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- A farinha de milho é rica em carboidratos e pode engordar quando consumida em excesso, pois é digerida rapidamente, eleva o açúcar no sangue e estimula a produção de insulina; a cada 100 g, ela tem 354 calorias.
- Existem dois tipos principais: o fubá, mais fino e feito com grãos secos moídos, e a farinha de milho propriamente dita, mais grossa, usada em farofas e cuscuz.
- Por não conter glúten e ser pobre em sódio e colesterol, ela pode ser uma opção interessante para celíacos, desde que consumida com moderação.
- Entre os benefícios estão o fornecimento de vitaminas e minerais, como zinco, ferro, vitamina A e fibras, além da contribuição para a saúde do coração.
- É possível deixar preparos como a farofa de milho mais saudáveis trocando a manteiga por azeite e o bacon por legumes ou sementes.
O milho é um alimento muito importante devido às suas altas qualidades nutricionais. Dessa maneira, existem várias formas comercializadas, como a farinha de milho, o milho propriamente dito, enlatados e afins. Mas, será que a farinha de milho engorda ou ela pode ajudar na perda de peso?
Quais os tipos de farinha de milho que ajudam na perda de peso?
Antes de falarmos propriamente dos benefícios da farinha de milho, é importante explicar quais os tipos disponíveis no mercado.
Primeiramente, a farinha de milho branca combina bem com outros ingredientes e pode ser misturada com farinha de trigo para reduzir o glúten dos bolos e biscoitos. Além disso, é possível utilizá-la como um enchimento ou liga em biscoitos, pastéis e até na indústria de carnes.
De acordo com a ANVISA, a farinha de milho e fubá são sinônimos. Porém, em linguagem coloquial, o fubá se refere à farinha de milho moída mais fina. Já a farinha de milho traz alusão ao produto mais grosso, em flocos, usado em farofas e no cuscuz.
O processo de fabricação de cada um também difere. Nesse sentido, o fubá é feito pela moagem dos grãos secos de milho, enquanto a farinha é feita de uma massa de grãos peneirados e floculados.
O cultivo da farinha de milho é tradicional dos povos da América, em especial da América do Sul; países como Brasil, Colômbia, México, Peru e Venezuela são os que mais consomem esse alimento.
Como a farinha de milho engorda?
A farinha de milho é rica em carboidratos e, por esse motivo, pode ser prejudicial à saúde e a perda de peso quando utilizada de forma errada. Tendo isso em vista, a farinha de milho é digerida e absorvida muito rapidamente pelo organismo, liberando, dessa maneira, grandes quantidades de açúcar no sangue.
Dessa forma, o alto nível de açúcar circulante na corrente sanguínea estimula o pâncreas a produzir um hormônio chamado insulina, o qual é responsável por levar esse açúcar para dentro das células, que será utilizado como fonte de energia.
Porém a alta concentração de insulina também é responsável pela sensação de fome, e desejo por ingerir mais açúcar. Não só isso, mas também toda essa fonte de energia, se não utilizada pelo corpo, será armazenada sob forma de gordura. Sendo assim, pode-se afirmar que a farinha de milho engorda, sim.
Além disso, a cada 100 g de farinha de milho, há 354 calorias, um número alto. Ou seja, utilizar a farinha de milho em preparos pode engordar, dependendo da quantidade e frequência de consumo, como qualquer outro alimento rico em carboidratos.
Mas, é possível aproveitar vários benefícios ao utilizar a farinha de milho, desde que seja de forma adequada.
Benefícios da farinha de milho
Quando o assunto é perda de peso, um dos mais difíceis obstáculos é encontrar substitutos saudáveis de suas refeições preferidas.
Nesse sentido, muitos ingredientes de pratos, inclusive os de restaurante, são cheios de sal, gordura e açúcar. Por exemplo, a própria farinha que utilizamos para cozinhar em casa pode trazer riscos à saúde e atrapalhar a perda de peso.
Por isso, uma opção a ser considerada, principalmente para os celíacos, é utilizar a farinha de milho, pois não contém glúten, e é pobre em sódio e colesterol.
Porém, devemos nos atentar sempre à quantidade pois, como já foi abordado nesse artigo, ela quando consumida em excesso pode levar ao ganho de peso.
1. Oferece ao corpo nutrientes vitais e ajuda a incorporá-los melhor
A farinha de milho fornece uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Ela contém pequenas porções de fósforo, vitamina B12, magnésio, selênio e vitamina B6.
Além disso, durante o processo de preparo, também chamado de Nixtamalização, adiciona-se uma solução alcalina contendo óxido de cálcio (conhecido popularmente como cal).
Essa solução, por sua vez, além de adicionar cálcio aos alimentos, também aumenta a biodisponibilidade de outras vitaminas e minerais. Assim, o corpo consegue absorver esses nutrientes mais facilmente.
2. Bom para a saúde do coração
O fato da farinha de milho ser pobre em sódio, gorduras e livre de colesterol, faz dela uma importante aliada da saúde cardiovascular, ajudando a prevenir doenças do coração como hipertensão, aterosclerose e também a obesidade.
3. Importante fonte de zinco
A farinha de milho amarela é rica em zinco, um mineral essencial para o funcionamento de enzimas.
