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- O artigo reúne 10 receitas de ceviche light, prato tradicional peruano em que peixes ou frutos do mar são marinados e "cozidos" no limão.
- As opções variam entre peixe branco, salmão, linguado, tilápia, atum, camarão e uma mistura de frutos do mar, cada uma com ingredientes e modo de preparo próprios.
- Há também uma versão vegetariana feita com banana da terra, indicada para quem não come peixe ou frutos do mar.
- O texto destaca dicas importantes: usar ingredientes sempre frescos, cortar os pedaços em tamanhos iguais para marinar por igual e caprichar nos temperos.
- Por perder o frescor com o tempo, o ceviche deve ser servido na hora, logo após o preparo.
O ceviche é um prato tradicional peruano que ganhou o mundo e conquistou os paladares mais refinados. Trata-se de um prato delicioso e refrescante, em que peixes e/ou frutos do mar são servidos marinados e cozidos no limão.
Geralmente, leva cebola roxa ou branca, ervas e outras especiarias ou temperos, bem como pimenta. No caso de ser preparado com peixe, pode ser usado o robalo, linguado, salmão, tilápia ou atum. Algumas receitas podem utilizar frutos do mar como lula e camarão. Nesse caso, é necessário realizar a técnica de branqueamento para não servir os frutos do mar totalmente crus.
Para quem é vegetariano ou vegano, saiba que é possível preparar versão de ceviche com alguns substitutos. Abaixo, separamos uma receita de ceviche light vegano como alternativa que utiliza a banana da terra, e fica muito delicioso.
É importante ressaltar que todas essas receitas de ceviche light são excelentes opções para servir de entrada ou como prato principal em um dia quente. O segredo para preparar um bom ceviche é utilizar ingredientes sempre frescos, cortar os cubos em tamanhos iguais para marinar e cozinhar no limão por igual, bem como caprichar nos temperos frescos.
O ceviche deve ser sempre servido na hora, pois preparado com muita antecedência ele pode cozinhar demais e perder seu frescor tão característico. Acompanhe o passo a passo das receitas e bom apetite!
1. Receita de ceviche light com peixe branco
Ingredientes:
- 1/2 filé de peixe branco cortado em lâminas;
- 3 folhas de coentro;
- pimenta malagueta cortada em fatias finas;
- ¼ xícara de cebola fatias finas;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 2 gotas de mel de romã;
- 1/2 limão espremido;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Corte os ingredientes, misture tudo em um bowl e tempere com limão, sal, azeite e mel de romã. Deixe o ceviche “cozinhar” por alguns minutos e sirva em seguida.
2. Receita de ceviche light de salmão
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- 1 colher de sopa de suco de laranja;
- 1 colher de café de mostarda Dijon;
- 3 folhas picadas de hortelã;
- 3 folhas picadas de coentro;
- ½ talo picado de cebolinha;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 1 pitada de sal;
- 1 filé médio de salmão picado em cubos;
- 1 colher de sopa de cebola roxa à julienne;
- 1 colher de sopa de suco de limão.
Modo de preparo:
Misture o limão, a laranja, a mostarda, a hortelã, o coentro, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigelinha. Acrescente o salmão cortado em cubos, misture com cuidado e reserve. Coloque a cebola de molho em água quente por 15 minutos e enxágue com água fria. Em um bowl pequeno, misture a cebola com um pouco de suco de limão, sal e pimenta e deixe em temperatura ambiente por alguns minutos. Junte as cebolas com o salmão e sirva!
3. Receita de ceviche light e simples
Ingredientes:
- 150 gramas de peixe branco;
- 50 ml leite de tigre;
- 20 g cebolinha;
- 5 gramas cebola roxa;
- 5 gramas de tomate cereja;
- 1 colher de sal pequena;
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
- suco de 1 limão.
Modo de preparo:
Corte o peixe em cubos. Depois, corte a cebolinha bem picadinha. Corte a cebola roxa em fatias e misture todos os ingredientes, inclusive limão, azeite e sal. Deixe marinar por alguns minutos e sirva.
4. Receita de ceviche light de linguado
Ingredientes:
- 250 g de linguado cortado em fatias finas;
- ½ colher de chá de orégano;
- 1 colher de chá de sal;
- ½ cebola branca em fatias finas;
- 1 colher de sobremesa de pimenta jalapeño;
- 4 colher de sobremesa de coentro;
- 80 ml de suco de limão.
Modo de preparo:
Coloque em uma tigela o peixe, o orégano, o sal e o suco de limão. Deixe marinar por 10 minutos. Coloque o peixe em uma travessa oval funda, descarte o líquido e acrescente a cebola, a pimenta e o coentro. Sirva imediatamente.
