Ver resumo
- A acelga é rica em niacina, vitaminas A e C, tem ação antioxidante e ajuda a regular o açúcar no sangue, além de ser pouco calórica e favorecer o emagrecimento.
- O artigo também cita benefícios para a saúde óssea, a prevenção do câncer e a saúde do cérebro atribuídos ao consumo do vegetal.
- São apresentadas 10 receitas com acelga, entre saladas, sopas, refogados e um yakisoba com legumes e filé mignon.
- A lista inclui ainda pratos mais elaborados, como charuto de acelga com grão-de-bico, falsa lasanha e acelga recheada com ricota e nozes.
A acelga é um vegetal muito utilizado na culinária chinesa, mas também muito apreciado aqui no Brasil. Existe aquela com flores mais verdes intensas ou a esbranquiçada (mais facilmente encontrada). Ambas são conhecidas por terem talos longos e firmes.
O vegetal traz muitos benefícios à saúde e ao emagrecimento. Contém boas quantidades de niacina, vitamina A, vitamina C, é um dos melhores alimentos antioxidantes, ajuda a regular o açúcar no sangue, o que é ideal para a diabetes, ajuda na saúde óssea, auxilia na prevenção do câncer, melhora a saúde do cérebro, mantém o sangue estável e o cabelo mais resistente. Além de tudo isso, ainda é ideal para o emagrecimento, uma vez que trata-se de uma folha com poucas calorias.
Que tal? Para usufruir de todos esses incríveis benefícios, pense em maneiras alternativas de consumir a acelga em receitas deliciosas e lights. Abaixo estão 10 receitas com acelga para você incorporar no cardápio sem exceder na quantidade de calorias. Acompanhe! Bom apetite.
1. Receita de salada com acelga
Começamos a nossa lista de receitas com acelga com uma salada mais simples.
Ingredientes:
- 1 pé de acelga;
- 2 tomates maduros;
- 1/2 unidade de cebola picada;
- 2 chuchus;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Lave os vegetais com água abundante. Corte a acelga em tiras e transfira para uma saladeira. Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Corte em cubos e misture na saladeira, assim como a cebola em rodelas. Descasque os chuchus e ferva com água salgada até que fiquem macios, porém firmes. Corte os chuchus em cubinhos e incorpore na saladeira. Acrescente o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta e misture bem para pegar sabor. Sirva fresca.
2. Receita de acelga refogada
Ingredientes:
- 6 xícaras de acelga;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1/2 cebola cortada;
- 2 dentes de alho amassado;
- 80 gramas de milho verde;
- 50 gramas de azeitona picada;
- 1 colher de sopa de mostarda.
Modo de preparo:
Lave bem a acelga e corte em tiras. Em uma panela aqueça o azeite e coloque a cebola para dourar, em seguida adicione o alho e deixe por 2 minutos. Tempere com sal, mostarda e adicione a acelga, milho, azeitona. Deixe refogar por uns 3 minutos sem tampa. Sirva em seguida.
3. Receita de yakisoba com acelga
Ingredientes:
- 100 gramas de filé mignon cortado em cubos;
- 125 gramas de macarrão para yakisoba;
- 35 gramas de cenoura picada;
- 35 gramas de vagem;
- 35 gramas de couve-flor;
- 35 gramas de brócolis;
- 50 gramas de repolho;
- 50 gramas de acelga;
- 2 xícaras de chá de caldo de frango light;
- 1/3 xícaras de chá de shoyu;
- 2 colheres de sopa de amido de milho;
- 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado;
- 1/2 colher de chá de glutamato monossódico;
- pimenta do reino branca a gosto;
- quanto baste de sal;
- quanto baste de óleo de soja.
Modo de preparo:
Lave bem todos os vegetais em água corrida. Reserve. Desprenda os buquês de brócolis e couve-flor, corte a cenoura, o repolho e acelga. Tempere o filé com um pouco de pimenta-do-reino, glutamato, sal e corte os legumes. Cozinhe o macarrão de acordo com o tempo indicado na embalagem, deixando em um ponto mais macio. Então refogue no azeite e reserve. Refogue os legumes também no azeite, lembrando de colocar os mais resistentes primeiro como a cenoura e depois o restante. Adicione o caldo e deixe cozinhar. Depois adicione o filé mignon, o glutamato, pimenta do reino e uma pitada de sal ou shoyu. Adicione amido de milho para dar o ponto e deixe engrossar. Desligue, adicione o gergelim, misture no macarrão e sirva.
4. Receita de sopa com acelga
Uma sopinha não poderia deixar de existir na lista de receitas com acelga para emagrecer.
Ingredientes:
- 1 maço de espinafre;
- 1 maço de acelga;
- 1 maço de escarola;
- quanto baste de sal;
- pimenta do reino;
- 1 lata de creme de leite light.
Modo de preparo:
Lave bem os vegetais, corte em pedaços e adicione no liquidificador com o creme de leite. Leve ao fogo para engrossar, adicione sal e pimenta. Quando estiver com uma consistência boa, sirva.
