O curry é um tempero de sabor bastante característico, que vem ganhando espaço na culinária de diversos países.
Isso se deve não apenas ao sabor e aroma que ele dá aos alimentos, mas também por sua capacidade de diminuir o consumo de sal e seus inegáveis benefícios para a saúde.
Então vamos conhecer os benefícios do curry, entender para que serve este famoso tempero e conhecer todas as suas importantes propriedades.
O curry é um tempero típico da Índia, muito utilizado em diversos pratos asiáticos, agregando muito sabor, aroma e cores vibrantes aos alimentos.
O uso deste tempero se expandiu ao redor do mundo durante o período das grandes navegações e se tornou uma das especiarias mais usadas e cobiçadas pelos ingleses.
E, apesar de existir uma receita tradicional deste tempero, os ingredientes encontrados na sua composição podem variar bastante conforme a região ou lugar.
Mas, a mistura de especiarias tradicional do curry é composta por ingredientes como:
Lembrando que este tempero pode conter outros ingredientes, dependendo de sua origem, e é facilmente encontrado em lojas de especiarias e supermercados.
O curry é rico em diversos antioxidantes, sendo o principal a curcumina.
De acordo com estudos, como este publicado no periódico Critical reviews in food science and nutrition de 2017, o consumo de curry ajuda a conter os danos causados pelos radicais livres, sendo útil na prevenção de diversos problemas de saúde, como:
O uso do curry, mais especificamente da curcumina, pode trazer benefícios para o sistema digestivo, conforme demonstrado em um estudo publicado em 2013 no periódico World journal of gastroenterology.
Mas esse efeito só foi visto em estudos pequenos, envolvendo, na maioria das vezes, animais de laboratório. Assim, ainda serão necessários estudos maiores, com humanos, para entender melhor como essa propriedade pode nos beneficiar.
A depressão é uma doença de difícil tratamento, que normalmente envolve o uso de medicamentos, psicoterapia e, às vezes, terapias complementares.
Assim, pesquisadores italianos conduziram um estudo sobre os efeitos do uso da curcumina em pessoas com diagnóstico de depressão.
Os resultados foram publicados em um artigo no periódico Critical reviews in food science and nutrition em 2020. Nele os pesquisadores afirmam que o uso da curcumina pode ajudar na melhora dos sintomas da depressão, quando associados a tratamentos convencionais.
Entre os inúmeros benefícios do curry, este é um dos melhores e mais procurados. Este tempero possui ingredientes que contêm propriedades termogênicas, ou seja, que ajudam a ativar o metabolismo, promovendo, assim, o aumento do gasto calórico do organismo.
Desta forma, o corpo irá precisar de mais energia para compensar esta diferença, e então irá utilizar a gordura estocada como fonte de energia, ajudando assim na redução do peso e das medidas. Entre os ingredientes termogênicos do curry, a pimenta e a canela são os principais.
Embora pequenas quantidades de curry, e principalmente da curcumina, possam trazer diversos benefícios para a saúde, o uso de quantidades maiores pode ser tóxico.
Assim, já existem relatos de hepatite associada a altas doses desse tempero, como apresentado em um artigo publicado no periódico BMJ case reports em 2018.
Além disso, o uso de suplementos de curcumina, disponíveis no mercado brasileiro, é perigoso, uma vez que contém grandes quantidades da substância.
Assista abaixo um vídeo que também fala sobre os benefícios do curry!
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