5. Receita de ceviche light de camarão
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite;
- 10 camarões;
- 1 pitada de sal;
- 1 limão;
- molho de peixe;
- cebolinha verde picada;
- 2 colheres de sopa de manga picada;
- pimenta dedo-de-moça picada;
- broto de feijão.
Modo de preparo:
Aqueça uma frigideira e coloque o azeite e salteie rapidamente os camarões, temperados com sal, até começar a mudar de cor. Esprema o limão e adicione o molho de peixe. Deixe esfriar e coloque a manga picada, a pimenta e a cebolinha verde, misturando bem. Decore com brotos de feijão. Sirva.
6. Receita de ceviche light vegetariano
Ingredientes:
- 2 bananas-da-terra;
- 1 maço de coentro;
- 1 cebola roxa média picada;
- ½ copo de azeite de oliva;
- 5 limões;
- sal marinho;
- 1 colher de sopa de gengibre picado;
- ½ pimenta dedo-de-moça.
Modo de preparo:
Corte as bananas-da-terra ao meio e mantenha a casca. Coloque na panela e acrescente água até cobrir as bananas. Cozinhe por 10 minutos, ou até ficarem macias. À parte numa tigelinha, prepare uma marinada com pimenta, cebola, azeite de oliva, gengibre e suco de limão. Junte as bananas picadas e tempere com sal. Deixe marinar de um dia para o outro. Sirva com dedo de moça picada sem sementes.
7. Receita de ceviche light de tilápia
Ingredientes:
- 500g de filé de tilápia;
- 5 limões taiti;
- 1 cebola roxa grande;
- 2 tomates;
- 1 pimenta dedo de moça;
- folhas de coentro;
- sal a gosto;
- azeite de oliva a gosto.
Modo de preparo:
Corte o filé de tilápia em cubinhos. Fatie a cebola em rodelas finas. Descarte sementes da pimenta e fatie. Incorpore o peixe, cebola, pimenta em uma tigela e tempere com sal. Adicione o suco de limão e misture bem. Deixe marinar na geladeira por 1 hora. Sirva com tomate picado em cubinhos, coentro fresco e fio de azeite.
8. Receita de ceviche light com pimentão
Ingredientes:
- 500 gramas de peixe fresco de sua preferência;
- 1 cebola roxa grande;
- 1 pimenta dedo de moça;
- 1/2 pimentão vermelho picado em cubos;
- 2 limões sicilianos;
- shoyu light;
- cebolinha verde picada;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Corte o peixe em cubos de aproximadamente 2 cm, coloque em uma tigelinha. Reserve. Corte a cebola roxa em formato de meia lua, quanto mais fininho, melhor. Pique a pimenta em pedacinhos pequenos. Pique o pimentão em cubinhos. Pique a cebolinha verde.
Incorpore os ingredientes picados na tigelinha com o peixe. Esprema o suco dos limões, adicione o shoyu a gosto e um pouco de sal. Cubra com plástico filme e deixe marinar por 1 hora na geladeira. Sirva.
9. Receita de ceviche light de frutos do mar
Ingredientes:
- 60g de camarão médio limpo;
- 60g de lula em anéis branqueada;
- 60g de filé de peixe branco cortado em cubos médios;
- 2 colheres de sopa de tomate em cubos;
- 2 colheres de sopa de cebola roxa em cubos;
- 6 colheres de sopa de suco de limão;
- 3 colheres de sopa de abacate cortado em cubos;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 colher de chá de pimenta dedo de moça picada;
- sal a gosto;
- coentro fresco picado a gosto.
Modo de preparo:
O peixe branco pode ser robalo ou linguado. Corte em cubos e reserve. Pique tomate, cebola, pimenta sem sementes, abacate em cubos de tamanho semelhante. Extraia o suco do limão e separe o coentro.
Em seguida, branqueie o camarão e a lula da seguinte forma: separe uma vasilha com água e gelo e uma panela com água fervendo. Mergulhe por aproximadamente um minuto, os camarões na água fervendo e depois retire, colocando-os diretamente na vasilha com água e gelo. Repita o procedimento com as lulas e reserve os dois ingredientes separados. Faça um de cada vez.
Em uma tigelinha coloque o peixe ainda cru, tempere com um pouco de sal, metade do suco de limão e reserve por dez minutos. Depois desse tempo misture os demais ingredientes, corrija o sal se necessário, espere mais cinco minutos para “cozinhar” e sirva.
10. Receita de ceviche light de atum
Ingredientes:
- 600g de filé de atum;
- 2 cebolas roxas;
- 4 limões;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 2 pimentas dedo de moça.
Modo de preparo:
Corte o atum em cubinhos e transfira para uma tigela de vidro. Acrescente as cebolas roxas cortadas em rodelas bem finas. Misture com cuidado. Acrescente o sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Acrescente as pimentas dedo de moça sem sementes picadinhas e o suco dos limões, misture bem. Deixe marinar por 10 minutos. Sirva em seguida.
