8 Receitas de Escondidinho de Frango Light

Especialista:
atualizado em 18/12/2019

Uma receita que ganhou o país há algum tempo é o escondidinho. Tanto sucesso fez essa receita que restaurantes especializados em escondidinho abriram no país inteiro, servindo diferentes tipos de purê e recheios, inclusive rodízio. Uma delícia, né? Mas se você segue uma dieta mais restrita recomendada por um nutricionista, focada em menos calorias, com o objetivo de emagrecer, pode ser um problema consumir esse alimento em excesso, ainda mais por conter muitos carboidratos.

Entretanto, existem algumas versões de escondidinho que levam massas (ou purês) mais saudáveis com substituição de ingredientes. Uma opção de recheio magro é o frango, sempre muito recomendado para quem quer emagrecer.

Prepare um frango desfiado bem temperado acompanhado de um purê mais leve e pronto, você terá um delicioso escondidinho de frango light! Acompanhe receitas desse prato abaixo.

1. Receita de escondidinho de frango light com pasta de cogumelo

Ingredientes:

Pasta

  • 2 xícaras de chá de cogumelo-paris triturado;
  • 1 colher de sopa de shoyu light;
  • sal a gosto;
  • 2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco;
  • 1 colher de sopa de ricota ralada;
  • 1 colher de sopa de creme de leite light;
  • queijo parmesão light.

Recheio

  • 2 colheres de sopa de cebola;
  • 2 colheres de chá de alho;
  • 1 tablete de caldo de galinha light;
  • 200ml de água;
  • 100g de frango;
  • 1 folha de louro;
  • 1 tomate sem pele picado;
  • 1 colher de sopa de ervas picadas.

Modo de preparo:

Para o recheio cozinhe o frango e depois desfie. Leve esse frango para refogar em uma panela com azeite, cebola e alho. Adicione o caldo de galinha, mexa tudo, adicione tomate, louro e as ervas. Deixe apurar até reduzir o líquido. Prepare a pasta de cogumelo refogando o cogumelo no shoyu e sal. Em fogo brando deixe cozinhar, adicione tomilho, ricota e por último o creme de leite. Misture tudo até incorporar. Em um refratário acomode o recheio de frango, cubra com a pasta de cogumelo, polvilhe com parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva.

2. Receita de escondidinho de frango light com mandioquinha

Ingredientes:

  • 400g de frango cozido e desfiado;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 2 tomates maduros picados;
  • 2 colheres de sopa de requeijão light;
  • salsinha a gosto;
  • cebolinha à gosto;
  • 600g mandioquinha;
  • 1/2 xícara de leite desnatado;
  • 1 colher de chá de margarina sem sal;
  • sal a gosto;
  • 1 colher de sopa de parmesão ralado.

Modo de preparo:

Em uma panela refogue o alho e cebola no azeite. Então acrescente o frango desfiado, sal e deixe por alguns minutos. Em seguida adicione o tomate picado, salsinha e cebolinha e misture tudo. Quando estiver pronto misture o requeijão. Disponha esse recheio no fundo de um refratário.

Prepare o purê, levando a mandioquinha descascada para cozinhar na água. Quando estiver macia, escorra e esprema. Adicione margarina, leite e sal. Mexa tudo. Disponha sobre o frango desfiado e polvilhe com parmesão. Leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos para gratinar. Sirva.

3. Receita de escondidinho de frango light com batata doce

Ingredientes:

  • 1 g de batata doce;
  • 1 kg de peito de frango desfiado;
  • 1 pote de requeijão light;
  • cenoura ralada a gosto;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1/2 cebola picada;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • orégano a gosto.

Modo de preparo:

Lave a batata doce, descasque, corte em pedaços e leve para cozinhar na água. Quando estiver cozida e macia, escorra a água, esprema a batata acrescente sal e o requeijão. Misture tudo. Refogue o alho e cebola no azeite e adicione o frango junto dos temperos. Adicione a cenoura e deixe cozinhar. Agora a montagem é simples, disponha o recheio em uma assadeira de vidro, logo em seguida coloque o purê. Pode colocar um pouco de parmesão ralado por cima para finalizar. Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Sirva.

4. Receita de escondidinho de frango light com mandioca

Ingredientes:

  • 1,2 kg de mandioca cozida;
  • 1 copo de leite desnatado;
  • 2 colheres de sopa de margarina light;
  • azeite de oliva;
  • 2 cebolas médias picadas;
  • 1 dente de alho grande;
  • 3 sobrecoxas de frango desfiadas;
  • 2 folhas de louro;
  • sal a gosto;
  • 350 gramas de mussarela de búfala;
  • salsa picadas a gosto.

