Receita de bolo de abacaxi light, sem açúcar e sem glúten
Publicado por
Equipe MundoBoaForma
Às vezes comer um docinho faz falta no dia a dia, não é mesmo? Mas quem segue uma dieta para emagrecer pode ficar com receio de comer qualquer sobremesa, pois muitas podem colocar a perder os esforços do regime.
É por isso que para quem está lutando contra a balança, vale muito a pena ter à sua disposição receitas de sobremesas light. Por exemplo, um delicioso bolo de abacaxi light, sem açúcar e sem glúten.
Por ser light e sem açúcar, ele ajuda a aliviar o desejo por doces sem prejudicar tanto a dieta. E por não conter glúten, a receita é uma opção para quem segue uma dieta sem glúten, como as pessoas que têm doença celíaca ou outra condição de saúde que impede a ingestão do glúten.
Então, vamos aprender a preparar essa delícia de bolo de abacaxi light, sem açúcar e sem glúten? O passo a passo da receita está logo abaixo:
Bolo de abacaxi light, sem açúcar e sem glúten
Um docinho para comer sem culpa! Ótimo para o café da tarde.
2xícarasabacaxibem maduros, descascados e picados (400 gramas)
1colher de sopaxilitolpara a cobertura
3ovos
200mlleite de coco(1 xícara)
3colheres de sopaóleo de coco
½xícaraxilitol
½xícaraamido de milho
½xícarafarinha de arroz
½xícarafarinha de coco
½xícaracoco raladosem açúcar
1colher de sopafermento em pópara bolo sem glúten
Instruções
Untar a forma e reservar.
Preparar a calda: despejar a xícara de água em uma panela de fundo grosso. Juntar a xícara de sucralose e misturar. Adicionar a colher de vinagre e levar ao fogo alto para ferver. Mexer de vez em quando para evitar queimar.
Quando já estiver fervendo há certo tempo, adicionar a canela diluída na água e misturar. Deixar ferver mais um pouquinho para engrossar.
Despejar a calda de canela na forma untada e espalhar. Colocar uma xícara de abacaxi por cima da calda. Completar com uma colher de sopa de sucralose por cima.
Juntar os ovos, 100 ml ou ½ xícara de leite de coco, o óleo de coco e uma xícara de abacaxi no liquidificador. Bater em velocidade máxima. Adicionar a ½ xícara de xilitol e bater novamente.
Passar a mistura do liquidificador por uma peneira dentro de uma tigela grande. Acrescentar o amido de milho e a farinha de arroz. Mexer bem.
Acrescentar a farinha de coco e mexer novamente. Completar com o coco ralado e misturar mais uma vez. Se achar que a sua massa ficou grossa, acrescentar mais 100 ml de leite de coco.
Adicionar o fermento e misturar outra vez. Despejar a massa na forma. Dar uma batidinha na forma para assentar a massa.
Ligar o forno em 180º C e levar o bolo para assar por aproximadamente uma hora. Desenformar com o bolo ainda quente.
Notas
Leia detalhadamente as embalagens de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) usados na receita para ter certeza que eles não contêm nada de glúten e/ou lactose.
O número de porções e a quantidade de calorias por porção do bolo podem variar conforme o tamanho em que você cortar cada fatia.
Recomenda-se usar uma forma com furo no meio de aro 20 e 10 cm de altura.
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