10 Receitas com Tomate Seco – Light e Gostosas

Especialista:
atualizado em 20/12/2019

O tomate seco é um ingrediente comercializado em várias versões como em conserva ou até mesmo como pesto pronto. Dono de um sabor forte e inconfundível, agrada a muitas pessoas. Pode ser usado em diversas receitas, dando mais sabor ao prato.

Se você quer utilizá-lo de forma saudável e não sabe como, confira as receitas com tomate seco abaixo, todas light, com poucas calorias, e deliciosas. Separamos desde entradas como patês, salada e enroladinho, como também pratos principais para dias frios ou quentes.

Existem receitas com tomate seco para todos os gostos. O ingrediente combina muito com rúcula, abobrinha e outros legumes. Inspire-se e crie suas receitas com tomate seco irreverentes e criativas de acordo com o seu paladar. Confira, bom preparo e bom apetite!

1. Receita de tomate seco enrolado com abobrinha

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas médias;
  • pitada de sal;
  • 6 colheres de azeite;
  • 9 tomates secos;
  • 80 gramas de gorgonzola;
  • ½ copo de folhas de manjericão fresco;
  • pimenta do reino a gosto;
  • palitos.

Modo de preparo:

Corte a abobrinha em fatias finas com 5 cm de comprimento. Salpique com sal e deixe em um escorredor para drenar a água por uma hora. Escorra, seque com papel absorvente e coloque as abobrinhas em uma tabuleiro forrado com papel manteiga. Leve ao forno a 180 graus por 20 minutos, vire e deixe por mais 15 minutos. Quando estiverem douradinhas nas pontas é porque está pronta. Cuidado para não tostar a abobrinha, pois ela precisa estar macia para enrolas. Retire do forno, espere esfriar.

Lave e seque as folhas de manjericão. Corte os tomates secos em dois ou três. Corte o gorgonzola em pedaços semelhantes aos tomates. Arrume um pedaço de tomate na ponta extrema mais fina de uma fatia de abobrinha, coloque um pedaço do queijo e adicione uma folha de manjericão. Enrole com cuidado para o recheio não escapar e espete com um palito. Repita o processo até acabar os ingredientes, coloque um enroladinho do lado do outro em um prato e regue com azeite e pimenta. Sirva.

2. Receita de salada de tomate seco light simples

Ingredientes:

  • 6 folhas grandes de alface crespa;
  • 1/2 maço de alface mimosa;
  • 1/2 maço de alface americana;
  • 1/2 xícara de chá de uva passa;
  • 10 metades de tomate seco.

Molho de mostarda

  • 1 colher de sopa de mostarda;
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem;
  • 1 colher de sobremesa de mel;
  • gotinhas de limão;
  • sal a gosto;
  • 2 colheres de sopa de água filtrada.

Modo de preparo:

Se quiser pode usar rúcula ao invés de alface ou ambos. Lave bem as folhas verdes, rasgue e disponha em um prato. Adicione as passas e disponha o tomate seco picado por cima. Misture todos os ingredientes do molho e regue por cima da salada. Sirva.

3. Receita de patê de tomate seco light

Ingredientes:

  • 1/2 bloco de tofu;
  • 1/2 xícara de tomates secos;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • azeite de oliva a gosto;
  • salsinha picada a gosto;
  • azeitonas pretas a gosto.

Modo de preparo:

Bata no processador o tofu com o tomate seco, azeitona e temperos até formar uma pastinha uniforme. Sirva com torradas de entrada. 

4. Receita de pão com tomate seco light

Ingredientes:

  • ½ xícara de chá de açúcar de coco;
  • 1 ½ xícaras de chá de leite vegetal morno;
  • 1 ovo;
  • ½ xícara de chá de óleo de coco;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1 sachê de 10 gramas de fermento biológico seco para pães;
  • 250 gramas de farinha de trigo;
  • 250 gramas de farinha de trigo integral;
  • tomate seco e orégano para recheio.

Modo de preparo:

Bata o ovo com o leite vegetal, óleo, açúcar e sal no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Então despeje em um bowl e despeje a farinha aos poucos misturando bem com uma colher. Por último coloque o fermento. Misture a massa e deixe descansar por 30 a 50 min ou até dobrar de tamanho. Corte os pedaços de tomate seco e recheie a massa. Adicione orégano, modele os pães da forma desejada e coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio por 30 a 40 minutos. Sirva. 

5. Receita de penne ao pesto de tomate seco

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de manjericão fresco;
  • 1 xícara de tomate seco escorrido;
  • 2 colheres de sopa de nozes;
  • 2 dentes de alho;
  • 50 g de queijo parmesão ralado;
  • 1/2 xícara de azeite;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • 250 gramas de penne integral.

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão até estar al dente e reserve. No liquidificador bata os outros ingredientes para o pesto até formar uma mistura cremosa. Sirva com a massa quente. O peso pode ser conservado na geladeira por até 4 dias. 