Desse modo, esse mineral ativa enzimas que regulam a atividade dos genes dentro das células, melhora o sistema imunológico e ajuda a converter a comida em energia.
Para você ter uma ideia, um copo de farinha de milho amarela contém 2 mg de zinco e isso corresponde a 25% do recomendável diariamente.
4. Rica em ferro
A farinha de milho também é fonte de ferro, mineral importante para o corpo, já que será incorporado na hemoglobina, uma proteína encontrada nas células sanguíneas que carrega e distribui o oxigênio na circulação, melhorando a saúde cardiovascular.
Além disso, o ferro permite a produção de energia pelas células, fortalecendo o sistema imunológico, principalmente na imunidade inata, também chamada de primeira linha de defesa.
5. Possui carotenoides e Vitamina A
Os carotenoides, pertencentes à família dos pigmentos amarelos, laranjas e vermelhos, possuem uma importante ação antioxidante, combatendo os efeitos negativos provocados pelos radicais livres.
Nesse sentido, a luteína, por exemplo, que é um carotenoide presente na farinha de milho, filtra a luz que entra nos nossos olhos, promovendo uma visão saudável e prevenindo doenças oculares.
Conforme o estudo da Revista Brasileira de Alergia e Imunologia publicada em 2010, um outro tipo de carotenóide, o beta-caroteno, é fundamental no crescimento celular, na produção de células vermelhas e no sistema imunológico.
Sendo assim, cada copo de farinha de milho adiciona 250 unidades de vitamina A para as refeições, fornecendo 11% da quantidade diária recomendada.
6. Fonte de fibras
Outro ponto positivo para a farinha de milho é ter, em sua composição, muitas fibras. Desse modo, elas auxiliam na saciedade e no funcionamento do trato digestivo, eliminando as toxinas do organismo.
Além disso, as fibras são importantes no controle da insulina e da glicemia (nível de açúcar no sangue). Também são importantes no combate a doenças cardiovasculares e ajudam a reduzir a ocorrência de diabetes do tipo 2.
Para se ter uma noção, um copo de farinha de milho possui 8,5 g de fibra, o equivalente a 34% da porção necessária diária, o que é muito significativo.
Farofa de milho
Normalmente, prepara-se a farofa com ingredientes gordurosos e calóricos, como manteiga e bacon. Por isso, a farofa de milho, produzida com a farinha de milho, torna-se um prato engordativo.
Porém, podemos deixar esse prato mais leve apenas trocando a manteiga por azeite, ou o bacon por legumes, além de adicionar sementes de girassol ou gergelim. Dessa forma, ela se transforma em um prato rico em ingredientes saudáveis.
Vídeo do especialista
A seguir, veja um vídeo da nossa nutricionista Patricia Leite sobre a farinha de milho, mostrando seus prós e contras.
Informações nutricionais
Valor nutricional por 100 g de farinha de milho crua:
| Componente | Valor por 100 g |
| Calorias | 354 kcal |
| Carboidratos | 79,8 g |
| Proteínas | 6,85 g |
| Gorduras | 1,70 g |
| Gordura saturada | 0,40 g |
| Gordura monoinsaturada | 0,43 g |
| Gordura poli-insaturada | 0,70 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Cálcio | 1,69 g |
| Sódio | 115 mg |
| Potássio | 51,7 mg |
| Fósforo | 77,8 mg |
| Magnésio | 22,5 mg |
| Zinco | 0,51 mg |
| Cobre | 0,17 mg |
| Fibras | 3,98 g |
Fontes e referência adicionais
- Revista Brasileira de Alergia e Imunologia – Micronutrientes e sistema imunológico
- American Family Physician – Iron Deficiency Anemia: Evaluation and Management
Veja Todos Comentários
gosto de farinha de milho com ovos.
estou querendo substituir meu café da manhã e tarde(biscoitos contendo queijo/biscoitos cream cracker) por farinha de milho com café c/ leite, meus triglicérides estão alto, se eu fizer.. vai me ajudar ou me prejudicar?
obs: ja retirei fitas e gordurosas e não como carne, e estou tentando adicionar frango em minhas refeições do almoço. Poderia me dar sugestões?
Sopa de farinha de milho,faz bem pra quem colesterol alto?
A farinha de milho previne diabetes?
como farinha de milho diariamente, mais ou menos um copo por dia, gostaria de saber se faz mal.
Como farinha de milho diariamente com leite.... Prefiro um prato de leite com farinha a qualquer alimento...
Olá. Estou com restrição ao glúten e começando a usar a farinha de milho. Vc usa com leite pra fazer mingau? Como faz?
Sim!!!
Excelente artigo! Esclarecedor e útil. Parabéns!
Que desgraça. Minha mãe fez uma farofa MARAVILHOSA de milho com brócolis.
Aqui na África a coisa é diferente, o consumo é diário.
Como um copo com café e leite todos os dias. Às vezes até dois. Um de manhã e outro à tarde..
Como vc faz o leite com a farinha? Obrigado!!
João M. C. Lima
25 de Março de 2018
Uma vez por mês faço papas doces de farinha de milho. Sinto-me mais energético. É como tudo nada de exageros. Bom proveito !