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- O artigo reúne 8 receitas de espetinho de legumes light, uma alternativa mais leve ao churrasco tradicional de carnes, indicada também para vegetarianos e veganos.
- Os legumes usados variam entre cogumelo, abobrinha, berinjela, brócolis, pepino, cenoura e couve-flor, intercalados com pimentão, cebola e tomate-cereja no espeto.
- Algumas receitas incluem marinadas com azeite, vinho branco, ervas e limão, que descansam por até 3 horas antes de ir à churrasqueira.
- A dica geral é grelhar os espetinhos até dourar, mantendo os legumes al dente e crocantes, e servir com o molho de preferência.
A fim de fazer aquele churrasco de final de semana, chamar os amigos e curtir o momento? Que tal fazer um espetinho de legumes light para um churrasco mais leve e saudável? Se você for vegetariano ou vegano, essa é uma excelente opção.
Cada vez mais o churrasco de legumes vem sendo aderido pelas pessoas por ser uma alternativa ao churrasco pesado de carnes. O crescimento da quantidade de vegetarianos e veganos também faz com que as pessoas, mesmo quando preparem churrasco com carnes, levem opções para esse público, para satisfazer a todos.
Trata-se de uma opção muito saborosa! Você pode preparar marinadas com os temperos da preferência e ervas para levantar o sabor dos legumes. Você pode escolher os vegetais que prefere para preparo dos espetos. Outra dica é grelhar na churrasqueira até dourar e ficar al dente, mantendo a crocância dos legumes. Veja algumas sugestões de receitas de espetinho de legumes light e bom apetite!
1. Receita de espetinho de legumes light com cogumelos
Ingredientes:
- 1 abobrinha cortada em cubos pequenos;
- ½ pimentão vermelho cortado em cubos pequenos;
- ½ pimentão amarelo cortado em cubos pequenos;
- ½ cebola roxa cortada em cubos pequenos;
- ½ cebola branca cortada em cubos pequenos;
- 5 cogumelos-de-paris cortados em cubos pequenos;
- 15 palitos de madeira;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Monte os espetos alternando cubos os ingredientes até acabarem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve-os para grelhar em frigideira quente ou churrasqueira. Sirva com molho de sua preferência.
2. Receita de espetinho de legumes light com abobrinha
Ingredientes:
- 6 espetinhos de madeira;
- 6 cubos de pimentão verde;
- 6 cubos de cebola;
- 6 tomates cereja;
- 6 cogumelos frescos grandes;
- 6 pedaços de abobrinha italiana.
Marinada
- 1/2 xícara de chá de água fervente;
- 1/4 xícara de chá de vinho branco;
- 1/4 colher de chá de sal;
- 1/4 colher de chá de manjericão;
- 1/4 colher de chá de tomilho;
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca;
- 1 folha de louro.
Modo de preparo:
Em cada espeto, coloque um pedaço de cada um dos ingredientes intercalando. Incorpore todos os ingredientes da marinada e coloque os espetos nessa mistura e deixe de molho por 3 horas, virando duas vezes nesse tempo. Escorra e leve os espetos na churrasqueira e deixe grelhar até ficar al dente. Sirva!
3. Receita de espetinho de legumes light com berinjela
Ingredientes:
- 2 xícaras de tomates-cereja inteiros;
- 1 cebola média picada em pedaços grossos;
- 1 pimentão amarelo cortado em pedaços;
- 1 pimentão vermelho cortado em pedaços;
- 2 abobrinhas cruas em cubos ou rodelas;
- 1 berinjela média em cubos.
Marinada
- azeite de oliva a gosto;
- sal a gosto;
- salsa a gosto;
- hortelã a gosto;
- tomilho a gosto;
- cebolinha a gosto;
- 1 limão espremido.
Modo de preparo:
Coloque todos os vegetais na marinada por 20 minutos. Monte os espetinhos colocando vegetais diferentes intercalados no espeto de madeira para churrasco. Leve-os para assar na grelha da churrasqueira. Vire os espetos até dourarem de ambos os lados. Quando estiver no ponto desejado, retire e sirva em seguida!
4. Receita de espetinho de legumes light com brócolis
Ingredientes:
- 1/4 xícaras de azeite;
- 1 colher de sopa de orégano;
- 500g de buquês de brócolis;
- 3 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas grossas;
- tomates-cereja a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 12 palitos de churrasco.
Modo de preparo
Fatie as abobrinhas em cubos. Os brócolis em pedaços e espete nos palitos intercalando com os tomates-cereja. Tempere com azeite, orégano, sal e pimenta e leve para grelhar na churrasqueira ou grill. Quando estiver no ponto desejado. Sirva!
5. Receita de espetinho de legumes light com queijo
Ingredientes:
- 6 espetinhos de madeira;
- 6 cubos de pimentão verde;
- 6 cubos de queijo coalho (ou tofu);
- 6 cubos de cebola;
- 6 tomates cereja;
- 6 cogumelos frescos grandes;
- 6 pedaços de abobrinha italiana;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- ervas da preferência.
Modo de preparo:
Em cada espeto, coloque um pedaço de cada um dos ingredientes intercalando. Tempere com sal e pimenta e outras ervas que preferir. Leve os espetos na churrasqueira e deixe grelhar até ficar al dente. Sirva!
6. Receita de espetinho de legumes light com pepino
Ingredientes:
- 1 abobrinha cortada em cubos pequenos;
- ½ pimentão vermelho cortado em cubos pequenos;
- 1 pepino cortado em cubos pequenos;
- ½ cebola roxa cortada em cubos pequenos;
- ½ cebola branca cortada em cubos pequenos;
- 15 palitos de madeira;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Monte os espetos alternando cubos os ingredientes até acabarem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve-os para grelhar em frigideira quente ou churrasqueira. Sirva com molho de sua preferência.
7. Receita de espetinho de legumes light com cenoura
Ingredientes:
- 2 xícaras de tomates-cereja inteiros;
- 1 cebola média picada em pedaços grossos;
- 1 pimentão amarelo cortado em pedaços;
- 1 pimentão vermelho cortado em pedaços;
- 2 abobrinhas cruas em cubos ou rodelas;
- 1 cenoura média em cubos.
Marinada
- azeite de oliva a gosto;
- sal a gosto;
- salsa a gosto;
- hortelã a gosto;
- tomilho a gosto;
- cebolinha a gosto;
- 1 limão espremido.
Modo de preparo:
Cozinhe a cenoura em uma panela com água e sal para amaciar um pouco. Escorra. Coloque todos os vegetais na marinada por 20 minutos. Monte os espetinhos colocando vegetais diferentes intercalados no espeto de madeira para churrasco. Leve-os para assar na grelha da churrasqueira. Vire os espetos até dourarem de ambos os lados. Quando estiver no ponto desejado, retire e sirva em seguida!
8. Receita de espetinho de legumes light com couve-flor
Ingredientes:
- 1/4 xícaras de azeite;
- 1 colher de sopa de orégano;
- 500g de buquês de couve-flor;
- 3 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas grossas;
- tomates-cereja a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 12 palitos de churrasco.
Modo de preparo:
Fatie as abobrinhas em cubos. Corte a couve-flor em pedaços e espete nos palitos intercalando com os tomates-cereja. Tempere com azeite, orégano, sal e pimenta e leve para grelhar na churrasqueira ou grill. Quando estiver no ponto desejado. Sirva!