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola, alho e folhas de louro. Então acrescente o frango desfiado, tempere com sal e deixe fritar por alguns minutos. Reserve. Leve a mandioca sem casca na água para ferver. Quando estiver mais macia, escorra a água e leve para bater no liquidificador ainda quente com o leite. Depois adicione sal e margarina e misture tudo. Separe um refratário, adicione o recheio de frango (lembre-se de tirar a folha de louro) e em seguida o purê de mandioca. Coloque as rodelas de mussarela de búfala e leve ao forno médio por 20 minutos ou até derreter a mussarela. Salpique salsinha e sirva.

5. Receita de escondidinho de frango light com batata inglesa

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 400 gramas de frango cozido e desfiado;
  • 3 tomates picados;
  • 1/2 xícara de chá de caldo de frango;
  • 1 xícara de milho;
  • 1 xícara de ervilha;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • 5 batatas inglesas;
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
  • leite desnatado (quanto baste).

Modo de preparo:

Em uma panela com azeite adicione o alho e cebola e deixe refogar até dourarem. Acrescente o frango desfiado, tomate e o caldo e deixe cozinhar até o líquido secar. Acrescente o milho e ervilha e misture bem. Tempere a gosto. Mantenha por mais cinco minutos em fogo baixo e reserve. Cozinhe as batatas descascadas em uma panela com água e sal. Quando estiver macia, escorra, amassa e misture a manteiga e o leite até dar a consistência de purê. Lembre-se que para o escondidinho, o purê precisa ficar mais resistente. Coloque o recheio em uma assadeira untada, em seguida o purê e leve ao forno por alguns minutos. Sirva.

6. Receita de escondidinho de frango light com ricota

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 2 cebolas picadas;
  • 3 xícaras de chá de peito de frango cozido e desfiado;
  • ½ xícara de azeitonas verdes picadas sem caroço;
  • 1 xícara de chá de tomate cereja;
  • cheiro verde picado;
  • sal a gosto;
  • 3 xícaras de chá de batata doce cozidas e espremidas;
  • sumo de um limão;
  • 2 cenouras raladas;
  • creme de ricota;
  • chia a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe o peito de frango e a batata doce com água em uma mesma panela de pressão com sal. Quando estiver cozida, escorra e reserve o caldo. Desfie o frango e leve para refogar em uma panela com azeite, alho e cebola. Depois adicione as azeitonas e tomates. Tempere com sal e cheiro verde. Em outra panela amasse a batata doce, adicione caldo do cozimento e o sumo do limão. Tempere. Em um refratário disponha o frango, a cenoura, o creme de ricota, o purê e finalize com chia. Leve para assar por 15 minutos em forno médio.

7. Receita de escondidinho de frango light com iogurte

Ingredientes:

Purê

  • 200 ml de iogurte natural desnatado;
  • 4 batatas baroas;
  • noz-moscada a gosto;
  • sal a gosto.

Recheio

  • 400 gramas de peito de frango;
  • sal a gosto;
  • azeite de oliva;
  • alho a gosto;
  • páprica a gosto;
  • pimenta calabresa a gosto;
  • 1 tomate picado.

Modo de preparo:

Leve as batatas para cozinhar em água fervente. Pode tirar as cascas antes ou depois de cozida. Escorra. Amassa e misture o iogurte, sal e noz moscada. Incorpore tudo e reserve. Leve o frango para cozinhar na panela de pressão com água. Depois de 20 minutos confira se estiver cozida e macia. Escorra a água, feche a panela e sacuda até desfiar tudo. Em uma panela com azeite doure o alho, acrescente o frango e em seguida tomate. Tempere e deixe refogar por 10 minutos em fogo médio. Disponha esse recheio em uma assadeira e em seguida cubra com o purê. Pode salpicar queijo por cima. Leve ao forno por 15 minutos e sirva.

8. Receita de escondidinho de frango light com creme de leite

Ingredientes:

  • 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado;
  • 1 xícara de cogumelos sortidos;
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • 500 gramas de batata doce;
  • 1 creme de leite light;
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal.

Modo de preparo:

Como de costume no preparo de purê leve a batata lavada e descascada ao fogo com água e deixe cozinhar até obter uma batata macia. Escorra a água, esprema e adicione sal, manteiga e creme de leite. Misture tudo. Reserve. Em uma frigideira doure o frango com os cogumelos no azeite, em seguida adicione os temperos e a mostarda dijon. Para a montagem, coloque o frango em uma assadeira e cubra com o purê. Leve ao forno baixo por 20 minutos e sirva.

O que você achou dessas receitas de escondidinho light que separamos acima? Qual delas você pretende preparar para experimentar? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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