10 Receitas de Comida Mexicana Light

Especialista:
atualizado em 24/12/2019

Quase todo mundo adora comida mexicana, mas muita gente pode evitar consumir por ser uma comida um pouco pesada e gordurosa. Mas você sabia que pode preparar a comida mexicana light em casa? E o melhor é que você nem vai ter tanto trabalho assim. Quer conferir como?

Veja abaixo receitas de comida mexicana light como burrito de frango, taco de carne, chilli, guacamole, sour cream, sopa de tomate, fritada, ceviche de peixe branco e ainda como fazer a massa de burrito e taco light. Como bônus, você também confere no final como fazer uma receita de paleta mexicana light tradicional de morango. Refeição completa, né? Confira as receitas e bom apetite!

1. Receita de comida mexicana light – burrito de frango

Ingredientes:

Guacamole

  • 1 abacate maduro;
  • 2 tomates picados em cubinhos;
  • 1 maço de coentro picado;
  • 1 cebola roxa picada;
  • suco de 1 limão espremido;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • páprica a gosto.

Sour cream

  • 2 potes de iogurte desnatado;
  • 1 limão;
  • 1 pitada de sal.

Frango grelhado

  • 2 peitos de frango cortados em tiras;
  • suco de 1 limão espremido;
  • 1 colher de chá de óleo;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • páprica a gosto.

Montagem final

  • 1 pé de alface-americana picado;
  • discos de rap 10 light.

Modo de preparo:

Guacamole

Amasse o abacate com uma colher, adicione os tomates, o coentro e a cebola roxa e misture. Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e o suco de limão. Reserve.

Sour Cream

Misture o iogurte com suco de limão e o sal. Deixe na geladeira por 30 minutos para adquirir mais consistência.

Frango grelhado

Marine os peitos de frango no suco de limão por 30 minutos. Tempere com sal, pimenta e páprica. Leve para uma frigideira para refogar. Reserve.

Montagem final

Doure os discos de rap 10, recheie com o frango, adicione uma colher de guacamole, outra de sour cream, coloque um pouco de alface picada e sirva.

2. Receita de comida mexicana light – taco de carne

Ingredientes:

  • 2 tortillas light;
  • 90 g de patinho ou filé mignon moído;
  • 2 tomates em cubos;
  • 3 colheres de sopa de mussarela de búfala picada;
  • sal a gosto;
  • orégano a gosto;
  • azeite de oliva a gosto;
  • alface picado a gosto.

Modo de preparo:

Em uma frigideira, refogue a carne com um pouco de azeite. Tempere a gosto. Quando a carne estiver bem cozida, coloque o tomate e misture bem. Deixe secar o suco. Acrescente a mussarela de búfala ralada e misture bem.  Em uma outra frigideira, coloque os 2 tortillas light para aquecer. Quando estiverem aquecidas, divida o recheio e coloque a metade em cada borda da tortilha. Dobre as tortillas como um taco, ao meio e sirva em seguida com alface picado.

3. Receita de comida mexicana light – chilli

Ingredientes:

  • 2 xícaras de feijão preto cozido;
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal;
  • 1 cebola roxa picada;
  • cebolinha picada a gosto;
  • 6 dentes de alho amassados;
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate;
  • 1 colher de chá de cominho;
  • 1 colher de sopa de páprica doce;
  • canela a gosto;
  • 2 xícaras de tomate pelado picado.

Modo de preparo:

Aqueça o óleo em uma panela grande e coloque a cebola, o alho e a cebolinha. Cozinhe por 5 minutos ou até ficarem transparentes e macias. Acrescente o extrato de tomate e os temperos e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione os tomates picados e duas xícaras de água. Deixe cozinhar por 45 minutos ou até reduzir o líquido. Sirva.

4. Receita de comida mexicana light – guacamole

Ingredientes:

  • 1 abacate maduro descascado;
  • 2 tomates médios maduros;
  • 1 cebola picada;
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes;
  • 1/2 de xícara de folhas de coentro picadas;
  • suco de 1 limão;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • sal a gosto;
  • 2 colheres de sopa de azeite.

Modo de preparo

Pique os tomates, as cebolas, a pimenta dedo de moça e as folhas de coentro e coloque em uma tigela. Acrescente o abacate e amasse grosseiramente. Acrescente o azeite. Tempere com sal e pimenta e sirva em seguida como acompanhamento.

5. Receita de comida mexicana light – sopa

Ingredientes:

  • azeite de oliva;
  • 1 cebola roxa picada em cubos;
  • 2 colheres de chá de sementes de cominho torradas;
  • 1 colher de chá de orégano;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 2 pimentas chipotle secas bem picadas;
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate;
  • 400g de tomate pelado picado;
  • 400g de feijão-vermelho cozido sem caldo;
  • 1 colher de chá de açúcar;
  • 500 ml de água;
  • 1/2 ramo de coentro picado;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de preparo:

Aqueça uma frigideira com azeite. Refogue a cebola com uma pitada de sal e pimenta do reino. Acrescente as pimentas chipotle picadas, as sementes de cominho e o orégano e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o alho e mais um pouco de azeite e cozinhe por mais 2 minutos.

