10 Receitas com Acelga para Emagrecer

Especialista:
atualizado em 20/12/2019

A acelga é um vegetal muito utilizado na culinária chinesa, mas também muito apreciado aqui no Brasil. Existe aquela com flores mais verdes intensas ou a esbranquiçada (mais facilmente encontrada). Ambas são conhecidas por terem talos longos e firmes.

O vegetal traz muitos benefícios à saúde e ao emagrecimento. Contém boas quantidades de niacina, vitamina A, vitamina C, é um dos melhores alimentos antioxidantes, ajuda a regular o açúcar no sangue, o que é ideal para a diabetes, ajuda na saúde óssea, auxilia na prevenção do câncer, melhora a saúde do cérebro, mantém o sangue estável e o cabelo mais resistente. Além de tudo isso, ainda é ideal para o emagrecimento, uma vez que trata-se de uma folha com poucas calorias.

Que tal? Para usufruir de todos esses incríveis benefícios, pense em maneiras alternativas de consumir a acelga em receitas deliciosas e lights. Abaixo estão 10 receitas com acelga para você incorporar no cardápio sem exceder na quantidade de calorias. Acompanhe! Bom apetite.

1. Receita de salada com acelga

Começamos a nossa lista de receitas com acelga com uma salada mais simples.

Ingredientes:

  • 1 pé de acelga;
  • 2 tomates maduros;
  • 1/2 unidade de cebola picada;
  • 2 chuchus;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 colher de sopa de suco de limão;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Lave os vegetais com água abundante. Corte a acelga em tiras e transfira para uma saladeira. Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Corte em cubos e misture na saladeira, assim como a cebola em rodelas. Descasque os chuchus e ferva com água salgada até que fiquem macios, porém firmes. Corte os chuchus em cubinhos e incorpore na saladeira. Acrescente o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta e misture bem para pegar sabor. Sirva fresca.

2. Receita de acelga refogada

Ingredientes:

  • 6 xícaras de acelga;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 1/2 cebola cortada;
  • 2 dentes de alho amassado;
  • 80 gramas de milho verde;
  • 50 gramas de azeitona picada;
  • 1 colher de sopa de mostarda.

Modo de preparo:

Lave bem a acelga e corte em tiras. Em uma panela aqueça o azeite e coloque a cebola para dourar, em seguida adicione o alho e deixe por 2 minutos. Tempere com sal, mostarda e adicione a acelga, milho, azeitona. Deixe refogar por uns 3 minutos sem tampa. Sirva em seguida.

3. Receita de yakisoba com acelga

Ingredientes:

  • 100 gramas de filé mignon cortado em cubos;
  • 125 gramas de macarrão para yakisoba;
  • 35 gramas de cenoura picada;
  • 35 gramas de vagem;
  • 35 gramas de couve-flor;
  • 35 gramas de brócolis;
  • 50 gramas de repolho;
  • 50 gramas de acelga;
  • 2 xícaras de chá de caldo de frango light;
  • 1/3 xícaras de chá de shoyu;
  • 2 colheres de sopa de amido de milho;
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado;
  • 1/2 colher de chá de glutamato monossódico;
  • pimenta do reino branca a gosto;
  • quanto baste de sal;
  • quanto baste de óleo de soja.

Modo de preparo:

Lave bem todos os vegetais em água corrida. Reserve. Desprenda os buquês de brócolis e couve-flor, corte a cenoura, o repolho e acelga. Tempere o filé com um pouco de pimenta-do-reino, glutamato, sal e corte os legumes. Cozinhe o macarrão de acordo com o tempo indicado na embalagem, deixando em um ponto mais macio. Então refogue no azeite e reserve. Refogue os legumes também no azeite, lembrando de colocar os mais resistentes primeiro como a cenoura e depois o restante. Adicione o caldo e deixe cozinhar. Depois adicione o filé mignon, o glutamato, pimenta do reino e uma pitada de sal ou shoyu. Adicione amido de milho para dar o ponto e deixe engrossar. Desligue, adicione o gergelim, misture no macarrão e sirva.

4. Receita de sopa com acelga

Uma sopinha não poderia deixar de existir na lista de receitas com acelga para emagrecer.

Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre;
  • 1 maço de acelga;
  • 1 maço de escarola;
  • quanto baste de sal;
  • pimenta do reino;
  • 1 lata de creme de leite light.

Modo de preparo:

Lave bem os vegetais, corte em pedaços e adicione no liquidificador com o creme de leite. Leve ao fogo para engrossar, adicione sal e pimenta. Quando estiver com uma consistência boa, sirva.

5. Receita de charuto com acelga

Ingredientes:

  • 1 maço de acelga;
  • 1/2 cebola cortada em rodelas finas;
  • 2 tomates picados;
  • fio de azeite;
  • pitada de sal.

Recheio

  • 1/2 xícara de chá de grão-de-bico;
  • 5 tomates cortados em cubinhos;
  • 1/2 maço de salsa picada;
  • suco de 1 limão;
  • sal a gosto;
  • pimenta síria a gosto;
  • fio de azeite;
  • hortelã a gosto;
  • 1 xícara de chá de arroz (preferência integral).

