Farinha de milho engorda? Benefícios, tipos e dicas

Especialista da área:
atualizado em 19/09/2021

O milho é um alimento muito importante devido às suas altas qualidades nutricionais. Dessa maneira, existem várias formas comercializadas, como a farinha de milho, o milho propriamente dito, enlatados e afins. Mas, será que a farinha de milho engorda ou ela pode ajudar na perda de peso?

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Quais os tipos de farinha de milho que ajudam na perda de peso?

Farinha de milho engorda

Antes de falarmos propriamente dos benefícios da farinha de milho, é importante explicar quais os tipos disponíveis no mercado.

Primeiramente, a farinha de milho branca combina bem com outros ingredientes e pode ser misturada com farinha de trigo para reduzir o glúten dos bolos e biscoitos. Além disso, é possível utilizá-la como um enchimento ou liga em biscoitos, pastéis e até na indústria de carnes.

De acordo com a ANVISA, a farinha de milho e fubá são sinônimos. Porém, em linguagem coloquial, o fubá se refere à farinha de milho moída mais fina. Já a farinha de milho traz alusão ao produto mais grosso, em flocos, usado em farofas e no cuscuz.

O processo de fabricação de cada um também difere. Nesse sentido, o fubá é feito pela moagem dos grãos secos de milho, enquanto a farinha é feita de uma massa de grãos peneirados e floculados.

O cultivo da farinha de milho é tradicional dos povos da América, em especial da América do Sul; países como Brasil, Colômbia, México, Peru e Venezuela são os que mais consomem esse alimento.

Como a farinha de milho engorda?

Milho e farinha de milho

A farinha de milho é rica em carboidratos e, por esse motivo, pode ser prejudicial à saúde e a perda de peso quando utilizada de forma errada. Tendo isso em vista, a farinha de milho é digerida e absorvida muito rapidamente pelo organismo, liberando, dessa maneira, grandes quantidades de açúcar no sangue.

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Dessa forma, o alto nível de açúcar circulante na corrente sanguínea estimula o pâncreas a produzir um hormônio chamado insulina, o qual é responsável por levar esse açúcar para dentro das células, que será utilizado como fonte de energia.

Porém a alta concentração de insulina também é responsável pela sensação de fome, e desejo por ingerir mais açúcar. Não só isso, mas também toda essa fonte de energia, se não utilizada pelo corpo, será armazenada sob forma de gordura. Sendo assim, pode-se afirmar que a farinha de milho engorda, sim.

Além disso, a cada 100 g de farinha de milho, há 354 calorias, um número alto. Ou seja, utilizar a farinha de milho em preparos pode engordar, dependendo da quantidade e frequência de consumo, como qualquer outro alimento rico em carboidratos.

Mas, é possível aproveitar vários benefícios ao utilizar a farinha de milho, desde que seja de forma adequada.

Benefícios da farinha de milho

Cereais e tipos de milho

Quando o assunto é perda de peso, um dos mais difíceis obstáculos é encontrar substitutos saudáveis de suas refeições preferidas.

Nesse sentido, muitos ingredientes de pratos, inclusive os de restaurante, são cheios de sal, gordura e açúcar. Por exemplo, a própria farinha que utilizamos para cozinhar em casa pode trazer riscos à saúde e atrapalhar a perda de peso.

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Por isso, uma opção a ser considerada, principalmente para os celíacos, é utilizar a farinha de milho, pois não contém glúten, e é pobre em sódio e colesterol.

Porém, devemos nos atentar sempre à quantidade pois, como já foi abordado nesse artigo, ela quando consumida em excesso pode levar ao ganho de peso.

1. Oferece ao corpo nutrientes vitais e ajuda a incorporá-los melhor

A farinha de milho fornece uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Ela contém pequenas porções de fósforo, vitamina B12, magnésio, selênio e vitamina B6.

Além disso, durante o processo de preparo, também chamado de Nixtamalização, adiciona-se uma solução alcalina contendo óxido de cálcio (conhecido popularmente como cal).

Essa solução, por sua vez, além de adicionar cálcio aos alimentos, também aumenta a biodisponibilidade de outras vitaminas e minerais. Assim, o corpo consegue absorver esses nutrientes mais facilmente.