Acrescente o açúcar e deixe caramelizar. Adicione o extrato de tomate, misture bem por 2 minutos e acrescente os tomates picados, o feijão e cubra com a água. Misture e deixe ferver. Diminua a temperatura e deixe em fogo brando por 15 minutos ou até encorpar. Sirva a sopa com coentro picado!

6. Receita de comida mexicana light – fritada

Ingredientes:

  • azeite de oliva;
  • 1 cebola roxa descascada e picada em cubos;
  • 1 pimenta jalapeño cortada em fatias;
  • 2 dentes de alho descascados e picados;
  • 1 colher de chá de sementes de cominho;
  • 400g de tomate picado;
  • 400g de feijão-preto cozido sem caldo e lavado;
  • 6 ovos caipiras;
  • pimenta calabresa a gosto;
  • 1 colher pequena de coentro picado;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180ºC. Aqueça uma frigideira e adicione o azeite. Refogue a cebola, o jalapeño e o alho. Tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino. Refogue por 6 minutos, até ficarem macios e dourados.

Junte o cominho. Misture os tomates e deixe ferver por 5 minutos. Adicione o feijão, cozinhe por 2 minutos e reserve. Unte uma assadeira com um pouco do azeite e espalhe o tempero no fundo. Despeje a mistura e abra seis pequenos buracos nela. Quebre um ovo em uma xícara e despeje no buraco para que a gema fique bem no centro. Repita o procedimento com o restante dos ovos. Tempere com pimenta calabresa, sal e pimenta-do-reino.

Leve a assadeira ao forno na bandeja superior por 10 minutos ou até as claras estarem cozidas. Adicione coentro fresco e sirva em seguida.

7. Receita de comida mexicana light – tortilha caseira para taco

Ingredientes:

  • 250g de farinha fina de milho;
  • 250g de farinha de trigo integral;
  • 15g de sal;
  • 250ml de água;
  • 20ml de óleo vegetal.

Modo de preparo:

Em uma tigela, junte todos os ingredientes secos. Acrescente a água aos poucos até obter uma massa. Junte o óleo e misture bem até ficar homogêneo. Deixe a massa descansar por 10 minutos.

Divida a massa em oito bolinhas e abra bem. Polvilhe um pouco de farinha na mesa e abra com um rolo até ficar bem fina e redonda. Leve as tortilhas para assar em forno médio em assadeira untada até ficar crocante. Vire do lado na metade do tempo.

8. Receita de comida mexicana light – ceviche

Ingredientes:

  • 150 gramas de peixe em cubos;
  • 50 ml leite de tigre;
  • 20 g cebolinha fresca picada;
  • 5 gramas cebola roxa fatiada;
  • 5 gramas de tomate cereja picado;
  • 1 colher de sal;
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva.

Modo de preparo

Corte o peixe em cubos. Depois, corte a cebolinha em fatias finas. Corte a cebola em fatias e misture tudo, inclusive azeite, sal e leite de tigre. Deixe marinar por alguns minutos antes de servir.

9. Receita de comida mexicana light – sour cream

Ingredientes:

  • 1/2 pote de queijo cottage;
  • 1/2 limão espremido;
  • pitada de sal.

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes e bata no processador, liquidificador ou mixer até obter um creme homogêneo. Leve para gelar por 20 a 30 minutos e sirva como acompanhamentos de burritos e tacos.

10. Receita de comida mexicana light – massa de burrito caseira

Ingredientes:

  • 1 ovo;
  • 1 clara;
  • 1 colher de sopa de couve flor cozida;
  • 1 colher de sopa de fibra de soja;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador até obter uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira untada com óleo de coco e espalhe metade da massa. Deixe dourar em fogo baixo. Vire e deixe dourar do outro lado. Reserve. Repita o processo com o restante da massa até acabar e use para rechear os burritos.

Bônus – Receita de paleta mexicana light para sobremesa

Ingredientes:

  • 24 morangos;
  • suco de 1 limão;
  • 2 colheres de sopa de leite condensado light;
  • 80 ml de leite desnatado.

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os morangos com o suco de limão. Coloque em forminhas para picolé, reservando um pouco de polpa para o final. Leve ao freezer por 1 hora.

Junte o leite condensado e o leite desnatado em uma panela e leve ao fogo e deixe ferver por 3 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e coloque em uma bisnaga.

Retire o picolé do freezer. Com a ajuda de um palito, fure no meio do picolé e preenche com o recheio usando a bisnaga. Complete com a polpa que foi reservada. Repita o processo em cada paleta. Coloque os palitos e leve ao freezer por mais 1 hora. Sirva!

O que você achou dessas receitas de comida mexicana light que separamos acima? Pretende fazer em casa para um jantar diferente e que mantenha a linha na dieta? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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