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- O artigo traz 9 receitas de azeite aromatizado, um preparo que ganhou espaço em restaurantes estrelados e combina bem com pães, saladas, massas, peixes e carnes.
- As variações incluem sabores de limão, ervas, pimenta, gengibre, alho e manjericão, cada uma com seu próprio modo de preparo.
- A maioria das receitas segue o mesmo processo básico: aquecer o azeite em fogo baixo, acrescentar o ingrediente aromatizante e deixar descansar por cerca de 1 hora antes de guardar.
- O texto recomenda guardar o azeite aromatizado em vidro fechado, em local fresco e arejado, com validade de 30 dias.
- Também sugere usar o azeite temperado como base para criar saladas e outras receitas com combinações de sabores diferentes.
O azeite aromatizado ganhou destaque em muitos restaurantes estrelados. Muitos são os chefs que podem preparar um azeite aromatizado para servir acompanhado de pães, saladas, massas, peixes e até mesmo algumas carnes.
Existem variadas versões de azeite aromatizado, como de ervas, limão, alho, gengibre, pimenta e até mesmo doce com canela e anis. Abaixo você encontra todas essas receitas. Prepare seguindo e respeitando o passo a passo indicado para dar certo.
Conserve em vidro fechado, em local fresco e arejado. O azeite temperado tem validade de 30 dias. Use a criatividade depois para criar saladas e outras receitas deliciosas que levem o azeite, procure por combinações de sabores criativas. Bom preparo e bom apetite!
1. Receita de azeite aromatizado de limão
Ingredientes:
- 500 ml de azeite;
- casca de 1 limão cortadas em tirinhas finas.
Modo de preparo
Em uma panela coloque o azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer sem deixar ferver. Retire do fogo e acrescente a casca de de limão cortada em tirinhas finas sem a parte branca. Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora. Guarde em um vidro fechado.
2. Receita de azeite aromatizado de ervas
Ingredientes:
- 500 ml de azeite;
- 1 dente de alho;
- 1 ramo de alecrim;
- 2 ramos de tomilho;
- 4 folhas de sálvia.
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer sem deixar ferver. Retire do fogo e acrescente o alho e as ervas. Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora. Guarde em um vidro fechado.
3. Receita de azeite aromatizado de pimenta
Ingredientes:
- 500 ml de azeite;
- 10 grãos de pimenta do reino preta;
- 10 grãos de pimenta do reino branca;
- 10 grãos de pimenta rosa;
- 1 ramo de capim limão.
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer sem deixar ferver. Retire do fogo e acrescente as pimentas e capim limão. Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora. Guarde em um vidro fechado.
4. Receita de azeite aromatizado de gengibre
Ingredientes:
- 500 ml de azeite de oliva;
- 4 rodelas de gengibre.
Modo de preparo:
Lave bem o gengibre e deixe secar por duas horas. Passado o tempo necessário para o gengibre secar, rale a raiz num ralador de queijo. Em uma panela coloque o azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer sem deixar ferver. Retire do fogo e acrescente o gengibre. Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora. Coe o óleo para filtrar e eliminar os pequenos pedaços de gengibre. Guarde em um vidro fechado.
5. Receita de azeite aromatizado para sobremesas
Ingredientes:
- 500 ml de azeite de oliva;
- 2 paus de canela;
- 4 unidades de anis estrelado.
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o azeite e leve ao fogo baixo por 5 minutos, só para aquecer sem deixar ferver. Retire do fogo e acrescente a canela e anis estrelado. Tampe a panela e deixe descansar por 1 hora. Guarde em um vidro fechado.
6. Receita de azeite temperado
Ingredientes:
- 1 dente de alho inteiro;
- 1 ramo de alecrim lavado e seco;
- 1 ramo de tomilho lavado e seco;
- 2 folhas de louro lavadas e secas;
- 1 pimenta dedo-de-moça lavada e seca;
- 500ml de azeite de oliva.
Modo de preparo:
Esterilize uma garrafa com 500ml com água quente. Deixe secar completamente. Aqueça levemente o azeite com as ervas, o alho e a pimenta em uma panela. Despeje essa mistura em uma garrafa de vidro e feche bem. Mantenha em lugar fresco, arejado e protegido da luz. Sirva depois de uma semana.
7. Receita de azeite aromatizado de estragão
Ingredientes:
- 60 g salsinha;
- 30 g estragão;
- 30 g tomilho;
- 120 ml de azeite.
Modo de preparo:
Separe as folhas dos talos e descarte-os. Pique todas as folhas. Leve as ervas para uma panela com água fervente por 10 segundos. Retire e mergulhe em água fria para interromper o processo. Junte o óleo e processe no liquidificador até obter um purê. Passe em um chinoir com pano para retirar todos os sólidos. Sirva.
8. Receita de azeite aromatizado com manjericão
Ingredientes:
- 1 maço de manjericão;
- água;
- 300 ml azeite de oliva ou óleo de canola.
Modo de preparo:
Cozinhe as folhas de manjericão em água fervente por mais ou menos 1 minuto. Escorra e coloque em água com gelo para interromper o cozimento. Escorra novamente apertando com as mãos para retirar toda a água. Bata bem no liquidificador com óleo de canola. Leve ao fogo baixo por 5 minutos, até que o óleo fique bem verde. Coe com o pano. Sirva.
9. Receita de azeite aromatizado com alho
Ingredientes:
- 250 g de alho;
- 500 ml azeite de oliva.
Modo de preparo:
Aqueça uma panela com água e coloque o alho. Deixe por 5 minutos. Descarte a água e descasque o alho. Bata no liquidificador com o óleo ou com o azeite. Guarde na geladeira.