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2. Bom para a saúde do coração

Farinha de milho e coração

O fato da farinha de milho ser pobre em sódio, gorduras e livre de colesterol, faz dela uma importante aliada da saúde cardiovascular, ajudando a prevenir doenças do coração como hipertensão, aterosclerose e também a obesidade.

3. Importante fonte de zinco

A farinha de milho amarela é rica em zinco, um mineral essencial para o funcionamento de enzimas.

Desse modo, esse mineral ativa enzimas que regulam a atividade dos genes dentro das células, melhora o sistema imunológico e ajuda a converter a comida em energia.

Para você ter uma ideia, um copo de farinha de milho amarela contém 2 mg de zinco e isso corresponde a 25% do recomendável diariamente.

4. Rica em ferro

Farinha de milho fino

A farinha de milho também é fonte de ferro, mineral importante para o corpo, já que será incorporado na hemoglobina, uma proteína encontrada nas células sanguíneas que carrega e distribui o oxigênio na circulação, melhorando a saúde cardiovascular.

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Além disso, o ferro permite a produção de energia pelas células, fortalecendo o sistema imunológico, principalmente na imunidade inata, também chamada de primeira linha de defesa.

5. Possui carotenoides e Vitamina A

Os carotenoides, pertencentes à família dos pigmentos amarelos, laranjas e vermelhos, possuem uma importante ação antioxidante, combatendo os efeitos negativos provocados pelos radicais livres.

Nesse sentido, a luteína, por exemplo, que é um carotenoide presente na farinha de milho, filtra a luz que entra nos nossos olhos, promovendo uma visão saudável e prevenindo doenças oculares.

Conforme o estudo da Revista Brasileira de Alergia e Imunologia publicada em 2010, um outro tipo de carotenóide, o beta-caroteno, é fundamental no crescimento celular, na produção de células vermelhas e no sistema imunológico.

Sendo assim, cada copo de farinha de milho adiciona 250 unidades de vitamina A para as refeições, fornecendo 11% da quantidade diária recomendada.

6. Fonte de fibras

Milho em foco

Outro ponto positivo para a farinha de milho é ter, em sua composição, muitas fibras. Desse modo, elas auxiliam na saciedade e no funcionamento do trato digestivo, eliminando as toxinas do organismo.

Além disso, as fibras são importantes no controle da insulina e da glicemia (nível de açúcar no sangue). Também são importantes no combate a doenças cardiovasculares e ajudam a reduzir a ocorrência de diabetes do tipo 2.

Para se ter uma noção, um copo de farinha de milho possui 8,5 g de fibra, o equivalente a 34% da porção necessária diária, o que é muito significativo.

Farofa de milho

Normalmente, prepara-se a farofa com ingredientes gordurosos e calóricos, como manteiga e bacon. Por isso, a farofa de milho, produzida com a farinha de milho, torna-se um prato engordativo.

Porém, podemos deixar esse prato mais leve apenas trocando a manteiga por azeite, ou o bacon por legumes, além de adicionar sementes de girassol ou gergelim. Dessa forma, ela se transforma em um prato rico em ingredientes saudáveis.

Vídeo do especialista

A seguir, veja um vídeo da nossa nutricionista Patricia Leite sobre a farinha de milho, mostrando seus prós e contras.

Informações nutricionais

Valor nutricional por 100 g de farinha de milho crua:

ComponenteValor por 100 g
Calorias354 kcal
Carboidratos79,8 g
Proteínas6,85 g
Gorduras1,70 g
Gordura saturada0,40 g
Gordura monoinsaturada0,43 g
Gordura poli-insaturada0,70 g
Colesterol0 mg
Cálcio1,69 g
Sódio115 mg
Potássio51,7 mg
Fósforo77,8 mg
Magnésio22,5 mg
Zinco0,51 mg
Cobre0,17 mg
Fibras3,98 g
Fonte: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO)
Fontes e referência adicionais

Você já provou algum produto à base de farinha de milho? Tem costume de utilizá-la em suas receitas? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é Nutricionista - CRN-RJ 0510146-5. Ela é uma das mais conceituadas profissionais do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition.

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33 comentários em “Farinha de milho engorda? Benefícios, tipos e dicas”

  1. Bom dia !
    Farinha de milho amarela com queijo e café.
    Chamamos de café com farinha e queijo .(muito bom).

    Tem anos que não tomo … mas lendo o artigo assuma vou consumi-la no lugar do pão.
    Obrigada
    Liliane

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