar. Quando estiver mais consistente sirva no pote ou enrole as bolinhas, passe no coco e espete os cravos por cima. Sirva!

8. Receita de queijadinha com leite de coco low carb

Ingredientes:

• 200ml de leite de coco;
• 4 ovos;
• 200g de coco ralado sem açúcar;
• 100g de queijo parmesão ralado;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 200g de creme de leite;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• pitada de sal;
• adoçante a gosto.

Modo de preparo:

Coloque o coco ralado em uma vasilha e hidrate com leite de coco.

Bata os ovos, manteiga, creme de leite por 3 minutos o liquidificador ou batedeira até aerar. Incorpore o parmesão ralado, coco previamente hidratado e o fermento. Envolva com uma espátula. Coloque essa massa em forminhas individuais de silicone ou untadas. Leve para assar em forno a 180 graus até dourar. Espere amornar. Desenforme e sirva as queijadinhas.

9. Receita de bolo rápido de micro-ondas low carb

Ingredientes:

• 3 colheres de coco ralado sem açúcar;
• 2 colheres de leite de coco;
• 1 ovo;
• 2 colheres de sopa de nata;
• 1 colher de chá de óleo de coco;
• 2 sachês de sucralose;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• canela em pó a gosto;
• 1 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de preparo:

Em um tigela que possa ir ao microondas coloque o óleo de coco, o leite de coco, o ovo, o creme de leite e os sachês de sucralose. Misture tudo muito bem. Em seguida coloque o fermento e coco ralado e envolva com um grafo. Leve ao microondas por cerca de 2 a 3 minutos dependendo da potência do seu aparelho. Retire, polvilhe canela e sirva desenformado.

10. Receita de pudim de leite de coco low carb

Ingredientes:

• 6 ovos;
• 200 m de leite de coco;
• 200 gramas de creme de leite;
• 1/2 pacote de coco ralado sem açúcar;
• 1/2 colher de chá de adoçante xilitol.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto coco ralado, até obter uma mistura homogênea. Em seguida incorpore o coco ralado e misture bem. Caramelize a forma com um furo no meio com adoçante culinário derretido. Despeje a mistura do pudim e leve para assar em banho maria em forno a 200 graus por 50 minutos ou até firmar. Espere esfriar bem para desenformar. Sirva.

O que você achou dessas receitas com leite de coco low carb que separamos acima? Pretende experimentar alguma para dar uma variada na dieta? Comente abaixo!

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