6. Receita de espaguete de abobrinha com tomate seco

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas de tamanho grande;
  • 1/2 cebola picadinha;
  • 3 dentes de alho picados;
  • 3 colheres de sopa de tomate seco;
  • 3 champignons frescos e grandes cortados;
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas;
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em tirinhas;
  • 1/2 xícara de chá de vinho branco seco;
  • ervas de provence a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • azeite de oliva a gosto;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Utilize um mandolim ou cortador de legumes para cortar a abobrinha como espaguete. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola juntamente com o alho. Em seguida, adicione o espaguete de abobrinha e tempere com um pouco de pimenta do reino e sal a gosto.

Quando a abobrinha começar a murchar acrescente o tomate seco e misture bem, deixe por mais 3 minutos no fogo. Quando ela estiver no ponto, retire do fogo e reserve. Em uma outra frigideira, aqueça o azeite e adicione os champignons, os pimentões vermelhos e tempere tudo com pimenta do reino e sal a gosto. Em seguida, acrescente o vinho branco à frigideira e deixe o líquido secar um pouco. Incorpore tudo e sirva em seguida. 

7. Receita de risoto de tomate seco light 

Ingredientes:

  • 1/2kg de arroz arbóreo;
  • 1 cebola pequena cortada em cubinhos;
  • 3 colheres de manteiga sem sal;
  • 1 taça de vinho branco seco;
  • 2 litros de caldo de legumes;
  • 300 gramas de tomate seco;
  • folhas de rúcula;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Prepare o caldo de legumes natural ou dissolva o caldo de legumes 0% gordura em água. Em uma outra panela grande aqueça as 2 colheres de manteiga. Adicione a cebola e refogue. Adicione o arroz e deixe refogar por 3 minutos, em seguida adicione o vinho branco e deixe evaporar. Quando secar bem, adicione a primeira concha de caldo de legumes. Vá acrescentando o caldo conforme a água vai evaporando. Quando estiver al dente, adicione o tomate seco picado e rúcula lavada e picada. Tempere com sal a gosto, adicione uma colher de manteiga para dar o ponto cremoso do risoto e sirva a seguir.

8. Receita de omelete com tomate seco light

Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 1 colher de leite;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • chimichurri a gosto;
  • 3 colheres de salsinha picada;
  • 50g de `queijo de cabra ralado;
  • 2 colheres de sopa de tomate seco picado;
  • folhas de rúcula picada a gosto.

Modo de preparo:

Bata os ovos com um fouet por pelo menos uns 3 minutos. Acrescente o leite, a salsinha e tempere com sal, pimenta do reino e chimichurri. Adicione metade do queijo ralado e misture. Aqueça uma frigideira anti aderente e untada em fogo baixo. Despeje o omelete e deixe dourar. Vire o omelete, coloque o restante do queijo e tampe a frigideira para que derreta. Tire o omelete do fogo, coloque em um prato e adicione a rúcula picada e tomate seco por cima. Sirva em seguida! 

9. Receita de cuscuz com tomate seco light

Ingredientes:

  • 250g cuscuz;
  • 40g tomate seco picado;
  • 250g água;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 20g azeite de oliva;
  • 10g sumo de limão;
  • ½ colher de sopa de mel;
  • 250g atum light escorrido;
  • cebolinha picada a gosto.

Modo de preparo:

Deixe o cuscuz hidratar na água e sal por 5 minutos. Quando tiver absorvido misture com um garfo. Então incorpore o tomate seco picado e atum. Tempere com sal, azeite, limão, mel e adicione a cebolinha fresca picada a gosto. Sirva em seguida. 

10. Receita de sopa de tomate seco light

Ingredientes:

  • 4 cenouras médias;
  • 1 ½ cebola grande picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • ¼ copo de azeite;
  • 1 ½ colheres de sopa de tomilho fresco;
  • 4 xícaras de tomate picado sem pele;
  • 12 tomates secos picados;
  • 1 copo de água;
  • 1 ½ copos de creme de leite light;
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico.

Modo de preparo:

Pique a cenoura, a cebola e os dentes de alho. Numa panela grande com azeite refogue a cenoura, a cebola e o alho. Refogue em fogo baixo por uns dez minutos, até a cebola ficar transparente. Em seguida, adicione o tomilho fresco e misture por mais dois minutos. Junte o tomate seco picado e os tomates sem pele. Adicione também um copo de água. Com uma espátula, procure quebrar os tomates inteiros para eles liberarem todo o suco que fica dentro. Cozinhe por 45 minutos. Tempere com sal e pimenta. Espere amornar e bata a sopa no liquidificador ou utilize um mixer. Volte tudo à panela e junte o balsâmico e o creme de leite. Ajuste temperos e adicione mais água se precisar. Sirva.

O que você achou dessas receitas com tomate seco que separamos acima? Pretende experimentar algumas para dar uma variada na sua dieta? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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