A dieta crudívora, que também pode ser chamada de crudivorismo, é uma filosofia que prega que a maioria dos alimentos ou até mesmo todas as comidas e bebidas da dieta de uma pessoa não devem passar pelo processo de cozimento, ou seja, devem ser consumidas cruas.
O método também é conhecido pelos nomes de alimentação viva ou alimentação crua e é uma dieta vegetariana.
Dentro da dieta crudívora é permitido somente aquecer os alimentos em temperaturas que não ultrapassem os 80º C, que é um valor bem abaixo do ponto de fervura da água.
Os alimentos da dieta crudívora devem ser orgânicos e frescos e os produtos industrializados devem ser evitados. Os alimentos do crudivorismo também não podem ser refinados ou processados.
Como os alimentos crus são decompostos e estragados com facilidade, é fundamental que eles sejam armazenados de maneira apropriada para que sejam preservados por mais tempo.
É importante consumi-los enquanto eles ainda estiverem frescos, e itens como nozes, sementes e frutas secas podem ser congelados durante dias ou semanas sem que haja deterioração do valor nutricional desses alimentos.
Como o crudivorismo incentiva o consumo dos alimentos crus e frescos, não vale a pena comprar uma quantidade grande de comida de uma única vez, já que dessa maneira os alimentos podem perder o seu frescor e correm o risco de estragar antes de serem consumidos.
Por isso, vale a pena calcular a quantidade que comerá pelos próximos dias e ir fazendo as compras de pouquinho em pouquinho para que não haja desperdício.
Vamos ver alguns dos alimentos que podem aparecer no cardápio da dieta crudívora. São eles: frutas, vegetais, brotos, sementes, algas, cogumelos e grãos germinados como feijão azuki, lentilha, rúcula, aveia, linhaça e trigo.
Confira a seguir um exemplo de cardápio da dieta crudívora, apresentado pela nutricionista Tatiana Zanim:
Café da manhã
Lanche da manhã
Almoço e jantar
Lanche da tarde
Confira a seguir a receita de suco de “luz do sol”:
Ingredientes:
Modo de preparo:
A especialista em endocrinologia Myrna Campagnoli afirmou que é até possível manter esse tipo de dieta sem prejudicar a saúde, graças ao fato dela abranger uma grande variedade de verduras, frutas e leguminosas que são compostas por fibras e vitaminas, nutrientes essenciais para o organismo humano.
Entretanto, a especialista em endocrinologia também alertou que é necessário que os seguidores da dieta crudívora tomem cuidado para que o seu consumo de proteínas e carboidratos não seja prejudicado.
Recomenda-se que as pessoas que praticam a dieta crudívora para emagrecer aumentem o consumo de grãos como feijão, grão-de-bico e lentilha como maneira de obter proteínas.
No entanto, esses grãos não devem ser consumidos crus ou sem antes passar pelo processo de germinação.
O problema é que nem todos os alimentos podem deixar de passar pelo processo de cozimento: itens como cogumelos, batatas, ervilhas, inhame e mandioca precisam ser cozidos antes de serem ingeridos para evitar a intoxicação.
E quanto aos que puderem ser consumido crus, é necessário ter um cuidado redobrado para impedir algum tipo de intoxicação alimentar. Os alimentos crus não são expostos ao calor que mata os micróbios e os vegetais crus podem ser contaminados por organismos do ambiente, resíduos de animais e leite não pasteurizado.
Assim, a dica neste sentido é a de higienizar muito bem e cuidadosamente os alimentos crus antes de consumi-los, evitar o leite e os produtos lácteos crus e sempre manter a cozinha bem limpa e arrumada e lavar rigorosamente as mãos com água e sabão antes de manusear os alimentos.
Se você desejar aderir à dieta crudívora para emagrecer ou por questões de saúde é fundamental que a sua alimentação seja acompanhada por um nutricionista, que poderá te indicar quais alimentos você pode consumir com segurança e quais não podem ser ingeridos crus, como fazer para higienizar bem esses alimentos e ensinar os demais aspectos necessários para a segurança da sua alimentação.
Além disso, o profissional também pode ajudar a montar um cardápio que esteja dentro dos preceitos do crudivorismo, mas que não deixa de fornecer os nutrientes e a energia que o seu organismo necessita para funcionar corretamente.
Como uma dieta crua pode restringir a ingestão de vitaminas e minerais fundamentais para o corpo humano, além das proteínas e dos carboidratos já mencionados acima, pode ser que seja necessário utilizar suplementos para completar o aporte dessas substâncias ao organismo.
Converse com o seu nutricionista a respeito de como você pode complementar o fornecimento de nutrientes ao seu organismo enquanto segue a dieta baseada na alimentação crua e não arrisque a sua saúde.