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- Um estudo publicado no jornal online Flavour mostrou que a cor da caneca pode influenciar o sabor percebido do café.
- A pesquisa foi motivada pelo relato de um barista, que ouviu clientes reclamarem que o café servido em caneca branca parecia mais amargo do que em um recipiente transparente.
- Pesquisadores da Austrália e do Reino Unido testaram canecas branca, transparente e azul para avaliar como a cor muda a percepção do sabor da bebida.
- Os participantes do estudo acharam o café da caneca branca menos doce e mais amargo, enquanto o recipiente transparente reforçou a doçura e o azul intensificou tanto o amargor quanto a doçura.
- Segundo os autores, citados pela Fox News, essa associação entre cor e sabor pode influenciar a experiência de quem vende e serve café.
O que a cor da caneca em que você toma café pode ter a ver com o sabor da bebida? De acordo com um estudo publicado em novembro do ano passado no jornal online Flavour, muita coisa.
É que inspirados no relato de um barista de uma cafeteria que contou ter escutado seus clientes reclamarem de que o café servido em uma caneca branca era mais amargo do que o oferecido em um recipiente transparente, pesquisadores da Austrália e do Reino Unido resolveram realizar uma série de testes para descobrir como as pessoas analisam o sabor do café tomado em uma caneca branca, transparente ou azul.
O resultado foi que os participantes do estudo acharam o sabor da bebida servida na caneca branca menos doce e mais amargo, quando comparado aos recipientes transparente e azul.
A justificativa para essa mudança de sabor em relação a cor da caneca em que o café é servido é que os seres humanos tendem a fazer uma associação entre cor e sabor. O branco é associado ao amargor, o objeto transparente reforça a percepção da doçura da bebida para o consumidor e o azul intensifica tanto o amargor quanto a doçura, o que deixa todo o café com um sabor mais forte.
Segundo a Fox News, os autores da pesquisa afirmam que as suas descobertas deveriam ser levadas em consideração pelas pessoas que trabalham vendendo e servindo café. “Isso pode influenciar a experiência multissensorial que o consumidor tem ao beber o café”.
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aprecio bastante o chamado café macho. forte e doce sem exagero, tomo café á mais de oitenta anos. não gosto de adoçantes, prefiro açúcar demerara.