Modo de preparo:

Comece pelo recheio. Descasque o grão-de-bico e leve para cozinhar até ficarem macios, mas não totalmente cozido. Escorra. Adicione arroz, tomates, salsa e hortelã. Tempere com limão, pimenta síria e sal. Adicione azeite e reserve. Para o charuto, basta lavar bem as folhas de acelga em água quente e depois em água fria. Deixe secar. Depois adicione o recheio já frio na folha e enrole. Em uma panela adicione os tomates, os talos da acelga e cebola, coloque os charutos nessa cama e adicione água e sal. Deixe cozinhar até ficarem macios. Sirva.

6. Receita de salada agridoce com acelga

Ingredientes:

  • 1 maço de acelga;
  • 1/2 abacaxi picado;
  • azeite de oliva;
  • suco de 1 limão;
  • damascos sem caroço;
  • pitada de sal;
  • vinagre de maçã.

Modo de preparo:

Lave bem a acelga e rasgue as folhas. Pique o abacaxi descascado. Em uma saladeira adicione as folhas de acelga, o abacaxi, os temperos e os damascos. Regue com azeite, suco de limão e vinagre de maçã. Sirva gelado.

7. Receita de caldo de acelga

Ingredientes:

  • 5 xícaras de acelga picadas;
  • 1 dente de alho;
  • 4 ovos;
  • 2 colheres de azeite;
  • 2 tomates picados;
  • 2 cubos de caldo de carne light;
  • 1 cebola ralada.

Modo de preparo:

Corte os tomates e despreze as sementes. Amasse o alho e leve para refogar com a cebola no azeite. Adicione então os tomates e deixe por alguns minutos. Então acrescente a acelga e mantenha por 10 minutos em fogo baixo. Dissolva o caldo de carne em água quente. Logo após acrescente os ovos no caldo, aguarde 5 minutos, retire a mistura do fogo e leve para uma escumadeira. Em um prato acrescente o ovo cozido e ao redor despeje o refogado juntamente com o caldo. Sirva quente.

8. Receita de omelete com acelga

A omelete é uma receita clássica, e não ficaria de fora das receitas com acelga para emagrecer.

Ingredientes:

  • 3 ovos;
  • 3 xícaras de chá de acelga cortada em tiras pequenas;
  • 1 colher de sopa de aveia em flocos finos;
  • 1 fatia grossa de queijo fresco cortado em cubos;
  • 1 cebola média cortada em cubos;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 1 colher de chá rasa de açafrão;
  • pimenta a gosto;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Faça o pré-preparo dos ingredientes. Lavando e cortando os vegetais. Em uma frigideira anti-aderente, adicione o azeite, refogue a cebola. Adicione a acelga, a aveia e cozinhe o caldo até incorporar. Adicione os ovos batidos e temperos, misture e adicione o queijo por cima. Deixe ganhar consistência e dourar. Vire do outro lado com cuidado e deixe por mais alguns minutos. Sirva.

9. Receita de falsa lasanha com acelga

Essa falsa lasanha é uma das receitas com acelga mais surpreendentes. Você não vai se arrepender de experimentá-la!

Ingredientes:

  • 1 maço de acelga sem talos;
  • 1 peito de frango cozido e desfiado;
  • 300 gramas de mussarela ralada light;
  • 300 gramas de peito de peru light;
  • cheiro-verde a gosto;
  • sal a gosto;
  • 6 tomates maduros picados.

Modo de preparo:

Lave bem os vegetais. Depois passe a folha de acelga na água quente para amolecer as folhas. Prepare o molho de tomate, batendo os tomates no liquidificador. Tempere com sal, adicione alho, azeite e pimenta. Em uma travessa adicione as folhas de repolho. Então coloque o frango cozido, desfiado e temperado, em seguida o molho de tomate, peito de peru e a mussarela. Cubra com mais folhas e repita o processo, finalizando com queijo. Leve ao forno e deixe derreter. Sirva.

10. Receita de acelga recheada com ricota

Ingredientes:

  • 10 folhas de acelga;
  • 2 xícaras de ricota light picada;
  • 1/2 xícara de nozes picadas;
  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 2 colheres de sopa de leite;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • caldo de legumes light dissolvido em água.

Modo de preparo:

Prepare o recheio, misturando a ricota e o leite até virar um creme. Adicione os temperos e as nozes picadas para dar crocância. Lave bem as folhas de acelga, retirando o talo e abra em uma tábua. Adicione uma porção do recheio, enrole, fechando as pontas e envolvendo em um barbante. Leve ao fogo médio com o caldo de legumes e deixe cozinhar por uns 6 minutos ou até a folha amolecer. Escorra e reserve. Então leve para dourar por 3 minutos em ma frigideira com azeite. Sirva.

O que você achou dessas receitas com acelga que separamos acima? Qual delas mais chamou sua atenção para experimentar? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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