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- O artigo traz 7 receitas de tartar de salmão light, reinvenção crua e picada do tradicional steak tartar, feita com salmão em cubinhos temperado a frio, sem cozimento.
- A base dos temperos se repete em várias versões: azeite de oliva, suco e raspas de limão siciliano, sal, pimenta-do-reino e endro (dill).
- As variações incluem acréscimos como mostarda, cebola roxa, alcaparras com tomate cereja, molho de abacate batido com mostarda Dijon, pepino em conserva com shoyu e raiz forte, ou pimenta dedo de moça.
- O modo de preparo é sempre parecido: cortar o salmão sem pele e sem gordura em cubinhos pequenos com faca afiada, misturar com os temperos e servir em seguida ou após breve gelada na geladeira.
Você já ouviu falar no tartar? Ele é um prato que acredita-se ser originado de povos nômades da Ásia Central que consiste basicamente em uma carne crua temperada à base de gemas. Depois de muita difusão do prato. hoje em dia pode-se preparar outros tipos além do “steak tartar”, que leva como base uma carne vermelha crua picada. Algumas reinvenções usam o tartar de peixe, como o salmão, por exemplo.
Inclusive, o tartar de salmão light é uma excelente opção, além de deliciosa, para uma refeição saudável! Confira abaixo as receitas e possíveis ingredientes que pode utilizar e bom apetite!
1. Receita de tartar salmão light com mostarda
Ingredientes:
- 300 gramas de salmão;
- 2 colheres de sopa de mostarda;
- 1 colher de sobremesa de raspas de limão siciliano;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- suco de 1/2 limão;
- sal a gosto;
- dill a gosto.
Modo de preparo:
Fatie o salmão como um sashimi, depois em tiras e depois em cubinhos bem pequenos. Em um bowl, adicione a mostarda, as raspas de limão siciliano, o azeite, o suco de limão, o sal e o dill. Misture tudo. Em um recipiente envolva com o tartar de salmão e sirva em seguida.
2. Receita de tartar salmão light com endro
Ingredientes:
- 400 gramas de filé de salmão sem pele e sem gordura;
- 1 colher de sobremesa de suco de limão siciliano;
- raspas de 1/2 limão siciliano;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- endro a gosto.
Modo de preparo:
Corte o salmão em espinhos, sem pele e sem gordura em cubinhos pequenos com uma faca afiada. Em uma tigela coloque o salmão e misture com azeite e endro. Adicione suco de limão, raspas, sal e pimenta do reino. Sirva em seguida.
3. Receita de tartar salmão light com molho de abacate
Ingredientes:
Tartar de Salmão
- 200 g de salmão cortado em cubos pequenos;
- 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon;
- 2 colheres de sobremesa de azeite de oliva;
- 1 colher de sobremesa de endro dill;
- 1 colher de sobremesa de cebolinha picada;
- suco de 1/3 de limão siciliano;
- sal a gosto;
- raspas de limão;
- pimenta-do-reino a gosto.
Molho de Avocado
- 1 avocado;
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 2 colheres de sobremesa de mostarda Dijon;
- suco de 1 limão;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes do tartar e deixe gelando. Enquanto isso leve o abacate ao processador e bata com os outros ingredientes até ficar homogêneo. A textura irá ficar parecida com a de maionese. Misture ao tartar e sirva em seguida.
4. Receita de tartar salmão light com alcaparras
Ingredientes:
- 400 g de salmão sem gordura e nervos, cortado em cubinhos;
- 1 cebola cortada em cubinhos;
- 6 alcaparras picadas;
- suco de 1/2 limão;
- 4 tomates cereja cortados ao meio;
- raspas de limão siciliano;
- pimenta-do-reino a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Misture o salmão, a cebola, as alcaparras, a pimenta e sal. Reserve. Leve à geladeira em uma tigela por 30 minutos. Na hora de servir, regue o salmão com o suco de limão. Sirva com raspas de limão siciliano.
5. Receita de tartar salmão light com cebola roxa
Ingredientes:
- 400 gramas de salmão;
- 1/2 cebola roxa fatiada em rodelas finas;
- 2 colheres de sopa de mostarda;
- 1 colher de sobremesa de raspas de limão siciliano;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- suco de 1/2 limão;
- sal a gosto;
- dill a gosto.
Modo de preparo:
Fatie o salmão como um sashimi, depois em tiras e depois em cubinhos bem pequenos. Em um bowl, adicione a mostarda, as raspas de limão siciliano, a cebola, o azeite, o suco de limão, o sal e o dill. Misture tudo. Em um recipiente envolva com o tartar de salmão e sirva em seguida.
6. Receita de tartar salmão light com pepino
Ingredientes:
- 200g de filé de salmão limpo;
- 1/2 cebola roxa picadinha;
- 1 pepino pequeno em conserva picadinho;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- suco de 1/2 limão;
- 1 colher de café de raiz forte;
- 1 colher de sopa de molho shoyu;
- ciboulette picada a gosto.
Modo de preparo:
Pique o filé de salmão em cubinhos com uma faca bem afiada. Coloque em um bowl e misture com a cebola, o pepino, a raiz forte, a ciboulette e o azeite e misture bem. Deixe na geladeira. Na hora de servir adicione o suco de limão e o shoyu.
7. Receita de tartar salmão light com pimenta
Ingredientes:
- 400 gramas de filé de salmão sem pele e sem gordura;
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes bem picadinha;
- 1 colher de sobremesa de suco de limão siciliano;
- raspas de 1/2 limão siciliano;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- endro a gosto.
Modo de preparo:
Corte o salmão em espinhos, sem pele e sem gordura em cubinhos pequenos com uma faca afiada. Em uma tigela coloque o salmão e misture com azeite e endro. Adicione suco de limão, pimenta, raspas de limão, sal e pimenta do reino. Sirva em seguida.