5. Receita de charuto com acelga
Ingredientes:
- 1 maço de acelga;
- 1/2 cebola cortada em rodelas finas;
- 2 tomates picados;
- fio de azeite;
- pitada de sal.
Recheio
- 1/2 xícara de chá de grão-de-bico;
- 5 tomates cortados em cubinhos;
- 1/2 maço de salsa picada;
- suco de 1 limão;
- sal a gosto;
- pimenta síria a gosto;
- fio de azeite;
- hortelã a gosto;
- 1 xícara de chá de arroz (preferência integral).
Modo de preparo:
Comece pelo recheio. Descasque o grão-de-bico e leve para cozinhar até ficarem macios, mas não totalmente cozido. Escorra. Adicione arroz, tomates, salsa e hortelã. Tempere com limão, pimenta síria e sal. Adicione azeite e reserve. Para o charuto, basta lavar bem as folhas de acelga em água quente e depois em água fria. Deixe secar. Depois adicione o recheio já frio na folha e enrole. Em uma panela adicione os tomates, os talos da acelga e cebola, coloque os charutos nessa cama e adicione água e sal. Deixe cozinhar até ficarem macios. Sirva.
6. Receita de salada agridoce com acelga
Ingredientes:
- 1 maço de acelga;
- 1/2 abacaxi picado;
- azeite de oliva;
- suco de 1 limão;
- damascos sem caroço;
- pitada de sal;
- vinagre de maçã.
Modo de preparo:
Lave bem a acelga e rasgue as folhas. Pique o abacaxi descascado. Em uma saladeira adicione as folhas de acelga, o abacaxi, os temperos e os damascos. Regue com azeite, suco de limão e vinagre de maçã. Sirva gelado.
7. Receita de caldo de acelga
Ingredientes:
- 5 xícaras de acelga picadas;
- 1 dente de alho;
- 4 ovos;
- 2 colheres de azeite;
- 2 tomates picados;
- 2 cubos de caldo de carne light;
- 1 cebola ralada.
Modo de preparo:
Corte os tomates e despreze as sementes. Amasse o alho e leve para refogar com a cebola no azeite. Adicione então os tomates e deixe por alguns minutos. Então acrescente a acelga e mantenha por 10 minutos em fogo baixo. Dissolva o caldo de carne em água quente. Logo após acrescente os ovos no caldo, aguarde 5 minutos, retire a mistura do fogo e leve para uma escumadeira. Em um prato acrescente o ovo cozido e ao redor despeje o refogado juntamente com o caldo. Sirva quente.
8. Receita de omelete com acelga
A omelete é uma receita clássica, e não ficaria de fora das receitas com acelga para emagrecer.
Ingredientes:
- 3 ovos;
- 3 xícaras de chá de acelga cortada em tiras pequenas;
- 1 colher de sopa de aveia em flocos finos;
- 1 fatia grossa de queijo fresco cortado em cubos;
- 1 cebola média cortada em cubos;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de chá rasa de açafrão;
- pimenta a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Faça o pré-preparo dos ingredientes. Lavando e cortando os vegetais. Em uma frigideira anti-aderente, adicione o azeite, refogue a cebola. Adicione a acelga, a aveia e cozinhe o caldo até incorporar. Adicione os ovos batidos e temperos, misture e adicione o queijo por cima. Deixe ganhar consistência e dourar. Vire do outro lado com cuidado e deixe por mais alguns minutos. Sirva.
9. Receita de falsa lasanha com acelga
Essa falsa lasanha é uma das receitas com acelga mais surpreendentes. Você não vai se arrepender de experimentá-la!
Ingredientes:
- 1 maço de acelga sem talos;
- 1 peito de frango cozido e desfiado;
- 300 gramas de mussarela ralada light;
- 300 gramas de peito de peru light;
- cheiro-verde a gosto;
- sal a gosto;
- 6 tomates maduros picados.
Modo de preparo:
Lave bem os vegetais. Depois passe a folha de acelga na água quente para amolecer as folhas. Prepare o molho de tomate, batendo os tomates no liquidificador. Tempere com sal, adicione alho, azeite e pimenta. Em uma travessa adicione as folhas de repolho. Então coloque o frango cozido, desfiado e temperado, em seguida o molho de tomate, peito de peru e a mussarela. Cubra com mais folhas e repita o processo, finalizando com queijo. Leve ao forno e deixe derreter. Sirva.
10. Receita de acelga recheada com ricota
Ingredientes:
- 10 folhas de acelga;
- 2 xícaras de ricota light picada;
- 1/2 xícara de nozes picadas;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 2 colheres de sopa de leite;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- caldo de legumes light dissolvido em água.
Modo de preparo:
Prepare o recheio, misturando a ricota e o leite até virar um creme. Adicione os temperos e as nozes picadas para dar crocância. Lave bem as folhas de acelga, retirando o talo e abra em uma tábua. Adicione uma porção do recheio, enrole, fechando as pontas e envolvendo em um barbante. Leve ao fogo médio com o caldo de legumes e deixe cozinhar por uns 6 minutos ou até a folha amolecer. Escorra e reserve. Então leve para dourar por 3 minutos em ma frigideira com azeite. Sirva.
